美國(guó)五大快餐霸主都是哪些品牌？1954年12月4日首家漢堡王開(kāi)張

薩沙歷史上的今天。

作者：薩沙

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美國(guó)五大快餐霸主都是哪些品牌？1954年12月4日：首家漢堡王于佛羅里達(dá)州邁阿密開(kāi)張。

我們今天看看美國(guó)流行的5大快餐店的歷史。

很多朋友認(rèn)為漢堡王是歐洲的快餐連鎖店，其實(shí)并非如此。

今天，我們簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)全球五大連鎖店的歷史。

麥當(dāng)勞

薩沙之前寫(xiě)過(guò)麥當(dāng)勞的文章。

麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人是理查德和莫里斯·麥當(dāng)勞兄弟。這對(duì)兄弟是猶太人，他們本來(lái)在好萊塢開(kāi)了一個(gè)電影院。為了招攬生意，他們向觀眾提供啤酒和熱狗快餐。

沒(méi)想到，電影院很快就倒閉了，反而快餐的生意比較火紅。

在1940年，麥當(dāng)勞兄弟決定轉(zhuǎn)行搞快餐，將熱狗升級(jí)為漢堡。

當(dāng)時(shí)美國(guó)遍地都是漢堡店，麥當(dāng)勞兄弟為什么能夠成功？

在于他們對(duì)于漢堡的質(zhì)量有著病態(tài)的要求，對(duì)于原材料的質(zhì)量以及漢堡的口味要求極高。

這雖然讓麥當(dāng)勞漢堡獨(dú)樹(shù)一幟，卻也導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)方面非常平庸。

麥當(dāng)勞快餐店經(jīng)營(yíng)了15年，表面上生意非常好，規(guī)模卻始終無(wú)法擴(kuò)大，規(guī)模不大。

為啥？麥當(dāng)勞兄弟需要嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量，根本不放心將大量分店交給別人管理。

此時(shí)，他們遇到了一個(gè)叫作雷·克洛克的捷克裔移民。

克洛克是個(gè)非常出色的推銷(xiāo)員，一生中推銷(xiāo)過(guò)無(wú)數(shù)商品卻都不太成功。這三人非常投緣，很快成為好朋友，又成為商業(yè)伙伴。

在克洛克的推銷(xiāo)和新式經(jīng)營(yíng)模式下，麥當(dāng)勞公司得以像吹氣球一樣飛速壯大，到今天已經(jīng)有了4萬(wàn)家分店。

代價(jià)是，麥當(dāng)勞兄弟同克洛克的理念不合，被迫在1961年將所有股份賣(mài)給他，放棄了自己親手創(chuàng)造的麥當(dāng)勞。本來(lái)麥當(dāng)勞兄弟還保留第一家麥當(dāng)勞快餐店，還改了名字，試圖繼續(xù)按照自己的理念經(jīng)營(yíng)。然而，克洛克從商業(yè)角度考量，不允許出現(xiàn)這么危險(xiǎn)的競(jìng)爭(zhēng)者，不惜代價(jià)的對(duì)這家店進(jìn)行圍攻。

結(jié)果是，麥當(dāng)勞兄弟手中唯一的店面破產(chǎn)倒閉，三人也從非常好的朋友變?yōu)槌饠场Ｖ钡浇裉欤湲?dāng)勞兄弟的后代仍然認(rèn)為克洛克是個(gè)小人，利用祖輩的信任用卑劣手段奪取了麥當(dāng)勞。

話雖如此，克洛克和麥當(dāng)勞兄弟都是創(chuàng)造性的人才。除了對(duì)于漢堡做到精益求精以外，麥當(dāng)勞兄弟更是創(chuàng)造了柜臺(tái)式快速點(diǎn)餐、取餐服務(wù)，以及流水線組裝漢堡概念。

在麥當(dāng)勞快餐店普及之前，美國(guó)仍然是那種點(diǎn)餐型汽車(chē)餐廳。

簡(jiǎn)而言之，這種汽車(chē)餐廳有一個(gè)非常大的停車(chē)場(chǎng)，由服務(wù)員跑到每輛車(chē)那里點(diǎn)餐和送餐，導(dǎo)致效率很低，而且需要雇傭大量員工。麥當(dāng)勞兄弟推廣了司機(jī)自己到柜臺(tái)點(diǎn)餐和取餐的模式，最終皆大歡喜。

