走一線 改文風 | 內蒙古“80后”返村，8年熬一碗“鄉村振興”老雞湯

　　又是一個周末，天剛蒙蒙亮，赤峰市區的王海就帶著家人，驅車280多公里，一路向北奔赴巴林左旗碧流臺鎮大良溝村。原因無他，就是饞那口老雞湯了。

　　與此同時，張立杰也一大早就忙活著在自家雞舍里抓雞了。今天有4桌提前預訂的客人，都是熟客。柴火和砂鍋都是前一天就備好的。“5月天氣一暖就進入旅游旺季了，未來4個月，每到周末和節假日，農家院都爆滿。”

　　當地不少食客都知道，以前荒山禿嶺、土地貧瘠、窮得只剩老弱的大良溝村，現在青山綠水，還有一家返鄉小伙開的農家院，老雞湯特別有滋味。

　　這說的就是張立杰，“80后”的他是土生土長的大良溝村民。不論是之前隨同村人外出務工18年，還是2018年返鄉開農家樂，原因都只有一個：“想過好日子”。

　　“我走那年，村里的年輕人幾乎全出去務工了，村里幾乎只剩下老人和孩子，冷清得很。”張立杰回憶，以前的大良溝沒有水泥路，出門全靠走，山上全是光禿禿的石頭，地里種的莊稼收成全看老天爺臉色。“誰愿意守著窮山溝啊？年輕人要結婚、要養家，只能出去闖。”

　　2018年，大良溝村大力推進美麗鄉村建設，荒山披綠、村容煥新，沉寂的山村漸漸有了生氣。張立杰看準時機，辭去外地工作，帶著多年積蓄回鄉，開了一家農家院。不同于城里餐館的精致擺盤和復雜調味，張立杰只用周邊土里長出來、養出來的食材，請村里老人和婦女來打下手，做出最地道的農家味。

　　“家鄉變綠了，也變美了。山是綠的，水是清的，漫山的野菜、散養的笨雞，都是城里難得的好東西。”家鄉的點滴變化和那份鄉土味，是吸引張立杰回來的商機，也是割舍不掉的鄉愁。

圖為張立杰拾掇雞舍。張靜 攝

　　創業的路，遠比他想的更艱難，剛開始沒客源、沒經驗，甚至連裝修的錢都差點不夠，村民們也不理解，覺得他放著外地的好日子不過，回來瞎折騰。“最開始，農家院就只有我一個人，又當老板又當廚師，每天天不亮就起床，忙到深夜，有時候好幾天才只有一兩桌客人。”

　　慢慢地，客人越來越多，農家院經營也走上正軌。如今，這里每年賣出雞湯數百鍋，售賣農家黏豆包超12萬個，年糕也超1.5萬斤。這樣的“吸金”能力，也為常住人口僅208戶的大良溝村村民帶來更多收入。

　　“鄉土味，就是食材本身的味道，摻不得半點假。”張立杰希望每一道菜，都是鄉土的味道。炒笨雞蛋是村民家散養的土雞下的，土豆是本地種植的老品種，燉土豆的野菜是清晨從山上采來的，黏豆包用的是自家種的黃米、紅豆……

　　老雞湯是招牌菜。張立杰燉笨雞，有著一套“土規矩”：雞必須是村里散養半年以上的笨雞，刨食谷糠、啄食野菜，肉質緊實不柴；燉煮不用高壓鍋，不用調味包，只放幾片生姜、幾段蔥段去腥，用柴火慢燉兩個多小時，讓雞肉的鮮香慢慢滲進湯里。

　　村里的留守老人，是農家院務工的主力軍。56歲的付玉梅在農家院做后廚幫工7年。她以前只能靠種6畝多口糧田過日子。如今每月能掙3600元，還能和老姐妹們一起說話。“多虧了立杰，讓我們也能為家鄉建設出一份力。”

圖為村民在張立杰家包制黏豆包。張靜 攝

　　“鄉土味，是大良溝村的底氣；這些返鄉的年輕人，是大良溝村鄉村振興的底氣。”田仲成12年前退休后也加入到大良溝村的建設中，如今擔任東方紅村黨總支書記。田仲成告訴記者，大良溝村作為東方紅村下轄的自然村，隨著村里生態變好，返鄉的年輕人也越來越多，他們活躍在林果種植、農特產品加工、鄉村民宿等領域，帶動了更多村民增收。“他們帶著新思想、新觀念、新經驗回村，村里產業越來越豐富。”

　　如今，大良溝每年還要舉辦杜鵑花節、農民豐收節、“村晚”等活動，吸引游客上萬人次。越來越多的村民跟著返鄉青年們的腳步，種地之余有了新收入。

　　“我這幾年的創業路，其實就是村子的發展路，村子越來越好，游客越來越多，我的生意也越來越好。”張立杰告訴記者，回鄉8年，他最大的感受就是家鄉變美了，鄉親們變富了。“以前出去打工，總覺得家鄉窮、沒希望，現在回來才發現，只要肯用心，家鄉的一草一木、一雞一菜，都是寶貝。我就覺得，當初回來創業，是這輩子最正確的決定。”(完)

來源：中新網 奧藍 張靜