北京
俗話說“順時而食身體棒”，不同的時節里，氣候不同，人們對于食物所表現出來的狀態也大不同。進入夏季以后，天越來越熱，時不時就冒汗，很多人到了吃飯的時候，明明肚子里餓，但就是沒有食欲，對于桌上的飯菜提不起興趣來。我家的小朋友就是如此，他的脾胃對于氣候的感知特別敏銳，一到換季的時候，就會有“小情緒”，所以我會格外注意，在這時候給他做一些蒸菜來吃，吃著順口，脾胃更強壯。
與炒菜涼菜相比起來，蒸菜是經過高溫充分加熱，讓食材徹底熟透，吃起來更加健康。同時蒸菜更多地保留食材本身的鮮味，也就更加爽口開胃。而且蒸菜大多比較軟爛，對于我們的腸胃都很友好，好消化易吸收，讓營養更充分地被我們利用起來。所以說天熱了，炒菜涼菜要少吃點，多做些蒸菜，好吃又健脾胃，平安舒適過夏天，下面就來跟大家分享4道，來看看吧~
一、絲瓜蒸排骨
夏天的食材中，瓜類特別多，水潤爽口很去火。不過瓜類都是比較涼的，那么我們可以將其搭配些肉類，在蒸制以后再吃，這樣可以平衡掉其本身的寒涼，我們的脾胃更舒服。而且有了瓜類蔬菜的滋潤，蒸熟的肉類也變得更嫩更鮮。
1、先來處理牛肉，新鮮的牛里脊，片成薄片的形狀，往里邊放點花雕酒，淀粉，黑胡椒，仔細抓勻了，再淋上一點玉米油，，往里邊撒些姜絲，蔥花，繼續抓勻了，腌十五分鐘左右。
2、絲瓜一長條，先沖沖，繼而刮掉外皮，改成滾刀塊。其表面有黏液，很容易發生氧化變黑，我們先放到水里，加一點小蘇打，三分鐘后撈起來。
3、絲瓜打底放在下邊，牛肉放到上邊。盤子要有一些深度，蒸制的過程中會有水出現。
4、大火二十分鐘，菜和肉就一起熟了，出鍋后即可上桌。
二、茭白蒸排骨
葷素搭配的組合太適合夏天，二者互補，彼此的鮮香融合到一起，吃著鮮而不膩，而且營養也更豐富，幫助我們補充體力和能量，緩解虛乏，健脾養胃，補氣養元增免疫。這個搭配一定要試試。
1、先把茭白劃開，把里邊的嫩嫩的食材剝出來，之后改成大厚片的形狀，這樣蒸煮了吃著特過癮。
2、來準備些排骨，無論哪種，盡可能剁小一些，這樣方便擺盤，也好蒸透了。要經過面粉抓洗，把水攥干了。
3、接著往里邊加點豆豉，生抽，淀粉，鹽，蒜粒，仔細拌拌，先腌半小時，再和茭白一起裝到盤子里。
4、端上蒸屜，大火去加熱，大約四十分鐘就熟。出鍋后撒些蔥花，小米椒，另外可以少點熱油淋上去，香氣四溢地就可以上桌了。
三、蟲草花蒸雞肉
夏天可吃這肉也不錯，其營養好消化，健脾胃還幫助養心，而且補充體力和營養，改善體質的好食材。其除了燉之外，清蒸也不錯，搭配菌類一起，味道更鮮香，不涼不燥，脾胃更舒坦。
1、這里將其剁成小塊，脂肪去一去，留著鮮嫩的部分，先撒面粉，將每一塊都搓搓，再加水沖掉，徹底干凈后控干。
2、往里邊加點醬油，蠔油，鹽，姜片，攪拌勻了待用。
3、再洗點蟲草菇，剪短一些，放到雞肉里邊，與之混合勻了。
4、擺放到盤中，用大火去蒸，四十分鐘左右就熟，不用其他的調整，出鍋即可上桌，特別鮮。
四、蒸肉蛋
肉類和雞蛋屬于重要的營養食材，天熱了也容易吃不下，那么可以改成蒸的方式來做。鮮鮮嫩嫩的，更開胃，而外消化起來更容易。夏天吃著不燥不膩，爽口解饞。
1、先準備幾個羊肚菌，放一點清水泡上。
2、鮮肉打成小顆粒的形狀，里邊加點蔥姜水，先拌勻了，再加點鹽，生抽，胡椒，簡單調調味道。
3、接著先把肉放到燉盅的底部，壓實一些，再分別往里邊打個雞蛋，之后就上鍋去蒸。
4、大約十五分鐘，肉變色，雞蛋也凝固成型了，把羊肚菌放里邊，丟一點蔥姜，加點開水，再繼續燉十分鐘，確保肉充分熟透，這時候羊肚菌的鮮味也融入湯汁中，撒點枸杞，蔥花，即可出鍋享用。
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