至于流水線組裝漢堡的理念，就是麥當(dāng)勞兄弟強(qiáng)調(diào)食品原材料的基礎(chǔ)上，采用流水線制造漢堡的方法，借此大大提高效率。本來(lái)一個(gè)漢堡需要15分鐘才能制成，采用這種模式只要不到一半的時(shí)間，也就提高了賺錢(qián)的效率。

而克洛克則推出了新式的加盟連鎖商模式，由麥當(dāng)勞購(gòu)買(mǎi)店鋪，再出租給連鎖商借此收取租金和進(jìn)行房地產(chǎn)投資。這使得麥當(dāng)勞公司通過(guò)炒房產(chǎn)而實(shí)力強(qiáng)大，遠(yuǎn)非其他快餐公司可以相比。

麥當(dāng)勞最出名的就是漢堡和炸薯?xiàng)l，另外就是同可口可樂(lè)公司進(jìn)行幾十年的戰(zhàn)略合作。

肯德基

肯德基的歷史比麥當(dāng)勞要早，最初是著名的肯德基爺爺哈蘭德·桑德斯創(chuàng)造的炸雞店。

桑德斯的經(jīng)歷也很復(fù)雜，幼年喪父（一說(shuō)父親是拋棄家庭離家出走），母親為了養(yǎng)活三個(gè)孩子被迫去罐頭工廠打工。

桑德斯為了減輕家里負(fù)擔(dān)，在8歲就被迫學(xué)會(huì)了烹飪，尤其是炸雞，目的是給妹妹們做飯，因?yàn)槟赣H平時(shí)不在家。

在12歲時(shí)，桑德斯為了養(yǎng)活幼小的弟妹（一說(shuō)是被繼父虐待），12歲就離開(kāi)家工作，從事了很多職業(yè)。

桑德斯的大半生非常不順利，吃了很多的苦頭。

只有小學(xué)文化的桑德斯找工作非常困難，曾經(jīng)在農(nóng)場(chǎng)種田、在城鎮(zhèn)做油漆工、四處推銷(xiāo)保險(xiǎn)還當(dāng)過(guò)兵。

在艱難的討生活中，桑德斯意識(shí)到文化的重要性，通過(guò)強(qiáng)大的毅力自學(xué)完成了中學(xué)課程，以及獲得了法學(xué)學(xué)士學(xué)位，獲得了律師資格。

小學(xué)生自學(xué)成為律師，在當(dāng)時(shí)的美國(guó)基本就是天方夜譚，無(wú)數(shù)正兒八經(jīng)的大學(xué)生花費(fèi)多年，也無(wú)法拿到律師執(zhí)照。

律師是美國(guó)高收入階層，桑德斯很快成為一個(gè)有名的年輕律師，借此賺了不少錢(qián)。

本來(lái)桑德斯從事律師后生活應(yīng)該會(huì)好轉(zhuǎn)，然而一次庭審期間他發(fā)現(xiàn)自己的委托人隱瞞了重大事實(shí)，欺騙了他。

桑德斯立即知道，這個(gè)家伙就是這起案子的真兇。他不愿意為這種壞蛋辯護(hù)，兩人就在法庭上大吵起來(lái)，甚至動(dòng)手撕打。

這種藐視法庭的行為，讓20多歲的桑德斯被永久吊銷(xiāo)了律師執(zhí)照，還聲名狼藉。

好在做律師有些積蓄，桑德斯選擇開(kāi)辦了一家航運(yùn)公司，傾家蕩產(chǎn)買(mǎi)了幾艘船送旅客過(guò)河。

沒(méi)想到幾年后，政府就在這條河上建橋，桑德斯只能賤賣(mài)了船只，財(cái)產(chǎn)所剩無(wú)幾。

隨后他又開(kāi)辦了煤油公司，結(jié)果電燈很快普及，公司再次關(guān)門(mén)。

40歲的桑德斯被迫開(kāi)了個(gè)小小的米其林輪胎店，親自開(kāi)車(chē)運(yùn)輸輪胎。他的運(yùn)氣極差，一次開(kāi)車(chē)時(shí)出了嚴(yán)重的車(chē)禍，不但人受了傷，車(chē)輛和輪胎又全毀，公司再次破產(chǎn)清零。

