北京最貴的鹵煮，每天僅限量十份？！

前段時(shí)間，我在朋友圈說(shuō)要去吃個(gè)北京最貴的鹵煮，有不少朋友都說(shuō)要蹲個(gè)后續(xù)。看來(lái)大家對(duì)鹵煮還是真挺感興趣。
這個(gè)鹵煮就在北京王府井希爾頓樓上的秦唐中餐廳，其實(shí)要說(shuō)貴，也不算貴，全套下來(lái)也就兩三聽(tīng)可樂(lè)的價(jià)格。只不過(guò)，他家可樂(lè)30一聽(tīng)。
這么一比，是不是原價(jià)118的鹵煮也沒(méi)那么貴了？而且現(xiàn)在還降價(jià)到78/套了，整套鹵煮里還帶主食，火燒、蔥花餅、油條、面條四選一。如果兩個(gè)人去，還可以團(tuán)個(gè)123的鹵煮套餐，另含手搟面、涼菜、甜品、飲料，非常劃算。
【秦唐鹵煮】
秦唐的鹵煮里的食材跟北京大部分的鹵煮差不多，豬腸、豬肺、炸豆腐，還有五花肉片，給的也是相當(dāng)實(shí)在。這么一大碗，足夠我吃兩頓。

不過(guò)食材的處理，還是相當(dāng)細(xì)致。據(jù)大廚介紹，普通的鹵煮店，因?yàn)槊刻焯幚泶罅績(jī)?nèi)臟，傳統(tǒng)清洗環(huán)節(jié)需用食用堿處理，而以避免殘留物影響健康并保證風(fēng)味。但是用堿處理過(guò)的內(nèi)臟，會(huì)有一些苦澀味，就需要加大量的鹽來(lái)遮味。而在秦唐，則拋開(kāi)堿水，而用更費(fèi)工的方式人工清洗。
這樣處理的好處就是，鹵煮的湯咸淡適口，甚至可以直接喝；不好之處就是，產(chǎn)量有限，目前每日僅限量十份，想吃得提前預(yù)定，賣完就沒(méi)有了。

搭配的四種主食，個(gè)人更喜歡與油條搭配的口感，油條也是餐廳自己炸的，金黃酥脆，蘸上一口湯汁，吃起來(lái)滋味濃厚；其次是拌面，相反傳統(tǒng)的火燒和蔥花餅倒顯得一般了。

【糖醋里脊】
糖醋里脊堪稱本站驚喜，是我目前在北京吃過(guò)的最好吃的糖醋里脊之一。

里脊肉很大塊，外面是一層金黃的酥殼。不像大部分餐廳，里脊上桌就塌，這里的糖醋里脊在桌上呆了一段時(shí)間再吃，依然是外酥里嫩的口感，調(diào)味也是酸甜適度。
另外，據(jù)說(shuō)他家的鍋包肉也是與眾不同，下次一定要嘗嘗。
【爐灶肉】
用蔥燒海參的醬汁燒制的五花肉，嘎嘎好吃，味道遠(yuǎn)超一般的紅燒肉。肉質(zhì)也是肥而不膩，此處應(yīng)配一碗大米飯。

這餐整體吃下來(lái)，感覺(jué)王府井希爾頓酒店在菜品上做了很大的調(diào)整，更偏向親民與家常的風(fēng)格，而且很多北京的特色菜品做的也不錯(cuò)，很值得嘗試。