五糧液與米其林指南這一年：引領(lǐng)全球餐飲風(fēng)向

獨(dú)立 稀缺 穿透

重塑中國白酒全球敘事！

作者：可樂

編輯：陳晨

風(fēng)品： 張戈

來源：銠財(cái)——銠財(cái)研究院

中國白酒的“舌尖盛宴”，正悄然化身為全球餐飲風(fēng)向標(biāo)。

從長江之頭的古老窖池，到巴黎塞納河畔、東京銀座里的米其林時(shí)尚星廚，一次次史詩級(jí)“美酒+美食”交融，在剛剛過去的2025年頻頻上演。

2024年9月，五糧液與米其林指南正式簽署合作協(xié)議，成為行業(yè)唯一米其林指南全球合作伙伴，旨在與高端餐廳評(píng)級(jí)體系建立全域聯(lián)動(dòng)，系統(tǒng)探索中國白酒國際化新路徑。2025年合作全面落地，法國巴黎、美國紐約、韓國首爾、加拿大溫哥華，全球超18個(gè)城市的米其林餐桌漸次飄出和美濃香。

跨越頂奢與潮飲，當(dāng)“中國風(fēng)味”遇到“世界餐桌”，一道道米其林星廚新菜驚艷眾人，這場全球盛宴不再是一次單向展示，而是一場高度、深度、溫度兼具的心靈碰撞、真誠交流。

01

一場環(huán)球風(fēng)味盛宴

18城星廚飄香中國味

LAOCAI

自古以來，無酒不成席。美酒配美食，是人間一大幸事。

一方是全球餐飲品質(zhì)的權(quán)威標(biāo)桿米其林指南，一方是中國白酒的典型代表五糧液。二者相遇，成果自然遠(yuǎn)不止“點(diǎn)亮超18城”的全球足跡，更是在頂級(jí)美食家、主廚與精英消費(fèi)者心中播撒文化認(rèn)同種子，展開一次中國白酒佐餐價(jià)值與品飲美學(xué)的全方位敘事。

長期以來，國際主流餐飲話語體系中，中國白酒向來是“烈酒”代表。其復(fù)雜的發(fā)酵工藝、獨(dú)特的風(fēng)土表達(dá)，以及厚重歷史傳承，尚未被海外消費(fèi)者廣泛認(rèn)知。在此背景下，五糧液與米其林指南的深度合作堪稱一大突破口，通過每一站精彩呈現(xiàn)，讓千年傳承工藝自然融入星廚創(chuàng)意，以直觀味蕾感知，豐富與升華世界對(duì)中國白酒的認(rèn)知。于潤物細(xì)無聲中，刷新世界對(duì)中國白酒認(rèn)知。

2025年2月，英國格拉斯哥2025米其林指南發(fā)布慶典首站，五糧液一亮相就折服了當(dāng)?shù)厥晨汀，F(xiàn)場嘉賓對(duì)經(jīng)典五糧液·10與創(chuàng)新雞尾酒“五谷羅尼”給予好評(píng)。通過互動(dòng)了解其歷史底蘊(yùn)、釀造工藝后，一些嘉賓還展現(xiàn)出購買調(diào)酒專用白酒“五谷頌”產(chǎn)品用于饋贈(zèng)的想法。

在美國舊金山，五糧液與米其林星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)的加州特色與中式風(fēng)味創(chuàng)意菜品，成功打破了“白酒僅適配中餐”的傳統(tǒng)觀念；在法國巴黎，米其林星級(jí)主廚以經(jīng)典五糧液·10入饌，設(shè)計(jì)出五糧液+“炙烤龍蝦”等融合搭配，并多次強(qiáng)調(diào)“其糧香與窖香為法餐提供了全新風(fēng)味維度”。

在韓國首爾，米其林韓國CEO Jerome VINCON親臨五糧液展臺(tái)致謝，并盛贊“五谷羅尼”風(fēng)味。米其林二星餐廳Evett主廚在試飲五糧液后，表達(dá)出將五糧液融入創(chuàng)意菜品的強(qiáng)烈意愿。而在中國澳門，米其林二星主廚推薦的餐酒搭配方式讓嘉賓感受到“全球的味覺和諧與美妙”的可能。主廚坦言“相信隨著時(shí)間的推移，我會(huì)更了解五糧液的魅力，也會(huì)發(fā)現(xiàn)更多有趣的搭配方式?！?/strong>

