四川
判斷一個面館是否好吃，三要素——
一是有毛筆字招牌，
二是炒了澆頭，類似于雙脆、回鍋肉、干煸排骨，
三是不愛開門，
桃溪路上的鎮(zhèn)江面館，兩兄弟就非常佛系，一言不合就想耍。
不做早上的生意，十點半才開門，洗菜、炒料、分裝面條，每一天都要力保新鮮，出鍋的澆頭，不早不晚，抵達(dá)十二點。
兩兄弟比較沉默寡言、埋頭苦干，但是分工明確、有求必應(yīng)。
這一家雖然種類少，但是每一種都能打，舍得用料、沒得邊角料，重點是特色鮮明，不存在不同的澆頭出來都是同一味道。
像素椒，口味有層次，在咸鮮中帶著一陣?yán)睔猓乜谑腔ㄉu。
像海味面，一端上來就有點可口，玉蘭片、大朵的香菇就很中國風(fēng)，喝一口湯，不是張揚的鮮，是沉在碗底的、敦實的香。
海味面用的是細(xì)面，跟湯有一個絲滑的連接，整體是三合一。
像紅燒牛肉面，菜單上沒有寫，有一天盯到別人吃，順勢跟單，肉多、入味，整體是復(fù)雜的一種調(diào)味，但又順其自然。
這一家最好的一點是面的選擇，是加了厚度的韭菜葉子面，老板說是專門定制的，不單薄、不厚重，和重的調(diào)味一致。
然后泡菜也好吃，看起來像是科技泡菜，結(jié)果居然酸辣清甜。
最期待的其實是爆炒系列，尤其是火爆魷魚須面，但對打工人不友好，早上沒炒、下班去就售罄，根本見不到影子。
兩兄弟貪耍，不曉得啥時候就鋪子一關(guān)，但按照正常的話，是周六休息一天，其余時間營業(yè)，一般是晚上7點結(jié)束。
中午12點-2點，是款式最為齊全的時候，附近的朋友，可去。
這家店叫鎮(zhèn)江面館，已經(jīng)有很多人問過老板在哪里，老板尷尬過多次，“我的名字叫鎮(zhèn)江”。
地址：成華區(qū)桃溪路303號
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