北京
大家好，今天為大家分享一款帶餡的面食，相對于包子餃子來說它更省事。如果你不想炒菜，也不想吃米飯了，不妨像我這樣烙上兩鍋餡餅，外皮焦香，內里香而不油膩，越吃越喜歡。就這餅，一不小心容易吃到撐，真的很建議大家試一試。
這次的餡餅，食材都是咱們老百姓家家都有的，幾乎不用出去買。主料是娃娃菜，增香我選了雞蛋和豬肉餡。娃娃菜，屬于微型大白菜，很適合春天吃，粗纖維豐富，水分大熱量低，不燥還潤。
今天這道餡餅的做法，主要圍繞怎樣把餡調得更好吃。制作中我用的肉餡并不多，而是把肉餡炒一下，香氣一下子就溢出來了，再佐以雞蛋和娃娃菜一搭配，這小滋味好的不得了，又潤又香。
如果你不知道吃啥，不妨給家人換換樣做餡餅，一吃一個不吱聲，下面就跟著我一起做起來吧~
食譜：【豬肉娃娃菜餡餅】
需要準備的食材：面粉700克，小個娃娃菜3棵，肥瘦豬肉餡2飯勺，雞蛋2個，洋蔥小半個，蔥姜末，十三香，白胡椒粉，黃豆醬1大勺，料酒，醬油，鹽，植物油
詳細做法：
第一步，把面粉舀入盆里，用溫水拌成大朵面絮，然后揉成柔軟的面團，餳面1小時
第二步，娃娃菜我用了3棵小的，大家也可以用大白菜。把娃娃菜一片片掰下來，多加水洗凈，洗掉農藥殘留
第三步，把娃娃菜摞放后，先順長切粗絲，再橫著切成小顆粒。切出來的餡要比剁的含水量高，吃著滋潤
第四步，把切好的餡入盆，加入1勺鹽拌勻，靜置，剎出水再用
第五步，炒鍋里加入植物油燒至溫熱，把兩個雞蛋直接磕入鍋里，用筷子攪炒成雞蛋碎后鏟出待用
第六步，鍋里再放一些植物油，把切成末的洋蔥下鍋炒蔫炒香，再放肉末炒變色，加入蔥姜末炒香，淋入料酒炒去腥味，再放白胡椒粉、十三香、黃豆醬、鹽、醬油炒到香味濃郁
第七步， 倒入雞蛋碎拌勻，嘗一下咸淡剛剛好即可關火，離火晾一會。如果顏色不夠放老抽調，盡量減少液體量，以免烙的時候餅出湯
第八步，把娃娃菜餡攥水，不用太干，放入炒肉餡的鍋里，用筷子拌勻，這個香噴噴的豬肉娃娃菜餡就調好了
第九步，面團搓成長條狀，切成略大的面劑子，搓圓后按扁，搟成圓形面皮，中間微微厚一點，防漏
第十步，取面皮放入餡料，用勺按一按多放點，然后像包包子一樣捏摺子封口，多出來的捏薄側壓
第十一步，用手從四周往中間輕輕壓一壓，整理成圓形餅坯。電餅鐺或平底鍋刷植物油預熱，留空隙碼入餅坯，開始烙制
第十二步，一面金黃，翻面烙，等到餅鼓起來，再烙幾秒即可出鍋
烙好的餅摞放是軟乎的，單個放的話餅皮是有點酥的，大家根據個人喜歡隨意。
香噴噴的餡餅做好了，我再嘮叨幾句：
炒肉餡那一步，味道厚重一些調著，加了洋蔥和醬，味道更香，不建議省略。但是需要注意的是，醬油調色用顏色重的老抽就行，放點顏色就很重。減少液體量是為了烙餅的時候不滋啦啦出湯。
此外，做餅坯的時候，封口后一定不要用搟面杖搟，只輕輕用手壓一壓，整理形狀即可，以免餅皮搟漏就不好了。
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