北京
來源：市場(chǎng)資訊
（來源：亞泰集團(tuán)）
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滑蛋炒榛蘑
醬濃柔嫩 燜鮮入味
主輔料
雞蛋5個(gè)、泡好的榛蘑100克、蒜苗20克，料酒5克、鹽5克、十三香5克，雞精5克、蔥姜蒜各5克、色拉油適量。
制作
共兩步
將泡好的榛蘑洗凈備用，蒜苗切段備用，蔥姜蒜切末備用，雞蛋打入碗內(nèi)加少許鹽、白醋攪勻備用。
鍋內(nèi)加油燒熱下入雞蛋炒至剛熟倒出，鍋燒熱下入蔥姜蒜爆香、料酒、十三香炒出香味，下入榛蘑翻炒，下入雞蛋加鹽、雞精、調(diào)味下入蒜苗翻勻出鍋裝盤即可。
文化內(nèi)涵
歷史溯源
01
古稱“蜜環(huán)蕈”，《詩(shī)經(jīng)》“六月食郁”或指榛蘑；《本草綱目》載其“味甘美，與雞肉同煮尤佳”。
文化地位
02
東北“第四寶”（人參、貂皮、鹿茸、榛蘑），滿族薩滿教視其為“蘑菇神（森車媽媽）”，是山林采集文化核心。
民俗符號(hào)
03
民諺“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂”，榛蘑燉雞是東北最高待客禮，象征圓滿富足。
飲食文化
04
舊時(shí)東北宴席多以榛蘑燉雞為待客大菜，而雞蛋炒榛蘑是平民百姓日常佳肴，食材易得、做法簡(jiǎn)樸，不上宴席卻最貼百姓生活，代表東北人家質(zhì)樸實(shí)在、清淡接地氣的飲食理念。
滑蛋炒榛蘑
價(jià)格 48元
山野尋珍，擷林間鮮萃榛蘑，凝盡關(guān)東自然清韻。嫩蛋輕滑入釜，文火慢烹，蛋香綿軟溫潤(rùn)，菌味醇厚鮮香。一蔬一蛋融鄉(xiāng)土滋味，一山一味藏關(guān)東風(fēng)情，清鮮入味，軟嫩適口，皆是人間質(zhì)樸家常味，盡攬黑土地原生本真。
亞泰新城飯店｜以鮮融味，以食承歡
無論商務(wù)宴請(qǐng)、家庭團(tuán)圓還是老友小酌，皆能以一席美味，定格每一次舉杯的歡喜與溫暖。
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