湖南
"小滿時節天漸熱，細雨和風沐麥田"，進入到夏季以后，氣溫一天比一天高，人走幾步路就一身汗，胃口也跟著打折扣了。這段時間身邊不少朋友都在念叨，說油膩的東西看著就不想吃，勉強吃進肚子里也感覺頂得慌，好半天消化不下來。
其實吧，夏天不想吃油膩的東西，是身體在告訴你該調整飲食了。天熱的時候人的消化功能本來就比冬天弱一些，腸胃蠕動慢、消化液分泌也少，再加上出汗多、身體水分流失得快，如果還像冬天那樣大魚大肉的吃法，腸胃吃不消不說，還容易上火，臉上冒油、大便干結，這些問題都跟著來。
民間有"魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安"的說法，這句話放到夏天尤其合適。夏天飲食忌油膩，常吃這3道家常素菜，清淡低油脂，常吃身體更健康！
1、西蘭花炒口蘑
西蘭花在蔬菜里面營養是比較全面的，維生素C含量高，還有豐富的膳食纖維和多種礦物質，很多注重養生的人家里冰箱常備西蘭花。夏天吃西蘭花既能補充營養，又不會給身體添負擔，是很理想的夏季蔬菜。
口蘑學名叫白蘑菇，肉質肥厚，口感滑嫩，而且它含有天然的谷氨酸，炒菜的時候不放味精都有鮮味。口蘑和西蘭花搭在一起，一個翠綠清脆，一個白嫩滑溜，顏色好看不說，味道也很合拍。
推薦菜譜：西蘭花炒口蘑
1、西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡十來分鐘殺菌去蟲，然后沖洗干凈。口蘑洗凈切成片，不要太薄，稍微有點厚度口感更好。
2、鍋中燒水加少許鹽和幾滴油，水開后下入西蘭花焯燙一分來鐘，顏色變深綠后撈出過涼水瀝干。口蘑也入鍋焯燙一下去除生澀味，撈出瀝干。
3、鍋中放少許油燒熱，下入蒜末爆香，放入焯好的西蘭花和口蘑大火快速翻炒均勻。
4、加鹽和少許蠔油調味，翻炒幾下讓味道掛上食材，即可出鍋裝盤。
這道菜從備料到出鍋全程不過十來分鐘，是夏天很快手的一道家常素菜。西蘭花脆嫩帶著蒜香，口蘑滑滑的吸足了味道，搭配米飯或者配粥都很合適，一家老小都能吃。
2、涼拌萵筍絲
萵筍是夏天很常見的時令蔬菜，這個時候的萵筍水分足、口感脆嫩，而且價格也便宜，菜市場里兩三塊錢一根。萵筍含鉀量高，夏天出汗多了身體里的鉀流失得快，吃點萵筍正好能補上，這也是為什么老輩人夏天愛吃萵筍的原因之一。
萵筍吃法很多，可以炒著吃、燉湯喝，但夏天最省事也最爽口的吃法還是涼拌。涼拌萵筍絲清脆爽口，不用開火炒菜，廚房里也不熱，是夏天很受歡迎的涼菜。
推薦菜譜：涼拌萵筍絲
1、萵筍去皮，用擦絲器擦成細絲，刀工好也可以自己切，越細入味越快。放入大碗中加少許鹽抓勻腌十分鐘，腌出多余水分后擠干。
2、蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，鍋中燒少許油放入幾粒花椒小火炸出香味，撈出花椒丟掉，把熱油澆在蒜末和辣椒段上激出蒜香和辣味。
3、將腌好擠干的萵筍絲放入調菜碗中，澆上蒜末辣椒油，加生抽、香醋、少許白糖和幾滴香油，用筷子翻拌均勻裝盤即可。
這道涼拌萵筍絲入口咔嚓脆，酸辣開胃，夏天配粥或者當下酒小菜都很合適。做好的放冰箱里冷藏一會兒再吃，冰冰涼涼的更爽口。
3、山藥青椒胡蘿卜炒木耳
這道菜是把山藥、青椒、胡蘿卜、木耳四樣搭在一起，顏色好看，口感也豐富。山藥健脾養胃，口感綿糯中帶一點點脆，木耳在民間有"素中之葷"的叫法，富含膠質和膳食纖維，幫助腸道蠕動，胡蘿卜的胡蘿卜素對眼睛好，青椒維生素C含量高，四樣配在一起營養均衡。
木耳這東西被稱為"人體的清道夫"，它含有豐富的植物膠質，能吸附腸道里的雜質幫助排出，夏天飲食油膩的機會雖然少，但偶爾聚餐吃多了紅燒肉、油炸的東西，第二天來一盤木耳清清腸胃也是很管用的。
推薦菜譜：山藥青椒胡蘿卜炒木耳
1、山藥去皮切成菱形片，去皮的時候最好戴個手套，山藥的黏液沾到手上會發癢。切好后放入清水里浸泡防止氧化變黑。胡蘿卜去皮也切成菱形片，青椒去籽去蒂切塊，干木耳提前用溫水泡發摘洗干凈撕成小朵。
2、鍋中燒水，水開后依次下入山藥片和胡蘿卜片焯燙一兩分鐘，撈出過涼水瀝干。木耳也入鍋焯燙一兩分鐘撈出瀝干。
3、鍋中放少許油燒熱，下入蒜末爆香，放入焯好的山藥片、胡蘿卜片和木耳大火翻炒均勻。
4、放入青椒塊繼續翻炒至斷生，加鹽和少許生抽調味提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這道山藥青椒胡蘿卜炒木耳端上桌，白的山藥、橙的胡蘿卜、綠的青椒、黑的木耳，四種顏色看著就舒服，吃起來山藥綿糯、木耳滑嫩、胡蘿卜微甜、青椒脆爽，口感層次很豐富。夏天不想吃肉的時候炒這么一盤，營養夠了還不油膩。
夏天飲食忌油膩，這3道家常素菜清淡低油脂，食材菜市場里都能買到，做法也很簡單，常吃身體更健康，大家選幾道家里人喜歡的試著做做看。
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