走投無(wú)路的桑德斯只能恢復(fù)到年輕時(shí)候打零工的生涯，只是此時(shí)年齡大了更不好找工作。

他甚至擔(dān)任過(guò)鄉(xiāng)下助產(chǎn)士。

對(duì)于助產(chǎn)士的生涯，桑德斯尷尬的回憶“在那里，沒(méi)有其他人做這個(gè)。女人沒(méi)有這種膽量，男人認(rèn)為這是污穢和違背教義的（助產(chǎn)期間會(huì)看到陌生產(chǎn)婦隱私部位）。我之所以幫助鄉(xiāng)下婦女生育，就是為了錢(qián)。當(dāng)然，那些婦女愿意讓一個(gè)男人來(lái)接生，同樣是因?yàn)樨毨А！?/p>

全家過(guò)得非常凄涼，他的第一任妻子選擇離婚，他們的三個(gè)孩子有一個(gè)因無(wú)力承擔(dān)巨額醫(yī)療費(fèi)而病死。

桑德斯回憶，那段時(shí)間他承受了巨大的壓力和悲傷，患上了抑郁癥。如果他不是一個(gè)虔誠(chéng)的基督徒，早就選擇自殺而死（基督徒認(rèn)為自殺會(huì)下地獄）。

而桑德斯所有的朋友和親戚也認(rèn)為，他是個(gè)天生的失敗者，永遠(yuǎn)不會(huì)成功：“他屢屢失敗不是因?yàn)樵獨(dú)獠缓茫且驗(yàn)轸斆А⑷狈ψ灾屏Α⒓痹旰妥砸詾槭恰！?/p>

桑德斯覺(jué)得這樣下去不是辦法，只能用最后一點(diǎn)錢(qián)，在小鎮(zhèn)邊公路上開(kāi)了個(gè)小型加油站。

給車(chē)輛加油賺不到幾個(gè)錢(qián)，桑德斯又在加油站經(jīng)營(yíng)快餐試圖多賺一些，主要經(jīng)營(yíng)炸雞、牛排、火腿等。

8歲就會(huì)烹飪的桑德斯將快餐做的相當(dāng)牛逼，尤其是他有炸雞的獨(dú)家配方，其他同行都無(wú)法仿制。

同麥當(dāng)勞兄弟一樣，加油站的生意不怎么樣，經(jīng)營(yíng)快餐尤其是炸雞賺了不少。

于是，桑德斯從30年代開(kāi)始專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)以炸雞為主的快餐生意，還貸款開(kāi)了一家有140個(gè)座位的快餐店。

桑德斯掌握獨(dú)家的炸雞配料，他的炸雞成為肯塔基州有名的土產(chǎn)。

這個(gè)獨(dú)家炸雞配方，絕對(duì)不是桑德斯一時(shí)心血來(lái)潮或者碰巧發(fā)明的，而是多年刻苦磨煉的結(jié)果。

桑德斯是麥當(dāng)勞兄弟那種追求完美的人，他的炸雞配方先后改進(jìn)了長(zhǎng)達(dá)9年之久。甚至配方出名以后，桑德斯還在不斷地改良，又花費(fèi)數(shù)年時(shí)間。

桑德斯在炸雞中加入了高達(dá)11種香草和香料，還利用高壓鍋取代平底鍋來(lái)增強(qiáng)雞肉的風(fēng)味和縮短烹調(diào)時(shí)間。

在當(dāng)時(shí)，這也是很牛逼的技術(shù)改進(jìn)。傳統(tǒng)炸雞需要二三十分鐘時(shí)間，而桑德斯的炸雞只需要不到10分鐘。

直到1936年，因?yàn)樯５滤沟墓?jī)，肯塔基州州長(zhǎng)授予他一個(gè)肯塔基州上校這個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

肯塔基州上校不是真正的上校，而是肯塔基州授予本州有突出貢獻(xiàn)公民的榮譽(yù)頭銜，類(lèi)似于大學(xué)榮譽(yù)博士、球隊(duì)的榮譽(yù)隊(duì)員。這就是肯德基上校的由來(lái)。

不過(guò)，炸雞和上校頭銜沒(méi)有讓桑德斯富裕起來(lái)，他10多年只經(jīng)營(yíng)一家餐廳，還背負(fù)著沉重的銀行貸款，根本無(wú)力擴(kuò)張。

小富即安的生活，也是桑德斯人生難得的平靜時(shí)期。

然而，在他66歲也就是1956年，桑德斯的餐廳因?yàn)楣窋U(kuò)建被拆除了。

此時(shí)的桑德斯已經(jīng)是個(gè)老人了，須發(fā)都已經(jīng)花白，本來(lái)想就此退休。然而家里的負(fù)擔(dān)很重，依靠桑德斯每月105美元的退休金根本不夠用。

