買的食用油不對味？揭秘食用油生產(chǎn)分裝貓膩，小作坊分裝不能吃

很多人都有這樣的感受：現(xiàn)在買的花生油，不如小時候自家榨的香；明明買的是葵花籽油，吃起來卻有一股淡淡的豆油味；同品牌的油，這次買的和上次買的味道不一樣。很多人以為是原料變差了，其實(shí)問題大多出在生產(chǎn)和分裝環(huán)節(jié)。今天就給大家講講食用油的生產(chǎn)資質(zhì)、分裝資質(zhì)到底是什么，以及這些資質(zhì)背后藏著的貓膩。

一、生產(chǎn)資質(zhì)和分裝資質(zhì)，根本不是一回事

很多人買油時，只會看品牌和價格，根本不會注意瓶身上的“生產(chǎn)商”和“分裝商”。這兩個詞看著差不多，背后的差別卻非常大。

首先說生產(chǎn)資質(zhì)。擁有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)，具備完整的食用油生產(chǎn)能力。他們可以直接收購花生、大豆、菜籽等原料，通過壓榨或者浸出工藝生產(chǎn)出原油，然后再經(jīng)過精煉、脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序，制成可以直接食用的成品油。

生產(chǎn)資質(zhì)的門檻非常高。建一個完整的食用油生產(chǎn)廠，需要投入幾千萬甚至上億元的設(shè)備，還要有專業(yè)的技術(shù)人員和嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系。而且國家對生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保、安全、衛(wèi)生要求都非常嚴(yán)格，不是隨便一個小廠就能拿到生產(chǎn)資質(zhì)的。

再來說分裝資質(zhì)。擁有分裝資質(zhì)的企業(yè)，其實(shí)根本不生產(chǎn)油。他們的業(yè)務(wù)很簡單：從擁有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)那里，買來幾十噸甚至上百噸的大桶原油，然后在自己的工廠里，把這些大桶原油灌裝到我們平時買的小瓶子里，貼上標(biāo)簽，就可以拿到市場上賣了。

分裝資質(zhì)的門檻要低得多。只需要租一個廠房，買幾臺灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)，再雇幾個工人，就能開一個分裝廠。很多我們耳熟能詳?shù)拇笃放疲俗约旱纳a(chǎn)基地外，也會在全國各地找合作的分裝廠，來降低運(yùn)輸成本和生產(chǎn)成本。

二、為什么分裝油容易“變味”、“不香”

合法的分裝本身沒有問題，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，分裝油的安全性是有保障的。但問題就出在，分裝環(huán)節(jié)的監(jiān)管難度比生產(chǎn)環(huán)節(jié)大得多，很多不良商家就是利用這個漏洞來牟利，這也是我們買到的油不香、有怪味的主要原因。

第一個原因，也是最常見的，就是原油采購混亂，低價摻混。很多分裝廠為了降低成本，不會只買一種原油。比如葵花籽油比大豆油貴，他們就會在葵花籽原油里摻一部分大豆原油，比例從10%到50%不等。這樣成本降下來了，但消費(fèi)者吃起來就會覺得葵花籽油有豆油味。同樣的，花生油里摻大豆油、玉米油，也是行業(yè)里公開的秘密。

第二個原因是原油儲存時間過長。大桶的原油從生產(chǎn)廠運(yùn)到分裝廠，往往需要幾個月的時間。有些分裝廠為了囤貨，會一次性買很多原油，放在倉庫里存半年甚至一年。油是很容易氧化的，存放時間越長，香味物質(zhì)揮發(fā)得越多，還會產(chǎn)生一些不好的味道。等灌裝到小瓶子里的時候，香味已經(jīng)淡得幾乎沒有了。

第三個原因是分裝前的二次精煉。很多分裝廠買回來的原油，因?yàn)閮Υ鏁r間長或者質(zhì)量不好，顏色會變深，味道也會變差。這時候他們就會對原油進(jìn)行二次精煉，經(jīng)過脫色、脫臭處理。這個過程會把油里剩下的香味物質(zhì)徹底破壞掉，所以不管是什么油，最后出來的都是顏色很淺、幾乎沒有味道的油。這就是為什么很多花生油吃起來一點(diǎn)花生味都沒有。

第四個原因是部分商家惡意摻假。有些不良分裝廠，為了追求更高的利潤，會用更便宜的油來冒充貴的油。比如用棕櫚油摻到花生油里，用棉籽油摻到菜籽油里。這些摻假的油，不僅味道不對，長期食用還可能對健康造成影響。

三、教你一眼看穿生產(chǎn)和分裝，再也不踩坑

其實(shí)區(qū)分生產(chǎn)油和分裝油非常簡單，只要看瓶身上的標(biāo)簽就行，不用任何專業(yè)知識。

拿起一瓶油，翻到背面的標(biāo)簽，找“生產(chǎn)商”和“分裝商”這兩個詞。如果標(biāo)簽上只有“生產(chǎn)商”，沒有“分裝商”，那說明這瓶油是這個廠家自己生產(chǎn)的。如果標(biāo)簽上同時寫了“生產(chǎn)商：XX公司”和“分裝商：YY公司”，那說明這瓶油是YY公司從XX公司買來原油，自己灌裝的。有的甚至只標(biāo)注有分裝商沒有生產(chǎn)商。

還有一個小技巧：同品牌同品類的油，通常貴的那一款是自產(chǎn)的，便宜的那一款是分裝的。比如某品牌的花生油，5升裝的賣120元的是自產(chǎn)的，賣90元的就是分裝的。

另外，買油的時候一定要看配料表。純的花生油，配料表上只能有“花生油”三個字；純的葵花籽油，配料表上只能有“葵花籽油”三個字。如果配料表上有多種原料，那就是調(diào)和油，不是純油。

最后，盡量買生產(chǎn)日期近的油。油的保質(zhì)期一般是18個月，但最好在生產(chǎn)日期6個月以內(nèi)吃完。存放時間超過一年的油，即使沒過期，香味也會大打折扣。

四、買油避坑的幾個實(shí)用建議

第一，優(yōu)先買沒有分裝商標(biāo)注的自產(chǎn)油。雖然價格會貴一點(diǎn)，但香味和純度都更有保障。

第二，不要貪便宜。低于市場價太多的油，肯定有問題。比如正常5升花生油的成本就在80元以上，如果有人賣50元一桶，不用想，肯定是摻假的。

第三，買小瓶油，吃完再買。大桶油雖然劃算，但打開后如果3個月內(nèi)吃不完，很容易氧化變質(zhì)，不僅味道變差，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

第四，不要迷信大品牌。大品牌也有分裝產(chǎn)品，也會出現(xiàn)質(zhì)量問題。關(guān)鍵是要學(xué)會看標(biāo)簽，自己判斷油的好壞。

食用油是我們每天都要吃的東西，關(guān)系到全家人的健康。多花一分鐘看看標(biāo)簽，就能避開很多坑，讓家人吃得更放心。