廣東
前段時間陸續(xù)做了好幾次蒸餅，有燕麥蒸餅，有蔬菜蒸餅，有單層餅，也有口袋餅，甚至還有帶餡的，每次大人孩子都很喜歡。
蒸餅清淡少油，入口香軟清爽，尤其是燥熱的夏天吃格外舒服，比烙餅味道都出彩。
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發(fā)到網(wǎng)上也收獲超多好評，不少網(wǎng)友驚嘆原來面餅還能蒸著吃，還有些網(wǎng)友跟著教程復(fù)刻成功，說家里大人孩子都特別捧場。
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今天又解鎖新吃法，做了玉米面蒸餅。粗糧細作，營養(yǎng)健康加倍，蓬松暄軟還有淡淡的玉米香，滋味遠超油烙餅。而且只需一次發(fā)酵，一鍋蒸十幾張，省事省力又省心~
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?玉米面蒸餅
【準備食材】玉米面，面粉，開水，酵母
【制作步驟】
1，準備150克細玉米面，倒入280克剛燒開的開水，用筷子快速攪拌成顆粒狀。
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2，玉米面放涼后，加350克普通面粉，3克酵母。酵母先用少許清水化開，這樣能激發(fā)活性。白面粉和玉米面比例，可靈活調(diào)整。
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3，攪拌均勻，揉成軟硬適中不粘手的面團。
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4，面團不用發(fā)酵，拿到揉面墊上，先把面揉光滑。再搓條切成小劑子，分別揉圓。
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5，搟成稍微有點厚度的小餅。
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6，不開火擺蒸屜上，蓋蓋發(fā)酵。兩張餅之間，刷一層薄油防粘。農(nóng)村柴火灶大鐵鍋，一蒸屜都擺不滿，就不用刷油了。
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7，發(fā)酵不看時間，體積明顯變大，用手指輕輕按壓軟乎乎的，就說明發(fā)好了。
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8，水開放蒸屜，大火蒸15分鐘，時間到關(guān)火燜3分鐘，就可以出鍋了。
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一鍋蒸十幾張，比烙餅少油又省時。
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加了玉米面的小餅，特別蓬松軟乎，尤其是夾帶湯的菜，很容易吸進去，特別入味好吃。
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