萬(wàn)般無(wú)奈下，年邁的桑德斯成為一個(gè)掮客，在全國(guó)游走推銷(xiāo)他的炸雞特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

桑德斯是非常有商業(yè)頭腦的，絕不是廉價(jià)賣(mài)掉自己的炸雞配方。他每到一家飯店，就讓老板試吃他的炸雞：如果飯店喜歡炸雞味道，簽約賣(mài)的每一塊雞，繳5分錢(qián)給上校。

桑德斯的炸雞很好吃，但特許經(jīng)營(yíng)模式不被當(dāng)時(shí)絕大部分商人接受。

很多飯店老板認(rèn)為，桑這個(gè)老頭子或許有什么精神疾病，或者是窮瘋了。

好在他的第二任妻子，始終陪在身邊支持他。桑德斯回憶：“我和妻子在車(chē)?yán)锼撕芏鄠€(gè)晚上，等待餐廳開(kāi)門(mén)，這樣我們就可以第一個(gè)進(jìn)去做我的推銷(xiāo)活動(dòng)"。

據(jù)說(shuō)桑德斯在嘗試推廣自己的炸雞時(shí)，被拒絕了1009次，直到第1010次才成功。

而成功的那次，還是因?yàn)槔习蹇此蓱z，又唯恐此人是精神病人會(huì)鬧事，才硬著頭皮答應(yīng)的。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，有了第一家就會(huì)有第二家，僅僅1964年就有400家獲得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的肯德基餐廳開(kāi)門(mén)。

全國(guó)的推銷(xiāo)大大提高了桑德斯炸雞的名氣，由此肯德基的逐步變?yōu)槿珖?guó)皆知的名牌，在1964年在美國(guó)和加拿大開(kāi)了600家肯德基直營(yíng)店。

由此，肯德基異軍突起，成為僅次于麥當(dāng)勞的美國(guó)快餐巨頭。

桑德斯因身體原因，在74歲退出了肯德基的經(jīng)營(yíng)，將股份以200萬(wàn)美元價(jià)格賣(mài)給了律師約翰·布朗和資本家杰克·麥塞等人組成的投資集團(tuán)。

根據(jù)合同，桑德斯一直擔(dān)任肯德基的廣告推廣工作，直到1980年以90歲高齡去世。

所以，我們看到了很多桑德斯親自出演的肯德基爺爺廣告。

在美國(guó)乃至全世界，肯德基的影響力不如麥當(dāng)勞。這主要是，肯德基的食品以炸雞為主，菜單很多年沒(méi)有大的更新。而全世界很多國(guó)家認(rèn)為炸雞是一種不健康食品，只能偶爾吃一吃。

肯德基在全世界有1萬(wàn)多家店，比麥當(dāng)勞差了一大截。

有趣的是，中國(guó)人很喜歡肯德基炸雞的口味，肯德基在中國(guó)就有4500多家分店。

那么，美國(guó)乃至歐洲的炸雞店眾多，華人開(kāi)設(shè)的炸雞店就不少，為什么肯德基能夠做到這么大？

除了桑德斯的獨(dú)家配方以外，還有對(duì)于食品的嚴(yán)格態(tài)度：產(chǎn)品是在各個(gè)肯德基分店手工裹上麥粉，并與調(diào)味料混合，全程為2到4分鐘。接著，不超過(guò)7分鐘以180攝氏度加壓炸雞塊。然后，雞肉放置5分鐘，等雞肉充分冷卻，再放進(jìn)保溫烤箱。為確保雞肉新鮮度，肯德基政策規(guī)定如果雞肉沒(méi)有在90分鐘內(nèi)售出，必須將棄置。

有趣的是，我們中國(guó)人認(rèn)為肯德基爺爺應(yīng)該是個(gè)和藹可親、溫和有禮貌的老人。

實(shí)際上，桑德斯性格粗暴，舉止野蠻。他的員工認(rèn)為，老板桑德斯心腸不壞，但言談舉止非常粗俗，同生殖器相關(guān)的咒罵不離口，甚至當(dāng)著女員工的面，大說(shuō)涉及性的下流罵人話。

桑德斯舉止很野蠻，從不主動(dòng)讓步，必要時(shí)候甚至敢于拼命。除了在法庭上毆打自己的當(dāng)事人以外，桑德斯還曾涉及了一場(chǎng)殺人案。