一次次主動(dòng)選擇將五糧液入餐配菜，視其為一種珍貴風(fēng)味元素，當(dāng)全球各地米其林星廚們用精湛烹技打動(dòng)食客味蕾時(shí)，五糧液也悄然完成了一次認(rèn)知升級(jí)：從東方文化符號(hào)，變成世界通用美食語言中的一個(gè)新詞匯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上述系列高端活動(dòng)已累計(jì)觸達(dá)全球約2.5萬名高端賓客、行業(yè)領(lǐng)袖與潛在消費(fèi)者，讓全球頂級(jí)餐飲生態(tài)刮起中國味旋風(fēng)。

從展臺(tái)到廚房，借助沉浸式體驗(yàn)、佐餐品鑒，2025年的五糧液完成了一場壯闊的環(huán)球風(fēng)味外交。從“被邀請(qǐng)的賓客”到“共舞的伙伴”“新劇本的共著者”，五糧液用“和美”智慧，“各味諧調(diào)、恰到好處”的底蘊(yùn)，將中國白酒的品飲美學(xué)融入高端餐飲敘事中，贏得了世界頂級(jí)餐桌的重要席位。

02

一張立體場景網(wǎng)絡(luò)

潮飲拉滿情緒體驗(yàn)

LAOCAI

于五糧液而言，高端從不是高不可攀的距離感，而是一種可感知、可親近的品質(zhì)溫度體驗(yàn)。與米其林星廚的深融只是一個(gè)折射，除此之外，五糧液正通過多元場景構(gòu)建，讓更多消費(fèi)者有機(jī)會(huì)真正體驗(yàn)、理解并愛上中國白酒。

2025年12月，位于杭州西子湖畔的五糧液西湖文化體驗(yàn)館暨五糧炙造·西湖潮飲店正式營業(yè)。其作為五糧液與百年品牌新新飯店的跨界融合之作，坐擁西湖斷橋、雷峰塔等標(biāo)志性景觀，一開業(yè)便迅速躋身西湖畔一個(gè)集文化、品味、潮流于一體的嶄新地標(biāo)。

其中，五糧液西湖文化體驗(yàn)館以文化敘事為主線，不僅展出與品牌傳承相關(guān)的文獻(xiàn)與實(shí)物，還以“酒入菜”為理念，推出融合宜賓風(fēng)味與杭幫特色的創(chuàng)意菜單，通過“美酒+美食”拉近與消費(fèi)者的距離。此外，依托優(yōu)越的地理位置，這里還可承辦婚宴、年會(huì)、發(fā)布會(huì)等多元活動(dòng)，成為西湖邊具有人文味道的“城市會(huì)客廳”。

作為連接年輕群體的重要載體，五糧炙造·西湖潮飲店還延續(xù)“微醺”風(fēng)格，推出多款跨界創(chuàng)意飲品，并特別研發(fā)了融入西湖元素的限定款飲品，將白酒的醇厚與茶飲的清新巧妙結(jié)合，為消費(fèi)者帶來“五分醺，十分悅”的西湖印象。

當(dāng)時(shí)間線前移到2025年6月，五糧液全國首家“五糧·炙造”新潮體驗(yàn)店在宜賓萬象天地E·PARK開業(yè)，主打炙烤類菜品與宜賓本地風(fēng)味，構(gòu)建了新中式酒飲餐食融合空間，繼而打破傳統(tǒng)形象，深度鏈接年輕消費(fèi)群體，開拓中國白酒創(chuàng)新表達(dá)場域。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道援引數(shù)據(jù)顯示，宜賓“五糧·炙造”客群中25-35歲年輕人占比達(dá)80%，已然成為深受年輕群體喜愛的潮流聚集地與社交地標(biāo)。

