河南
河南媳婦曬婆婆做的過年菜，朋友圈火了，網友說：過年這一鍋端上桌，大魚大肉都不香了
緊趕慢趕，臘月二十八上午，我們一家老小終于趕回河南老家了。一向講究老傳統的婆婆，顧不上收拾衛生，一進門就開始炸年貨。炸魚、炸肉、炸雞、炸丸子……熱氣騰騰的廚房，一下子把年味兒烘得滿滿當當。
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我們最惦記的還是這口地道的河南焦丸子。剛炸好的丸子酥香焦脆，一口一個香到停不下來。吃夠了再煮一鍋焦丸子湯，酸爽開胃的湯汁包裹著酥脆的丸子，熱乎乎一碗下肚，全身都舒坦了，還是小時候過年最饞的那個味道。
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隨手把這鍋焦丸子湯發到朋友圈，沒想到引來眾多網友圍觀。有一條河南老鄉的評論，直接被贊爆：“過年這一鍋端上桌，大魚大肉都不香了，沒吃過的人真不懂有多香。”
做法和食材都簡單家常，姐妹們有空也可以安排起來，大魚大肉的餐桌上，來一碗酸湯焦丸子，寓意團團圓圓，開胃解膩又暖身，真比大魚大肉都討喜，下面來看看具體做法吧：
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制作步驟：
1，準備一把純正的紅薯粉條，加入開水浸泡，泡軟后瀝干水分，切成小段。加入1個雞蛋，適量鹽，花椒粉、胡椒粉、一小勺食用油，充分攪拌均勻。
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2，少量多次加入普通面粉，邊加邊攪拌，攪拌到黏糊糊的能把粉條黏在一起就行。
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3，鍋里多放油開火，用一根筷子插入油中，可以很快冒出大量密集氣泡，這種油溫就可以了。抓一把面糊，用虎口擠成小一點的丸子，用勺子送入鍋中。每次抓面糊時，手都可以放清水里涮涮，可以防粘糊粘手。
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4，全程中小火，定型后用筷子翻動，炸至金黃酥脆，即可撈出控油。現在可以當零嘴吃了，一口一個又酥又脆，老香了！
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5，焦丸子湯底，食材可自由搭配。油熱爆香蒜辣椒，下番茄塊炒軟，再放入木耳翻炒幾下，加適量開水，水開后淋點淀粉水，這樣不會清湯寡水的。加鹽、胡椒粉、生抽、香醋調味，出鍋前再放入蒜黃和香菜，淋幾滴香油。
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6，關鍵來了！丸子一定要等吃的時候再放，這樣才能保持酥脆的口感。我們一般都是先把湯盛碗里，吃的時候抓一把丸子丟進去。今天是為了拍照，就直接放鍋里了。
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酸湯焦丸子就做好了。春節大魚大肉吃膩了，來一碗焦丸子湯，開胃解膩，喝著還暖和。
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