穗安街超贊助商次第探訪4旺金鴿，因熱愛而堅守，深耕餐飲十六載

穗安街超贊助商次第探訪（4）旺金鴿，因熱愛而堅守，深耕餐飲十六載，跨界體育賦能謀新篇

（本文所有實拍圖由團隊攝影師龍國恩提供）

作者：大佬鳴

一項體育品牌賽事確實可以聯動不少非體育領域的機構和企業共襄盛舉，從而開創多贏局面。不可否認，穗安街超在廣州就具備這樣的影響力，所以賽事的贊助商才會遍布各行各業。今天要為大家探訪的，亦是系列第四篇，便來自餐飲界，與之前幾家不屬于同一賽道。鳴聊體育團隊來到位于廣州坦尾附近的旺金鴿（荔灣坦尾橋中店），老板梁星球正坐在餐廳外圍爐煮茶+直播，用他的話說，這便是現在自己“嘆世界”的最佳方式了！

訪談隨即開啟——品牌起源：初心與機緣的碰撞

鳴（大佬鳴）：梁總您好，我們了解到您旗下創立的旺金鴿，以及自己作為股東入股的九記路邊雞，都是本次穗安街超的贊助商。首先想請您為大家簡單介紹一下這兩間餐廳的創立背景和發展現狀。

梁（梁星球）：旺金鴿是我在2009年7月26日創辦的，第一家店開在佛山。很多人聽到“旺金鴿”這個名字（粵語），都會想到張藝謀導演的電影《滿城盡帶黃金甲》，事實上這個名字的靈感確實是從這部電影而來。記得當時我是在車上電話聯系相關事宜時突然想到的，原本考慮的“王”字因涉及姓氏不便使用，結果后來說著說著不到一分鐘就定了“旺金鴿”這個名字，粵語念正好是“黃金甲”！雖然我平時很少看電影，但這部電影當年風靡全國，幾乎所有中國人都聽過，這個名字自帶辨識度。從2009年到現在，黃金甲已經走過十六年了。

九記路邊雞則是我和太太那邊的親戚阿文哥一起經營的，阿文哥是九記的第二代經營者，周穗安指導也認識他。我們聊得投緣，就想著一起嘗試拓展事業，于是我入了股，和他共同經營九記路邊雞，至今也有六年時間了。

——發展現狀：在變革中堅守

鳴：之前疫情對餐飲沖擊很大，近幾年里，兩間餐廳的發展狀況都還算向好嗎？

梁：其實現在餐飲行業真得不好做，每個階段都需要咬牙堅持。就像旺金鴿，這里是我我去年7月新開的門店，憑借十六年積累的粉絲基礎，前兩個月每天都在排隊，但之后生意就一路下滑。門店的位置和菜品本身沒問題，核心還是經營層面做得不夠到位。后來我們用了不到一年時間，不斷總結經驗、調整策略，把旺金鴿轉型成了一家四季火鍋店——不同季節推出不同特色火鍋。比如現在進入冬季，我們線上推出了胡椒豬肚雞、胡椒豬肚鴿、醬香燜羊肉，還有桑寄生雞煲等養生系列。現如今，我們更像是一家湯店，只是會在餐桌上直接呈現湯品的制作過程，讓顧客有更好的體驗。本質上我們始終圍繞主打產品乳鴿，延伸出更多健康飲食選擇，這就是我們應對市場變化的方式。事實上，倘若不積極求變、努力創新，在這個行業是很難堅持下去的……

——核心優勢：熱愛與堅守的力量

鳴：堅持了這么多年，您覺得門店能一直走下去的最大優勢是什么？

梁：最大的優勢其實是帶頭人的信念、執著，以及對這個行業的熱愛。我始終認為，只有真正沉迷其中，才能在艱難的環境中堅持到現在。我太太經常說我不用整天都想著工作，但我實在沒辦法，從早到晚滿腦子都是餐廳的事，白頭發也越來越多。但或許正是這份熱愛，支撐著我和團隊一路走到今天。其實“旺金鴿”還有另一層含義：“旺”代表興旺，“金”代表財富，“甲”在廣東話里有“和氣生財”的寓意，這亦表明從團隊、合作伙伴到顧客，大家相處融洽、和氣共處，事實上這點同樣是我們能長久發展的重要原因。

——跨界合作：理念契合與資源互補

鳴：現在跨界合作很流行，您在體育營銷方面也有布局，比如贊助穗安街超。除了這些，還有其他推廣品牌的方式嗎？另外，您和周指導認識多年，為什么會這么支持他的事業？

梁：推廣方面，除了參與周指導的穗安街超等體育類活動，我們還和廣州日報旗下的《老人報》一起合作推廣。眾所周知，六七十歲的退休人群是我們餐飲消費的中堅力量，他們中很多還是過去那種舊的生活方式，所以目前我們已經和《老人報》簽訂合約，一周會合作開展幾場活動，讓大家更好了解我們，吸引更多人過來消費，目前看效果還不錯。

我和周穗安指導認識很多年了，主要是大家做事風格、目標接近，不管是做生意還是做朋友，合得來、理念一致很重要。我們最初是通過海珠酒協結識的，沒想到之后互動越來越多，慢慢成了很好的朋友，所以我很愿意支持他的足球事業，加之旺金鴿也需要一定層面的體育營銷，雙方一拍即合。

——未來規劃：深化跨界，共創共贏

鳴：目前除了承辦穗安街超的慶功宴，在體育比賽支持和贊助方面還有其他舉措嗎？未來在體育營銷或跨界合作上，有什么新的規劃？

梁：目前針對穗安街超主要是提供場地和餐標贊助。未來是否會有更多更深入合作，還需要和周指導團隊進行進一步的探討。其實餐飲行業的包容性很強，和各行各業都能融合發展。再加上大家身處廣州這個包容性極強的城市，我相信一定有辦法讓體育讓足球和餐飲更深入結合，讓雙方都會朝著更好的方向發展，實現共贏。這是我們共同的目標，大家會繼續努力朝著這個方向前進！

專訪心得：與梁總的交流很接地氣，感受到一名本土餐飲從業者的用心，收獲頗豐：深耕餐飲十六載，梁總的創業之路滿是堅守與變通。從借勢電影定名“黃金甲”，到應對市場轉型四季火鍋，他以熱愛為舟，在行業寒冬中破浪前行?？缃缳澲氚步殖?、攜手《老人報》觸達中老年群體，更顯其打破邊界的營銷智慧。“和氣生財”的經營哲學，道破餐飲行業長久發展的核心：既要守住產品初心，亦要善借外力謀新篇。這份在堅守中求變、在跨界中共贏的思路，值得每一位創業者深思。