北京
來源：市場資訊
（來源：AJU視界）
從方便面到魚餅 韓國小吃全球化提速
隨著韓流文化在全球范圍內(nèi)持續(xù)擴(kuò)散，韓國食品（K-食品）出口版圖正不斷延伸，從方便面、海苔等食品，進(jìn)一步拓展至辣炒年糕、紫菜包飯、魚餅等街頭小吃領(lǐng)域。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海外消費(fèi)者通過韓劇、K-POP等內(nèi)容接觸韓國街頭飲食文化后，正逐漸形成對(duì)韓國小吃（K-小吃）的消費(fèi)習(xí)慣，“韓式飲食體驗(yàn)”已成為新的出口增長點(diǎn)。其中，釜山代表性魚餅品牌三進(jìn)魚餅近日宣布將赴華開設(shè)首家門店，在韓國食品業(yè)界引發(fā)高度關(guān)注。由于中國市場長期被視為“最難攻克的市場”之一，此次進(jìn)軍中國市場也被普遍視為K-小吃全球化進(jìn)程中的重要試金石。
據(jù)韓國食品行業(yè)近日消息，三進(jìn)魚餅將于20日在湖南省長沙市開設(shè)中國首店，這也是該品牌首次以正式門店形式進(jìn)入中國市場。三進(jìn)魚餅計(jì)劃將傳統(tǒng)“韓式魚餅”重新定位為“高蛋白海鮮零食”，重點(diǎn)瞄準(zhǔn)20至30多歲的中國年輕消費(fèi)群體。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，三進(jìn)魚餅此番在華銷售的已不僅是“魚餅”本身，更是“街頭小吃文化”與健康消費(fèi)理念。然而，中國市場對(duì)韓國食品企業(yè)而言并非坦途。業(yè)內(nèi)普遍指出，中國本土品牌模仿速度快、價(jià)格競爭激烈、地區(qū)口味差異顯著，是韓國品牌面臨的主要挑戰(zhàn)。此前，多家韓國餐飲連鎖品牌曾大舉擴(kuò)張中國業(yè)務(wù)，最終卻因盈利惡化、競爭加劇而不得不收縮規(guī)模。正因如此，三進(jìn)魚餅此次進(jìn)軍中國，被業(yè)界視為韓國食品業(yè)從“產(chǎn)品出口”向“文化輸出”轉(zhuǎn)型的重要嘗試。近年來，三進(jìn)魚餅持續(xù)深耕“品牌體驗(yàn)”概念：率先在韓國推出魚餅烘焙坊模式，在釜山本店設(shè)立魚餅歷史館與體驗(yàn)館，并推出“三進(jìn)魚餅小酒館”等多元體驗(yàn)業(yè)態(tài)。與品牌升級(jí)同步，公司業(yè)績也持續(xù)向好。數(shù)據(jù)顯示，三進(jìn)魚餅銷售額從2021年的787億韓元（約合人民幣3.6億元）穩(wěn)步增長至2024年的964億韓元，去年更首次突破1000億韓元大關(guān)，達(dá)到1095億韓元。公司去年還成功登陸韓國創(chuàng)業(yè)板市場（KOSDAQ），為海外業(yè)務(wù)擴(kuò)張奠定了資金基礎(chǔ)。
從更宏觀的視角來看，K-食品全球化已進(jìn)入新階段。韓國關(guān)稅廳數(shù)據(jù)顯示，2015年至2024年間，韓國方便面出口年均增長21.3%，連續(xù)刷新歷史紀(jì)錄；海苔出口同期年均增長14.2%，出口額有望很快突破10億美元。與此同時(shí)，辣炒年糕、紫菜包飯、魚餅等K-小吃也在海外市場迅速走紅。業(yè)內(nèi)人士指出，推動(dòng)這一變化的核心動(dòng)力正是韓國文化內(nèi)容。隨著韓劇、優(yōu)兔（YouTube）吃播及K-POP相關(guān)內(nèi)容持續(xù)傳播，越來越多的海外消費(fèi)者開始主動(dòng)尋覓韓國街頭食品。K-食品出口正逐漸從拉面、海苔等通用型產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向輸出韓式飲食文化本身。三進(jìn)魚餅中國首店能否站穩(wěn)腳跟，將成為K-小吃能否真正融入海外市場的重要風(fēng)向標(biāo)。
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