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11日,2025中國燒烤大會在哈爾濱啟幕。這場由中國飯店協(xié)會主辦,哈爾濱市燒烤協(xié)會、沈陽市燒烤協(xié)會、錦州燒烤行業(yè)協(xié)會、淄博市燒烤協(xié)會等共同承辦的全國首屆大規(guī)模燒烤盛會,吸引了全國各地1000余位燒烤界專業(yè)人士齊聚冰城,上演了一場兼具味覺盛宴與行業(yè)高度的“炭烤峰會”。
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本次大會創(chuàng)新采用“賽事競技+行業(yè)論壇+產(chǎn)業(yè)鏈博覽”三位一體的舉辦模式。在11日舉行的燒烤出品及展示大賽中,來自全國的96家燒烤企業(yè)選派選手同臺競技,在90分鐘內(nèi)完成兩道菜品的現(xiàn)場烤制:一道為指定經(jīng)典菜品烤羊肉串,旨在考驗選手的基本功底;另一道為自選秘制或創(chuàng)新菜品,充分展現(xiàn)品牌的獨特技藝與核心競爭力。賽事設(shè)置特金獎、金獎、銀獎三類獎項,由專業(yè)評審團現(xiàn)場評定,以榮譽激勵行業(yè)持續(xù)提升品質(zhì)。
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賽場上,各地風(fēng)味燒烤競相呈現(xiàn):
哈爾濱本土代表小味燒烤的烤骨筋,以地道東北風(fēng)味詮釋老派燒烤的醇厚;山東濟南選手帶來的“火山烤肥牛”創(chuàng)意獨特;
遼寧沈陽選手打造的“宮后夾肉”,將牛肉筋與彩椒段巧妙疊拼,炭火炙烤下香氣四溢;
淄博燒烤師傅帶來了一道“金雞報曉”,將雞翅中與小金橘烤在了一起,別具風(fēng)味……
與賽事同步開啟的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈博覽會,構(gòu)建了全鏈條資源對接平臺。
食材展區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛羊肉、鮮活海鮮、特色調(diào)料等源頭好物琳瑯滿目;
設(shè)備與技術(shù)展區(qū)的智能無煙燒烤爐、環(huán)保凈化系統(tǒng)、后廚自動化設(shè)備、冷鏈物流解決方案及餐飲 SaaS 系統(tǒng),集中展現(xiàn)了燒烤行業(yè)的科技賦能趨勢;
品牌與加盟展區(qū)則匯聚多家知名燒烤品牌,為創(chuàng)業(yè)者提供一站式加盟咨詢與合作機會,助力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。
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“無論是規(guī)模、參會嘉賓‘咖位’,還是參賽企業(yè)數(shù)量,本屆大會都堪稱中國燒烤行業(yè)的巔峰盛會。”中國飯店協(xié)會燒烤專業(yè)委員會理事長、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會燒烤專業(yè)委員會主席董繪介紹,本次大會不僅集結(jié)了1000余名行業(yè)精英、30家頭部品牌分享實戰(zhàn)經(jīng)驗,更有96家優(yōu)質(zhì)企業(yè)同臺競技,其中哈爾濱本土參賽企業(yè)達(dá)20余家,充分彰顯了東北燒烤的地域優(yōu)勢與行業(yè)號召力。“來哈爾濱旅游吃一頓燒烤已成為游客打卡冰城的‘標(biāo)配’。” 董繪強調(diào),希望通過這場高規(guī)格燒烤盛會,進(jìn)一步放大 “哈爾濱+燒烤”的IP效應(yīng),為哈爾濱冬季旅游增添獨特魅力與人氣,推動餐飲與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合。
12日大會將進(jìn)入行業(yè)深度交流階段,通過主題論壇與經(jīng)驗分享會,聚焦燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌創(chuàng)新、供應(yīng)鏈升級等核心議題,為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路借鑒與資源對接渠道。
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來源:哈爾濱新聞網(wǎng)
記者:周辰 李木雙 文/攝/視頻拍攝制作
編輯:馬云鵬
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