當(dāng)時(shí)桑德斯和另一家快餐店老板斯圖爾特惡意競(jìng)爭(zhēng)，互相涂抹對(duì)方的廣告牌。

一次桑德斯同他的兩個(gè)餐廳經(jīng)理閑逛的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)斯圖爾特又在涂抹他們的廣告牌，就沖下去激烈爭(zhēng)吵。爭(zhēng)吵很快轉(zhuǎn)為扭打，斯圖爾特吃虧后開(kāi)槍射擊，將那個(gè)叫做羅伯特·吉布森的經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)打死。面對(duì)朋友被擊斃，桑德斯沒(méi)有逃走，反而繼續(xù)追打斯圖爾特。倒是殺了人的斯圖爾特心慌逃走，后來(lái)被捉住判了18年徒刑。

必勝客

很多中國(guó)人視為正式西餐的必勝客，其實(shí)它在美國(guó)是一家普通披薩快餐連鎖店。

必勝客的創(chuàng)始人，是丹·卡尼和法蘭克·卡尼兄弟。

卡尼兄弟比麥當(dāng)勞兄弟、桑德斯上校要年輕的多，他們?cè)谏鲜兰o(jì)30年代出生在堪薩斯州。

兄弟兩人都很聰明，順利考入大學(xué)。

父母是二婚，家里又有12個(gè)孩子，兄弟兩人不愿意吃閑飯，希望在學(xué)習(xí)期間打工賺學(xué)費(fèi)。

1958年，20歲左右的兄弟兩人在一家小酒館喝酒。

酒館的老板娘是看著兄弟兩人長(zhǎng)大的，還是一個(gè)房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人。

一次閑談期間，老板娘認(rèn)為打工不如創(chuàng)業(yè)。以兄弟兩人的聰明才智，家里又有些資本，可以選擇一個(gè)投資最小的行業(yè)，萬(wàn)一失敗沒(méi)什么大的損失，就當(dāng)積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

卡尼兄弟猶豫再三，認(rèn)為餐飲業(yè)的投資小、技術(shù)含量低。

當(dāng)?shù)氐娜撕芟矚g吃披薩，卡尼兄弟向父母借了600美元，買(mǎi)了一些二手設(shè)備，又租了一間只有25個(gè)座位的店面，唯一的亮點(diǎn)就是屋頂是紅色。

他們沒(méi)有給披薩店取像樣的名字，一個(gè)親戚隨口說(shuō)：你們的餐廳外觀像一個(gè)小屋。

于是，卡尼兄弟將快餐廳叫做“Pizza Hut”，將紅屋頂設(shè)為品牌標(biāo)識(shí)。

必勝客專(zhuān)營(yíng)披薩和牛排快餐，對(duì)于食物的要求很高。

最初的卡尼兄弟壓根不懂快餐行業(yè)，也不懂烹飪。但他們非常擅長(zhǎng)學(xué)習(xí)，還是可怕的工作狂。

他們的老朋友這么說(shuō)：“他從早上醒來(lái)到晚上睡覺(jué)，想的都是做生意。卡尼兄弟沒(méi)有什么幽默感，只在不停地學(xué)習(xí)，管理上也很直接，從不饒舌和廢話，只要完美的完成一個(gè)個(gè)任務(wù)。”

卡尼兄弟花費(fèi)了10年時(shí)間，將必勝客做強(qiáng)做大，慢慢走上了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。

說(shuō)起來(lái)，卡尼兄弟比麥當(dāng)勞兄弟和桑德斯聰明得多，他們很懂廣告宣傳和拉投資。

早在必勝客誕生7年后，規(guī)模還很有限，卡尼兄弟就投放了第一支電視廣告片“Putt-Putt toPizza Hut”。

1967年世界最大的比薩（直徑1.8米）在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開(kāi)業(yè)的時(shí)候，被烘烤出來(lái)。

1968年必勝客在加拿大開(kāi)設(shè)第一家國(guó)外分店，從此開(kāi)始走向國(guó)際市場(chǎng)。

從1972年到1974年，必勝客僅在美國(guó)當(dāng)?shù)氐臓I(yíng)銷(xiāo)投入就從94萬(wàn)美元增長(zhǎng)至317萬(wàn)美元，并且開(kāi)始在全球范圍內(nèi)宣傳必勝客這個(gè)品牌。

到了1977年，必勝客就發(fā)展到4000多家分店，成為美國(guó)排行第一的披薩連鎖快餐店。

有趣的是，卡尼兄弟很有自知之明。他們認(rèn)為，壯大的必勝客集團(tuán)不是自己可以經(jīng)營(yíng)的，最終以3億美元賣(mài)給了百事可樂(lè)公司。