當(dāng)視野轉(zhuǎn)向國際，2025年9月，新加坡五糧液大酒家在美食聚集地Bugis區(qū)域開業(yè)。這是繼日本東京、中國香港之后，五糧液以“美酒+美食”模式打造的又一國際餐飲標(biāo)桿。其以粵菜融合菜為核心，將菜肴的“鮮、嫩、爽、滑”與五糧液的醇香相結(jié)合，為當(dāng)?shù)厥晨统尸F(xiàn)了“一口佳肴、一杯濃香”的味覺藝術(shù)。

從杭州西湖畔的文化體驗(yàn)館，到宜賓的年輕潮流空間、新加坡國際餐飲場景，再延伸到遍布全球超18個(gè)城市的米其林指南合作之旅。不難發(fā)現(xiàn)，通過大酒家+潮飲店，五糧液正在系統(tǒng)編織一張貫通“高端場所”與“日常潮流”的立體化場景滲透網(wǎng)絡(luò)。

這些不同層級(jí)、不同定位的場景彼此呼應(yīng)、相互賦能，共同推動(dòng)著中國白酒以更親切、更具當(dāng)代審美意趣的方式，深度融入全球高端消費(fèi)者、年輕消費(fèi)者的日常生活與情感敘事中。抓胃更抓心，一場魔變拉滿了情緒溫度與美味感知的雙重體驗(yàn)。

03

一次千年風(fēng)味密碼重構(gòu)

匠心、科技雙賦能

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問渠哪得清如許，為有源頭活水來！五糧液之所以能融入全球消費(fèi)者、鏈接年輕人并引發(fā)共鳴，說到底還是千年工藝底蘊(yùn)+持續(xù)沉淀的釀造智慧作為支撐。

據(jù)了解，五糧液酒脈溯于先秦，始于唐，興于宋，精于元，成于明，最終于1909年（清宣統(tǒng)元年）得名，釀造技藝已綿延逾千年。

尤為珍貴的是，其所擁有的“長發(fā)升”“利川永”等八大古酒坊的元明古窖池群，是中國現(xiàn)存最早、規(guī)模最大且從未間斷使用的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，2018年被列為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”。這一不可復(fù)制的微生物釀造生態(tài)，構(gòu)成了五糧液風(fēng)味豐富性、層次感與高適應(yīng)性的根本，使其能跨越飲食文化邊界，與全球多元菜系形成精妙且有深意的對(duì)話。

其在米其林星廚的創(chuàng)意實(shí)踐中得到生動(dòng)印證。如在日本東京舉辦的“五糧液×米其林指南大師課程”上，知名主廚山本征治以五糧液香氣為靈感，創(chuàng)作了包含17道菜品的主題菜單。他感言：“五糧液蘊(yùn)含的菠蘿果香與復(fù)合窖香，為日料追求的‘季節(jié)感’美學(xué)提供了新風(fēng)味維度；其綿甜悠長的尾韻能柔化刺身的油脂感，這是清酒難以實(shí)現(xiàn)的調(diào)和效果。”

再如，英國倫敦“五糧液×米其林指南高端私宴”中，兩位米其林星廚聯(lián)袂呈現(xiàn)了一套五道式創(chuàng)意菜單，首次系統(tǒng)探索五糧液與英式料理的搭配可能。從前菜以第七代五糧液提味的扇貝，到主菜用經(jīng)典五糧液·10搭配谷飼雞，乃至酒香平衡巧克力濃醇的甜品，這種“風(fēng)味解構(gòu)與重構(gòu)”贏得了在場嘉賓認(rèn)可，打破“白酒只配重口味”的傳統(tǒng)印象，更像一場跨越菜系的即興合奏。主廚們指出，五糧液獨(dú)特的糧香能放大食材本味，深邃的窖香則賦予菜品神秘的東方氣韻，這是單一麥芽威士忌等烈酒無法提供的味覺體驗(yàn)。

毫無疑問，在傳承與重構(gòu)千年風(fēng)味密碼中，五糧液刷新了國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)“中國味道”的情感認(rèn)同，創(chuàng)新開辟出一條兼具高度、深度與溫度的國際化新路。

