四川
老牌子漂湯，26年的“特色漂湯”
如果您吃膩了重油重辣的火鍋燒烤，清爽溫潤的鮮湯美食，反倒更貼合本地人的胃口。
學(xué)府街老社區(qū)街邊，藏著這家開了數(shù)十年的老牌漂湯店，門店風格樸素低調(diào)，從不做各類宣傳推廣，憑借一鍋精心慢熬的醇厚高湯，搭配豐盛葷素食材，成為周邊居民夏日解饞開胃的寶藏館子……
許多本地人吃了很多次，一鍋鮮香漂湯，清爽解膩，溫潤適口，自帶治愈味蕾的獨特煙火氣息。
店鋪坐落于學(xué)府街臨街地段，扎根老舊居民小區(qū)多年，招牌帶著滿滿的年代質(zhì)感，不刻意吸引路人目光，熟客都熟知這家老店的位置。
走上二樓的樓梯，店內(nèi)空間還算寬敞，整體衛(wèi)生打理得干凈整潔，沒有多余繁復(fù)的裝修設(shè)計，處處都是老館子質(zhì)樸接地氣的模樣。
食客大多是居住多年的老街坊，以及專程慕名而來的資深食客，店內(nèi)氛圍平和安逸，大家悠閑用餐閑談，褪去燥熱浮躁，滿是松弛愜意的市井氛圍。
這家老店能夠屹立數(shù)十年經(jīng)久不衰，精髓就在于每日精心熬制的原骨高湯。
據(jù)一位店員介紹說，店家每日早早開始備料熬湯，選用新鮮豬筒骨與老母雞一同燉煮，不添加香精調(diào)味，不使用勾兌底料，經(jīng)過長時間慢火煨燉，熬煮出奶白透亮、濃郁綿長的湯底。
骨香與肉香完美交融，湯汁鮮醇溫潤，清爽不厚重，入口順滑回甘，老少皆宜，清淡口味直接喝湯，滿口都是原汁原味的天然鮮香。
·招牌傳統(tǒng)漂湯·
滿滿一大盆端上桌，分量格外實在，滿滿當當?shù)氖巢目粗蜆O具食欲。各類新鮮素菜鋪于盆底，白菜、粉條、嫩豆腐、藕片清爽新鮮，上層鋪滿手工現(xiàn)炸酥肉、油潤的雞肉，搭配時令新鮮蔬菜，葷素搭配均衡合理。
手工現(xiàn)炸的酥肉外酥里嫩，吸滿高湯之后軟嫩入味，越嚼越香；
雞肉的肉質(zhì)緊實，浸透湯汁后肉香濃郁，粉條軟糯掛汁，豆腐嫩滑完整，每一種食材都充分吸收高湯鮮味，層次豐富，口感絕佳。
吃漂湯必不可少的便是秘制風味蘸碟，貼合老成都本土口味，紅油醇香濃郁，搭配蒜末、蔥花、香菜與榨菜提味，香辣柔和不刺激。
偏愛清淡口感，可直接品嘗食材本身的鮮香，喜好重口則裹上蘸碟食用，鮮醇湯底融合香辣蘸料，風味瞬間升級，清爽開胃，夏日食用解膩又下飯，口感溫潤舒適，老少都能輕松接受。
市面上各類新式美食不斷更新迭代，不少店鋪火爆一時便漸漸沉寂，而學(xué)府街這家老牌漂湯店，不追逐潮流熱度，不依靠營銷造勢，只用一鍋鮮美的老湯，搭配豐盛實在的食材，親民公道的定價，撫慰了本地人的味蕾……
感興趣的朋友，值得去筶一盤……
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