隨后，卡尼兄弟投資了20多家企業(yè)，涉及房地產(chǎn)、石油、天然氣、汽車(chē)等等，結(jié)果只有5家企業(yè)賺錢(qián)，其他都是大虧特虧。

無(wú)奈之下，卡尼兄弟又在90年代重新搞披薩連鎖，接手了棒約翰，直到10年后重病纏身才被迫退休。

就像上面說(shuō)的，中國(guó)人很長(zhǎng)一段時(shí)間將必勝客當(dāng)作高檔西餐，是需要“下一點(diǎn)決心才能去消費(fèi)”的地方，它代表著時(shí)尚，代表著購(gòu)買(mǎi)力，“貴但值得”。

中國(guó)第一家必勝客在1990年開(kāi)門(mén)，地點(diǎn)是北京東直門(mén)：初入中國(guó)，必勝客當(dāng)時(shí)的樣子，完全是美國(guó)必勝客“家庭消費(fèi)”模式的翻版，餐廳里裝著彩色的吊燈，深色的桌椅， 體現(xiàn)著位于郊區(qū)的、傳統(tǒng)美國(guó)家庭的家居風(fēng)格，產(chǎn)品也以比薩為主。作為當(dāng)時(shí)的高消費(fèi)餐飲選擇，消費(fèi)者們穿戴整齊地走進(jìn)必勝客，“學(xué)習(xí)”享用西餐的知識(shí)，小心翼翼地拿起刀叉去享用美食。

很多人有關(guān)于必勝客的回憶：作為土生土長(zhǎng)的老成都，85后錢(qián)女士第一次吃西餐就是在必勝客總府路店，這是成都必勝客的第一家店吧，我記得是2000年，真的是人山人海的排隊(duì)。后來(lái)每次父母獎(jiǎng)勵(lì)我都是帶我來(lái)必勝客這家店吃西餐，回憶起來(lái)，人生大部分開(kāi)心的時(shí)刻好像都在這里。盡管它店址從當(dāng)時(shí)的2樓換到了現(xiàn)在的3樓，但是只要它在這里，我的美好記憶就不會(huì)消散。”

漢堡王

漢堡王也是做漢堡的，在1953年由戴夫·埃杰頓及詹姆斯·麥克拉莫爾創(chuàng)立。

漢堡王的各方面同麥當(dāng)勞很相似，因此創(chuàng)建以后互掐了多年：說(shuō)起漢堡王“碰瓷”麥當(dāng)勞的歷史，最早可追溯至1973年漢堡王發(fā)起的“Have it your way（我選我味）”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。在宣傳自家漢堡能夠個(gè)性化搭配口味和餡料的同時(shí)，漢堡王順便“拉踩”了一下麥當(dāng)勞，稱(chēng)它是一個(gè)“不夠靈活的漢堡機(jī)器”。

1982年，漢堡王又發(fā)起“火烤而非油炸”的廣告大戰(zhàn)，聲稱(chēng)皇堡在匿名口味測(cè)試中勝過(guò)麥當(dāng)勞巨無(wú)霸漢堡。這一輪進(jìn)攻效果斐然，漢堡王的銷(xiāo)售和市場(chǎng)份額迅速提升，甚至引得麥當(dāng)勞訴諸法律手段，要求停播漢堡王的廣告。

2015年，漢堡王在巴西投放廣告片《每一次改變都會(huì)留下印記》，邀請(qǐng)了五位身上紋有巨無(wú)霸文身的麥當(dāng)勞死忠粉進(jìn)行拍攝。影片中，在試吃漢堡王后，有四位食客當(dāng)即“倒戈”投入漢堡王的懷抱，在原有的巨無(wú)霸文身上添加了漢堡王的獨(dú)特標(biāo)志。

那么，為什么漢堡王如此掐麥當(dāng)勞？

倒不完全是同行為冤家，而是大家積怨多年。

漢堡王成立后不久，就被強(qiáng)大的麥當(dāng)勞擠兌的站不住腳。

眼見(jiàn)餐廳就要倒閉，兩個(gè)創(chuàng)始人被迫以低價(jià)大漢堡作為賣(mài)點(diǎn)。

大家都知道，低價(jià)和大漢堡本來(lái)就是矛盾的。

如果大漢堡能夠賺錢(qián)更多，麥當(dāng)勞早就這么搞了。麥當(dāng)勞兄弟曾經(jīng)說(shuō)，漢堡的重量和尺寸都是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)和計(jì)算的結(jié)果。以麥當(dāng)勞的牛肉漢堡為例，牛肉塊少了10克，客人會(huì)感覺(jué)吃不飽，非常不滿(mǎn)意。但牛肉塊多10克，麥當(dāng)勞的這款漢堡就會(huì)虧本。

