廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
在家吃飯，對中國人來說，不僅僅是填飽肚子，更是一家人團聚、分享的溫暖時光。
不過呢，在家做飯，總要有人掌廚的。
而掌廚的那個人，承擔了很多潛藏在廚房里的風險，尤其是這5種“致癌習慣”。
不管你是不是家里掌廚的人，都要了解，更好愛護自己和家人。
錯誤習慣1：
等油鍋冒煙了才下菜
市場上的大部分食用油，都是精煉油，煙點很高。
如果等到油在鍋里冒煙的時候，說明油溫已經很高了。
溫度越高，烹飪時間越久，越容易生成有害物質。
研究發現，當油燒到150℃時，油煙中就會釋放出醛、酮、酸等有害物質，其中最主要的是有毒物質丙烯醛，它具有強烈的刺激性。
當油煙超過300℃，除產生丙烯醛外，還會產生一種屬二烯類凝聚物，人吸入后可導致肺炎和肺水腫，嚴重時出現休克、腎炎和心力衰竭。
如果廚房通風不好，油煙在廚房、屋子里久久無法散去，家中所有人都會長期處在油煙的侵害中。
正確做法看這里：
熱鍋冷油：把鍋里的水分燒干，繼續加熱一會，讓鍋熱起來就可以倒入油了。
油倒進去之后，稍等片刻就可以把菜倒進去炒啦。
錯誤習慣2
炒菜了才開油煙機
很多人都沒有提前打開抽煙機的習慣，都是已經開始炒菜了才大愛開抽煙機。
你可能不知道：在不打開油煙機的情況下，油煙一秒內就能飄到掌廚人的臉上。
油煙中含有大量有毒有害的物質，如多環芳烴、醛類、苯并芘等，這類物質附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得松弛無彈性、粗糙。
影響皮膚變丑是一回事，這類有害物質還會影響呼吸道。
正確做法看這里：
1.開火炒菜前，先提前30秒開抽煙機
2.炒完菜關火，讓抽煙機持續工作1分鐘再關抽煙機
3.定期清理油煙機
錯誤習慣3
炸東西剩下的油反復用
不浪費食物是一件好事，但不適宜的節省很要命。
煎炸過的油里含有很多殘留物，不僅容易變質，而且有害物質多。
高溫下，油脂和食物作用會繼續產生一些致癌物，如苯并芘--國際癌癥研究機構確認的1類致癌物。
著名營養師范志紅老師就曾說：
炒菜時大量冒油煙，就是自己制造致癌物；
油炸之后的剩油反復使用，就是自己制造地溝油。
所以煎炸過的油，雖然肉疼，但也要倒掉哦！
還有可替代的、相對健康一點的做法：
1.用空氣炸鍋炸，利用熱空氣替代「油」，達到油炸效果
2.油炸時盡量使用更耐熱、穩定的豬油和花生油來油炸
錯誤習慣4
使用【土榨油】
土榨油看起來天然健康，但其實土榨油工藝簡單。
未經過精煉加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，而且難儲存、極易變質，隱患很多。
另外，因為土榨油在一定程度上屬于“三無產品”，缺乏市場監管，一些土榨油中的1類致癌物黃曲霉素嚴重超標。
錯誤習慣5
國人普遍“吃鹽過量”
有研究表示，咱中國人的日常攝鹽量超過10克，是限定量（5克）的兩倍多！真的吃太多啦！
長期的高鹽高鈉飲食，會增加患高血壓的風險，進而使人們更容易患中風、冠心病等心腦血管疾病。
不僅如此，它還會增加胃癌的發病風險。
不管你是不是家里的掌廚人，都要提醒炒菜時少放點鹽！
正確做法看這里：
1.炒菜時如果放了其他調料，如醬油、味精、辣椒醬等，就要少加鹽或不額外加鹽了
2.用低鈉鹽代替普通的鹽
總結一下，健康做法在這里：
?多燉少煎
?清淡少鹽
?避免油煙
?健康用油
寫在后面：
今天的分享就到這里了，珍惜身邊那個為你做飯的人，提醒注意這些細節，希望Ta在為家人帶來健康的同時，Ta自己也能夠更加健康。
如果你自己就是家里的掌廚人，也請保護好自己，別讓家人擔心！
最后別忘了給我們點個“在看”和“贊”哦！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
