廣東
偶爾偷懶不想炒菜的時候，我就會做飯菜一鍋出，比如面疙瘩湯、面條、面筋湯、丸子湯、粉雞湯之類的，簡單省事，營養(yǎng)好吃，關(guān)鍵孩子們都喜歡。
今天又做了孩子們點名吃的河南特色粉雞湯，我家每周都要做個兩三次。從開火到出鍋，全程不到半個小時，有菜有肉有湯有主食，一頓飯就解決了。
粉雞湯
【食材】瘦肉，小蔥，姜片，鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，豌豆尖，香油，花生油
1，準備一些瘦豬肉，用牛肉都可以。逆著豬肉的紋理切成薄片，這樣切口感更嫩。先加點鹽、花椒粉、胡椒粉，抓拌均勻，入一下味。
2，加入一大勺純正紅薯淀粉，不可以用別的淀粉代替，不然口感完全不同。紅薯淀粉有顆粒不用管，加水后會化開。
3，少量多次加入清水，邊加邊用手抓拌，像圖片中這種黏糊糊的、肉片表面裹一層粉，就可以了。
4，鍋里加少許油，油熱放入姜片去腥。再放入足量清水，大火燒開。想更清淡少油的，就直接空鍋加水，放兩片姜去腥即可。
5，水開后，把肉一片一片的放入鍋中。肉片變色、變色淀粉透明狀，就熟透了。再加點鹽，胡椒粉，香油，蔥花，攪拌均勻。
6，另取一個鍋，不用開火。也可以用大湯盆。底部鋪一層鮮嫩的豌豆尖。
7，趁熱倒入煮好的粉雞湯。豌豆尖很嫩，不用下鍋煮，就這么一燙就熟了。
做法是不是很簡單，一鍋才二十來分鐘就搞定了。肉又滑又嫩，豌豆苗清香爽口，湯鮮美開胃，每一口都特別滿足。
每次做這個粉雞湯，我家倆娃都吃得小肚子圓鼓鼓的，別提多香了！
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