四季飄香百味糕

（來源：唐山勞動(dòng)日?qǐng)?bào)）

圖為四季香糕點(diǎn)。 受訪者提供

初夏清晨，走進(jìn)位于樂亭縣閆各莊鎮(zhèn)的四季香糕點(diǎn)廠，面粉、餡料和油脂被烘烤而散發(fā)的濃郁甜香味撲鼻而來。白皮月餅、牛舌餅、千層酥、軟餅等各式糕點(diǎn)新鮮出爐，等待被運(yùn)往大街小巷的商超與門店。

甜香不膩、軟糯兼酥，是四季香糕點(diǎn)獨(dú)有的風(fēng)味特質(zhì)，也是其深耕行業(yè)、立足市場(chǎng)近四十載的核心底氣。“我們嚴(yán)選大品牌優(yōu)質(zhì)原料，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程管控每一道工序，保障糕點(diǎn)的口感與品質(zhì)。”四季香糕點(diǎn)廠銷售經(jīng)理姬永軍說道。

四季香的美味傳承，始于20世紀(jì)90年代初。當(dāng)年，創(chuàng)始人盧敏學(xué)、潘宗林依托在哈爾濱多年歷練習(xí)得的精湛糕點(diǎn)技藝，在原樂亭飲食服務(wù)公司院內(nèi)創(chuàng)辦了面積不足500平方米的“四季香”小型糕點(diǎn)作坊，制作的糕點(diǎn)憑借出眾的口感，贏得了樂亭及冀東地區(qū)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。此后數(shù)十年，企業(yè)在發(fā)展中持續(xù)迭代升級(jí)。通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方、更新生產(chǎn)設(shè)備、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，四季香糕點(diǎn)的品牌影響力穩(wěn)步提升：2020年，四季香糕點(diǎn)被正式授予“樂亭老字號(hào)”稱號(hào)，2021年榮獲河北省“燕趙老字號(hào)”審核認(rèn)證，成為承載樂亭飲食文化的代表性品牌之一。

如今的四季香糕點(diǎn)廠房?jī)?nèi)，和面、包餡、烘烤、包裝……一系列流程均可在先進(jìn)的流水線設(shè)備上快速完成。這種自動(dòng)化轉(zhuǎn)型始自2002年第二代繼任者潘風(fēng)穎的銳意革新，投資上千萬元，建設(shè)起擁有6條全封閉無菌化雙軌雙回旋自動(dòng)生產(chǎn)線的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，四季香糕點(diǎn)廠借此成功躋身唐山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)行列。

機(jī)械化高效生產(chǎn)的當(dāng)下，四季香并沒有丟掉傳統(tǒng)手工技藝。在滿是機(jī)械設(shè)備的核心生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，幾位糕點(diǎn)師傅正在以傳統(tǒng)手工方式和面、開酥。為什么有了全自動(dòng)流水線，卻依然保留原始質(zhì)樸的手工制作？有著十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師傅閆志鳳解釋道：“雖然機(jī)器加工快、產(chǎn)量高，但有些獨(dú)特的老手藝環(huán)節(jié)，尤其是包酥、開酥，目前是任何機(jī)器都無法替代的。”她邊說邊攢著勁揉壓面團(tuán)，用手心的溫度感知面團(tuán)的韌性。“現(xiàn)在我們的廠房里，依然保留著大約三分之一的純手工操作工序，就為了守住傳統(tǒng)風(fēng)味。”閆志鳳說。

在守住傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，四季香緊跟健康消費(fèi)新風(fēng)尚，持續(xù)推陳出新、優(yōu)化產(chǎn)品。在樂亭縣城四季香旗艦店內(nèi)，改良升級(jí)的糖醇酥皮牛舌餅成為爆款產(chǎn)品。一位老人提著剛裝好的糕點(diǎn)說：“我愛吃糕點(diǎn)甜食，可上了年紀(jì)又得控油控糖，四季香這款糕點(diǎn)用糖醇替代蔗糖，好吃又健康！”

據(jù)姬永軍介紹，在傳統(tǒng)五仁牛舌餅的基礎(chǔ)上，四季香創(chuàng)新研發(fā)烏麻、豆沙、紫薯等多款新口味，采用代糖糖醇的改良配方，精準(zhǔn)契合當(dāng)代消費(fèi)者低糖化、無糖化的飲食需求，這些改良糕點(diǎn)已成為品牌新晉的“拳頭產(chǎn)品”。以這款糕點(diǎn)為縮影，四季香持續(xù)聚力產(chǎn)品創(chuàng)新，目前已形成糕點(diǎn)、月餅、休閑食品三大產(chǎn)品系列，涵蓋80余個(gè)細(xì)分品類，年產(chǎn)值突破千萬元，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食的健康化、多元化發(fā)展。

“四季皆誠(chéng)信，香飄傳萬里”。這從建廠之初傳承至今的口號(hào)，是四季香不變的立業(yè)之本和發(fā)展愿景。近四十年來，四季香扎根樂亭本土，產(chǎn)品輻射京津冀，并遠(yuǎn)銷吉林、遼寧、山東、內(nèi)蒙古等多地。為適配新時(shí)代消費(fèi)趨勢(shì)，企業(yè)積極布局新媒體直播帶貨，構(gòu)建線上線下一體化的立體銷售體系，讓樂亭老字號(hào)美食走出鄉(xiāng)土、走向全國(guó)。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，甜香依舊，四季香糕點(diǎn)完成了從方寸小作坊到萬平現(xiàn)代化廠區(qū)、從本土小眾食品到省級(jí)知名老字號(hào)的華麗升級(jí)后，將以堅(jiān)守品質(zhì)的初心、精益求精的匠心走向更廣闊的天地。