《椰子水》團體標準發布 椰子水真實性檢測將有據可依

作者：夏天

“寒冬當中，有人堅持也有人退縮”。

然而，作為一家創業公司，椰子知道卻則選擇了迎難而上，用努力驗證他們的判斷：

在一個巨頭都不敢進入的行業，這家創業公司堅定的走了5年：

2021年成立后，“椰子知道”見證了椰子水行業的發展， “椰子水行業增長迅猛，以致很多產品以次充好，但是‘椰子知道’選擇了用產品力來說服行業及消費者?！币又缆摵蟿撌既瞬艹嬖V首席消費官。

如今，他們不僅迎來了行業標準的建立，更是用產品力征服了眾多消費者。

椰子水真實性可被檢測椰子知道的堅持迎來了曙光

在健康消費風潮推動下，天然、健康、富含電解質的椰子水，已從小眾飲品成長為軟飲料賽道中的熱門品類。然而，隨著“9.9元1升椰子水”“玉米須椰子水”等熱搜頻現，低價產品不斷涌現，消費者不禁質疑：低價背后是否為真正的天然椰子水？新奇搭配是產品創新，還是營銷噱頭？當“健康”標簽陷入價格混戰，椰子水市場的“真實性”正經受著一場信任考驗。

對此，中國熱帶農業科學院椰子研究所產業發展部主任鄧福明指出，當前市場存在三大亂象：

其一是摻水，此舉“稀釋了產品價值，構成了風味欺騙”；

其二是加糖（特別是成本低廉的C4植物糖，如玉米糖漿），這“背離了天然屬性，增加了健康負擔”；

其三是添香，屬于“偽造天然口感，欺騙消費者感官”。這些亂象正是導致市場上產品價格與成本嚴重倒掛、消費者疑慮重重的技術根源。

在這樣一個“良莠不齊”的市場，到底如何判斷誰是真正的椰子水呢？

12月12日，中國輕工業發展研究中心產業技術研究院聯合杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省飲料工業協會、上海市質量監督檢驗技術研究院等單位，共同發布了《椰子水》團體標準，該標準旨在為椰子水品類建立清晰、科學與統一的定義，引導企業規范生產，幫助消費者明白選購，從而推動行業健康、可持續發展。

發布會上，據中國熱帶農業科學院椰子研究所產業發展部主任鄧福明介紹，通過穩定同位素指紋技術可為椰子水貼上身份證，有效識別摻假行為，“通過先進的穩定同位素指紋技術，可以為椰子水‘驗明正身’，‘讓其回歸本源’。這項技術的原理在于，食品中的碳、氫、氧等穩定同位素比例會像‘地理身份證’和‘生物過程記錄儀’一樣，留下獨特的印記。”

與此同時，鄧福明進一步解釋道，“通過氫氧同位素比例分析，追溯‘水的身份’，水中的氫氧同位素比率與當地降水、地理環境密切相關。通過這項分析，可以鑒定椰子水中的水分是否來自宣稱的產地，從而有效識別摻假加水行為。”在提問環節，鄧福明表示，目前歐陸檢測機構可以幫助企業做好真實性鑒別，可以成為非常重要的參考依據。

行業亂象在毀了行業發展的同時，也讓業內堅持做真椰子水的頭部企業備受困擾。

椰子知道就是其中之一。

在采訪當中，“椰子知道”聯合創始人曹超回顧了品牌的創業歷程遭遇的現實困境。團隊經過多方考察后一致認為，泰國香水椰具有獨特的口感與香氣，是品質最優的椰子品種。香水椰對降水、溫濕度等自然環境要求嚴苛，僅能在泰國特定產區生長。與一般椰子相比，香水椰的自然甜度顯著更高——普通椰子水糖度通常在4-5之間，而香水椰可達5-7，營養也更為豐富。

然而在產品開發過程中，團隊接連遇到兩大挑戰：

一是為了保持新鮮度，公司決定在泰國當地完成破殼取水與灌裝，這帶來了更重的資產投入與更高的成本；

二是核算發現，公司采用這種“笨辦法”生產的椰子水存在明確的“成本底線”，而當時市場上同類產品的售價卻遠低于這一底線，出現成品與原料價格嚴重倒掛。

“不是說巨頭看不到椰子水這個市場，而是以次充好、配料表不真實的產品太多且之前很難被檢測，這是他們不敢進入椰子水行業的原因，我們進入之后，也有一些人甚至明碼標價來賣一些假冒100%椰子水的配方”曹超表示說。

不過，面對誘惑，“椰子知道”堅持用產品說話。雖然在產品發布初期不斷被消費者質疑，然而，面對消費者的關心，椰子知道則選擇了繼續堅持品牌初心做好產品，不欺騙消費者。

“消費者有知情權！產品添加是合規合法的，如果添加了，請讓消費者知道。比如我們既有配料表只有椰子水的NFC產品，也有添加過糖和水的復原產品。但是我們會讓消費者看到真實的配料表，然后讓消費者根據需求自行選擇?！辈艹硎菊f。

與此同時，作為椰子知道的創始人，董事長兼CEO，鞠紅作為孕媽媽，她更希望行業保持真實，“做老實人，說老實話，干老實事”，讓消費者尤其是像她一樣的特殊人群，能夠喝到真實的好產品。

如今，伴隨著椰子水的真實性可被檢測，這也讓椰子知道過去四年的堅持迎來了曙光，誰是真的椰子水也將一目了然。

椰子水行業“劣幣驅逐良幣”將成為歷史

據灼識咨詢報告，2024年中國椰子水行業規模已達11億美元，過去五年復合年增長率高達61%，遠超軟飲料整體增速。Euromonitor數據顯示，當前中國人均椰子水消費量僅為0.1升，顯著低于美國（1.1升）和泰國（0.2升），預示市場仍具廣闊成長空間。

中金證券研報同樣指出，椰子水已成為軟飲料中增速最快的細分賽道之一，在健康消費趨勢與供給能力提升的雙重推動下，行業具備持續增長潛力。

然而，快速增長的背后，在椰子水行業內，劣幣驅逐良幣的現象也開始出現。

曹超指出，由于當時國內缺乏完善的檢測方法，椰子水的真實性難以被驗證，導致摻水、加糖等但仍然標注100%椰子水的行為成為行業“潛規則”，且難以追責。標準的缺失，使得不少產品游走在灰色地帶，損害了消費者權益。

如今，伴隨著行業標準的發布以及檢測技術的完善，這讓劣幣驅逐良幣的現象有望成為過去時。

曹超表示，“公司正積極攜手中國輕工業發展研究中心、中國熱帶農業科學院等行業機構，共同推進上述鑒別技術的標準化與落地應用。通過建立科學、透明的監測方法與數據庫，旨在使椰子水的成分與產地變得有據可查、有法可依，從而在供應鏈上游筑牢真實性的防線，團體標準的發布與配套檢測技術的完善，不僅是為了回應消費端對‘真實椰子水’的期待，更是為了給誠信生產的企業提供公平競爭的環境。長遠來看，這有助于引導行業從‘價格戰’轉向‘品質戰’，推動椰子水市場回歸天然、健康的本質，實現可持續發展?！?/p>