可以說(shuō)，漢堡王搞大漢堡本來(lái)就是無(wú)可奈何的險(xiǎn)中求勝。

漢堡王創(chuàng)始人詹姆斯·麥克拉莫爾這么回憶：這家新漢堡王餐廳的生意非常差，我們兩人的心情都不好。我為了找點(diǎn)事情做，沿著街道亂走。在不到一百米之外，一家開(kāi)車(chē)點(diǎn)餐的餐廳（不是麥當(dāng)勞）前面有一長(zhǎng)排的顧客，站在那等著上門(mén)光顧。我注意到有個(gè)招牌展示一個(gè)大漢堡，所以我決定沿著街道走過(guò)去看個(gè)究竟，跟著排到隊(duì)伍里。那家餐廳破舊又骯臟，工作人員的外表打扮令人不敢恭維。停車(chē)場(chǎng)沒(méi)有鋪面，所以車(chē)子一開(kāi)，塵土便揚(yáng)起，讓那些排隊(duì)或坐在車(chē)子里的人都感到不快。男士洗手間位在建筑外面，那扇門(mén)勉強(qiáng)靠一只鉸鏈掛在那里。這地方一團(tuán)亂，但是我一直看著等待點(diǎn)餐的長(zhǎng)排顧客。這些人為什么擠在這地方，而沿街往下走一百碼的新漢堡王卻沒(méi)有生意上門(mén)？

我排著隊(duì)，注意到剛拿到餐點(diǎn)的顧客提著袋子出來(lái)，里面裝著一些大漢堡。我點(diǎn)了兩個(gè)，一個(gè)給我自己，一個(gè)給還坐在漢堡王店里的戴夫。我打開(kāi)了漢堡包裝，看到一塊巨大的面包上有一片差不多100克的漢堡肉（當(dāng)時(shí)普通的漢堡肉為50克左右），搭配生菜、番茄、美乃滋、腌黃瓜、洋蔥和番茄醬。咬了幾口之后，我不難理解為何這些顧客都提著滿(mǎn)滿(mǎn)的一袋出來(lái)了。這個(gè)漢堡很大，而且非常美味。我沿街走回漢堡王，嘴里還津津有味地嚼著那個(gè)大漢堡，并且?guī)Я艘粋€(gè)給戴夫。我對(duì)它的美味留下深刻印象，想聽(tīng)聽(tīng)戴夫的看法。

新漢堡王店還是沒(méi)有任何客人上門(mén)，戴夫沒(méi)別的事好做，于是打開(kāi)了他的漢堡，和我一樣吃得心滿(mǎn)意足。就在這時(shí)候，我開(kāi)始有了一個(gè)念頭，這將對(duì)我們的事業(yè)形成最重大的影響。我們?cè)谥輧?nèi)的許多旅程中，戴夫總是負(fù)責(zé)開(kāi)車(chē)。我滿(mǎn)腦子想的都是剛吃掉的那個(gè)又大又美味的漢堡，而且我越想就越熱衷于在心里逐漸成形的一個(gè)念頭。

大漢堡這種創(chuàng)意讓漢堡王終于起死回生，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，也不過(guò)只有100家分店而已，不能同麥當(dāng)勞相比。

到了1958年漢堡王出現(xiàn)資金困難，只能勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。

此時(shí)麥當(dāng)勞突然推出了巨無(wú)霸漢堡，尺寸同漢堡王差不多，價(jià)格還更低。漢堡王遭到巨無(wú)霸沖擊后，差點(diǎn)直接倒閉。

兩個(gè)創(chuàng)始人始終無(wú)法解決資金問(wèn)題，被迫在1967年將漢堡王賣(mài)給了美國(guó)餐飲巨頭貝氏堡。

創(chuàng)始人們認(rèn)為，麥當(dāng)勞在關(guān)鍵時(shí)候退出巨無(wú)霸漢堡，就是一種惡意打壓，試圖乘人之危弄垮漢堡王，雙方徹底結(jié)了梁子。

