廣西
土豆真是咱們廚房里最百搭的食材了，便宜又好吃，怎么做都不會出錯。幾塊錢就能買一大袋，能炒能燉能蒸能炸，一年四季都能吃到。今天開心給大家分享一個土豆的神仙吃法，外酥里糯，一口一個，我家孩子自從吃過一次，隔三差五就點名要吃，每次做一大盤都不夠搶。做法特別簡單，不用油炸，健康又美味，廚房新手也能一次成功。家里有不愛吃蔬菜的孩子，一定要試試這個做法，保證孩子吃得香。
準備食材
土豆 2 個（約 500 克）、玉米淀粉 50 克、鹽 1 小勺、胡椒粉少許、孜然粉 1 大勺、辣椒粉適量（不吃辣可以不放）、白芝麻 1 大勺、食用油 2 勺。
食材都是家里常備的，不用特意去買。土豆盡量選擇黃心土豆，黃心土豆淀粉含量高，口感更綿密，做出來的丸子更好吃。玉米淀粉不要用紅薯淀粉代替，紅薯淀粉粘性太大，做出來的外皮不夠酥脆。
制作步驟
1、把土豆去皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開后蒸 15 分鐘左右，用筷子能輕松戳透就說明蒸好了。土豆片切得薄一點，蒸的時間會更短，也更容易蒸透。
2、把蒸好的土豆倒入一個大碗中，用勺子壓成細膩的土豆泥，盡量壓得碎一點，這樣做出來的丸子口感更好。如果家里有壓泥器，用壓泥器會更方便，壓出來的土豆泥也更細膩。
3、往土豆泥里加入鹽、胡椒粉和 2 勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，直到土豆泥能揉成不粘手的面團。如果太干可以加一點點清水，太濕就再加點淀粉。淀粉不要加太多，否則丸子會變硬，影響口感。
4、取一小塊土豆面團，搓成直徑約 2 厘米的小圓球，全部搓好后放在盤子里備用。搓丸子的時候手上可以抹一點點油，這樣就不會粘手了。
5、鍋中倒入適量清水，水開后下入土豆丸子，煮到丸子全部浮起來，再煮 1 分鐘就可以撈出來了。丸子浮起來就說明已經熟了，不用煮太久。
6、把煮好的土豆丸子放入涼水中過涼，這樣丸子會更 Q 彈，不容易粘在一起。過涼的時間不要太長，30 秒左右就可以了。
7、瀝干水分后，給每個丸子都均勻地裹上一層玉米淀粉，這是丸子酥脆的關鍵一步，一定要裹勻。裹淀粉的時候可以把丸子和淀粉一起放入一個保鮮袋中，搖晃保鮮袋，這樣每個丸子都能裹上均勻的淀粉。
8、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，油溫燒至六成熱（筷子放入油中周圍有小氣泡冒出），下入土豆丸子，中小火慢慢煎。煎的時候要不時翻動丸子，讓每個面都煎到金黃。
9、煎到丸子表面金黃酥脆，就可以盛出來控油了。控油的時候可以放在廚房紙上，吸掉多余的油脂，吃起來更健康。
10、鍋中留少許底油，放入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，小火炒出香味，然后倒入煎好的土豆丸子，快速翻炒均勻，讓每個丸子都裹上調料。翻炒的時間不要太長，10 秒左右就可以了，否則丸子會變軟。
11、關火出鍋，一盤香噴噴、又酥又脆的孜然土豆丸子就做好了。
關鍵小技巧
土豆一定要蒸透，壓成細膩的泥狀，不要有硬塊，否則丸子會開裂。如果土豆泥中有硬塊，搓丸子的時候就會裂開，影響外觀和口感。
淀粉的用量要根據土豆的含水量調整，以能揉成不粘手的面團為準。不同的土豆含水量不同，有的土豆比較干，有的比較濕，所以淀粉的用量要靈活調整。
煮丸子的時候，一定要等水開再下鍋，煮到浮起來就說明熟了，不要煮太久，否則丸子會變軟。煮太久的丸子，外皮會變得很軟，煎出來就不酥脆了。
裹淀粉的時候要薄而均勻，這樣煎出來的外皮才會酥脆。如果淀粉裹得太厚，外皮會很硬，影響口感。
煎丸子要用中小火，慢慢煎至金黃，火太大容易外面糊了里面還沒熱。煎的時候要有耐心，不時翻動丸子，讓每個面都煎到金黃酥脆。
保存方法
這個土豆丸子可以多做一些，放在冰箱里冷凍保存。做好的丸子煎好后，放涼，然后裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室保存。想吃的時候拿出來，不用解凍，直接放入鍋中煎一下就可以了，特別方便。
冷凍保存的土豆丸子，口感和剛做出來的差不多，一樣酥脆好吃。平時可以多做一些，放在冰箱里，孩子想吃的時候隨時都能做，不用每次都從頭開始做。
口味變化
這個土豆丸子的口味可以根據自己的喜好調整。喜歡吃甜的，可以把孜然粉和辣椒粉換成白糖和番茄醬，做成酸甜口味的。喜歡吃咸香的，可以加入一些椒鹽，做成椒鹽口味的。
還可以在土豆泥中加入一些切碎的火腿丁、胡蘿卜丁、玉米粒，這樣做出來的丸子營養(yǎng)更豐富，孩子也更喜歡吃。加入蔬菜丁的時候，要把蔬菜丁切得碎一點，這樣更容易和土豆泥混合在一起。
這個土豆丸子真的太好吃了，外皮焦香酥脆，內里軟糯綿密，帶著濃濃的孜然香味，孩子一口一個，吃得停不下來。不僅孩子愛吃，大人也喜歡吃，每次做一大盤，全家都搶著吃。
做法簡單，食材便宜，健康又美味，特別適合家庭制作。家里有孩子的，一定要試試這個做法，保證孩子會愛上吃土豆。平時不知道給孩子做什么吃的時候，就做這個土豆丸子，孩子肯定會吃得香。
寶子們，你們也趕緊試試這個做法吧，保證家里的孩子都會愛上吃土豆。如果你們有更好的土豆吃法，歡迎在評論區(qū)留言分享給開心哦！
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