這背后，離不開品質(zhì)匠心的基本功打磨、當(dāng)代科技的煥新賦能。回望整個(gè)“十四五”期間，五糧液持續(xù)加大科研投入，建成7個(gè)國家級(jí)及6個(gè)省部級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，數(shù)量位居行業(yè)前列。在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，企業(yè)首次繪制出包含超3000種化合物的五糧液風(fēng)味指紋圖譜，發(fā)現(xiàn)了多種生物活性成分，科學(xué)揭示白酒的“黃金酒度”范圍。2025年，五糧液榮獲 “第五屆中國質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)” ，并以中國企業(yè)創(chuàng)獎(jiǎng)以來最高分獲得EFQM全球獎(jiǎng)（七鉆）。

創(chuàng)新成果也直接體現(xiàn)在產(chǎn)品端。2025年8月，五糧液推出高端低度新品五糧液·一見傾心。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)其“酒體清澈透明，香氣層次豐富，延續(xù)了五糧液典型的復(fù)合香，果香與甜香尤為突出；口感輕盈柔和，余味回甘悠長，實(shí)現(xiàn)了‘低而不淡’的品質(zhì)追求”。體現(xiàn)出五糧液傳承經(jīng)典的同時(shí)，持續(xù)以創(chuàng)新回應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求的品牌活力。

底蘊(yùn)深、懂傳承、擅創(chuàng)新，這樣的五糧液理應(yīng)成為中國白酒代表，借助一個(gè)個(gè)富含中國文化底色的國際風(fēng)味符號(hào)，展現(xiàn)出“大國濃香 和美五糧”的全球化姿態(tài)。

04

一杯世界五糧液

和美之路越走越寬闊

LAOCAI

從來沒有隨隨便便地成功。厚積薄發(fā)，是五糧液一直以來在做的事。

五糧液秉承“大國濃香 和美五糧”品牌主張，系統(tǒng)踐行“和美種植”“和美釀造”“和美勾調(diào)”“和美營銷”“和美文化”，一直致力于以更體系化的方式講述中國白酒故事。

2023年7月，五糧液“和美全球行”首站在法國巴黎正式啟動(dòng)，此后相繼走進(jìn)全球多個(gè)國家，覆蓋歐洲、美洲、亞洲、大洋洲及非洲等19個(gè)國家及地區(qū)，以文明互鑒與品牌跨界的形式，向世界傳遞中國白酒的文化魅力，讓不同文化背景的消費(fèi)者在舉杯間，真切感知“和美”哲學(xué)。

同時(shí)，五糧液持續(xù)深化與世博會(huì)、APEC、博鰲亞洲論壇、進(jìn)博會(huì)等全球高層級(jí)對(duì)話平臺(tái)的戰(zhàn)略鏈接，不斷豐富“和美”當(dāng)代敘事，拓寬全球化路徑。以2025年進(jìn)博會(huì)為例，作為“八年全勤生”，五糧液以進(jìn)博會(huì)“高級(jí)合作伙伴”和虹橋國際經(jīng)濟(jì)論壇“鉆石會(huì)員”身份亮相，向世界展現(xiàn)“大國濃香”的品質(zhì)魅力與“和美五糧”的文化內(nèi)涵。

常言道，喝酒就是喝文化?；赝?025年的五糧液，與米其林指南星光交融，完成了一場波瀾壯闊的環(huán)球風(fēng)味外交。一杯五糧液，倒映著塞納河畔的燈火、東京銀座的江戶風(fēng)，全球食客飲下的是中國傳統(tǒng)酒脈，也是世界頂奢回響。格局跨越山海，在一個(gè)個(gè)身份躍遷中五糧液贏得了全球消費(fèi)者的文化認(rèn)同及情感共鳴。

海納百川，有容乃大，2026新歲已至，圍爐舉杯間，以文化認(rèn)同為靈魂、品質(zhì)信賴為基石、場景融合為路徑、情感共鳴為歸宿，以頂級(jí)美酒加年輕餐桌為戰(zhàn)略支點(diǎn)，五糧液正將中國白酒從傳統(tǒng)東方文化符號(hào)，轉(zhuǎn)變?yōu)榭审w驗(yàn)、可參與、可共享的現(xiàn)代全球生活語言。

讓世界感受中國，讓中國鏈接全球。從產(chǎn)品出海到價(jià)值共鳴，從風(fēng)味輸出到生活方式融合，在高度、深度、溫度兼具中，五糧液的和美之路正越走越寬闊，全球敘事亦越講越入味。