隨后麥當(dāng)勞仍然想方設(shè)法壓制漢堡王，折騰到1989年，貝氏堡支持不住，被迫再次將漢堡王轉(zhuǎn)賣(mài)。

直到今天，兩家公司仍然在互掐：2016年麥當(dāng)勞的一則廣告，路邊立了兩塊路牌告訴過(guò)路人，

再走5公里，你就能吃到麥當(dāng)勞。而最近一家漢堡王要在258公里外。

當(dāng)然，麥當(dāng)勞的囂張是有道理的，當(dāng)年漢堡王的銷(xiāo)售額還不到自己的十二分之一。

Subway

Subway賽百味在中國(guó)的名氣不大，這同它主要經(jīng)營(yíng)三明治和沙拉有關(guān)系。

賽百味由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年創(chuàng)建。

有趣的是，佛雷德·德魯卡當(dāng)時(shí)僅有17歲，向親戚彼得·巴克借了1000美元開(kāi)了三明治公司，也是為了賺取大學(xué)學(xué)費(fèi)。

彼得·巴克是一個(gè)物理學(xué)博士，在一家工作擔(dān)任物理專(zhuān)家。他根本不認(rèn)為德魯卡有能力還清1000美元，這錢(qián)就當(dāng)白送了。

沒(méi)想到，賽百味做的很成功，成為一家紅火的快餐店。

巴克非常高興的持續(xù)投資，最終辭職轉(zhuǎn)行搞餐飲。

賽百味在2010年成為全球第一的快餐連鎖店，擁有3萬(wàn)3000多家餐廳，巴克的財(cái)產(chǎn)也有16億美元！

賽百味之所以做的這么好，主要在于德魯卡的三明治理念。

美國(guó)人的生活節(jié)奏很快，學(xué)習(xí)、工作時(shí)候沒(méi)時(shí)間正經(jīng)吃飯，而習(xí)慣于吃個(gè)三明治應(yīng)付一下。

大家經(jīng)常看美劇的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多美國(guó)職場(chǎng)白領(lǐng)中午不去餐廳，而是隨便在工作位或者公司附近咖啡館吃個(gè)三明治，這就是午餐了。很多職場(chǎng)社牛也將三明治作為早餐，隨便吃完就上班去了。

美國(guó)人對(duì)早餐和午餐不太重視，晚餐則要好好吃一頓。

所以，美國(guó)滿(mǎn)街都是三明治店，任何一個(gè)咖啡館或者小餐廳也賣(mài)三明治。

德魯卡的理念則不同，認(rèn)為這些三明治都是不健康的。

此時(shí)德魯卡高中畢業(yè)，準(zhǔn)備就讀于醫(yī)學(xué)院。從醫(yī)生的角度出發(fā)，德魯卡認(rèn)為大部分疾病是吃出來(lái)的，必須吃健康和營(yíng)養(yǎng)的飲食。

他認(rèn)為必須做健康的三明治，這是賽百味的座右銘。

德魯卡在經(jīng)營(yíng)快餐店的堅(jiān)持讀書(shū)，最終從布里奇波特大學(xué)畢業(yè)。

不過(guò)，賽百味在中國(guó)沒(méi)什么名氣，主要是中國(guó)人不太能夠接受三明治這種冷餐。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，即便是快餐，也會(huì)選擇熱氣騰騰的包子、飯團(tuán)、煎餅等等，不會(huì)去選擇冷食。

中午就算沒(méi)時(shí)間出去吃飯，也可以點(diǎn)熱食外賣(mài)，或者干脆用微波爐熱一熱冷飯，也比吃冷冰冰的三明治要好。

即便一些年輕人可以接受冷餐三明治，然而賽百味的定價(jià)較高，一個(gè)三明治往往要三十多元。

相比起來(lái)，羅森等超市三明治基本都在幾元最多不過(guò)10多元，差距是明顯的。

任何國(guó)家民族都有自己的飲食習(xí)慣，想要大幅度更改是很困難，甚至是不可能的。

老電視劇《義不容情》中，男主和女主試圖推廣夏天吃海鮮火鍋的概念，男主的好友就不同意。這個(gè)好友常年搞餐廳，經(jīng)驗(yàn)比較豐富：香港人吃東西是很挑剔的，味道稍微有點(diǎn)差距就沒(méi)有人來(lái)吃。你們搞新東西不是說(shuō)不行，但失敗的可能性很大，很可能根本就沒(méi)有人來(lái)吃。

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