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在東莞,有一家“廣東老字號(hào)”——東莞市鑫源食品有限公司(下稱“鑫源”)。從1966年的一口醬油缸,到如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、熱銷大灣區(qū)的現(xiàn)代化食品企業(yè),鑫源食品與食博會(huì)的緣分已綿延多年。對于這位“老熟人”而言,每一年赴約,都是一次守正與創(chuàng)新的雙向奔赴。
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守正創(chuàng)新,六十載匠心傳承
鑫源食品的故事,始于1966年。彼時(shí),創(chuàng)始人從醬油做起,1984年創(chuàng)辦鑫源副食品廠,1989年開始制作臘腸,并逐步豐富月餅、蛋卷、糕點(diǎn)等產(chǎn)品框架。2004年,東莞市鑫源食品有限公司正式成立,產(chǎn)品開始走出國門,遠(yuǎn)銷海外。
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如今,鑫源已發(fā)展成為集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的嶺南傳統(tǒng)美食企業(yè),生產(chǎn)經(jīng)營臘腸、臘肉、蛋卷、月餅、粽子、糕點(diǎn)、糖果、荔枝干、龍眼干、魚干、速凍食品、罐頭食品、食品餡料等百余種產(chǎn)品,榮獲“廣東老字號(hào)”稱號(hào),并成為省級(jí)非遺“厚街臘腸制作技藝”與市級(jí)非遺“厚街醬油釀造技藝”的雙非遺傳承單位。
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“醬油是鑫源臘腸的靈魂,更是鑫源的根。”企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。這份“根”與“魂”,在每一年的食博會(huì)上都以最質(zhì)樸的方式呈現(xiàn)。
但守正并不妨礙創(chuàng)新。2022年,企業(yè)投資新建自動(dòng)化速凍食品生產(chǎn)線及自動(dòng)化罐頭食品生產(chǎn)線,正式進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。如今,鑫源的臘味與預(yù)制菜不僅熱銷大灣區(qū),更成功出口香港、澳門。更重要的是,企業(yè)已通過HACCP、IS022000 和BRC全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,將智能制造與“制造美學(xué)”融入傳統(tǒng)食品生產(chǎn),“我們不僅保留了非遺技藝的匠心,更用國際化標(biāo)準(zhǔn)讓老字號(hào)煥發(fā)新活力。”
老友記:食博會(huì)上的十年收獲
從最初的2個(gè)標(biāo)攤,到如今36平方米的特裝展位,鑫源的參展規(guī)模不斷升級(jí),但參展的初心始終未變——品牌推廣、產(chǎn)品展示、接洽客商。
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有一年食博會(huì)上,鑫源推出的陳皮系列新品——陳皮佛跳墻至尊盆菜,憑借獨(dú)特的嶺南風(fēng)味贏得眾多專業(yè)客商好評(píng),成為當(dāng)年展位上的“明星產(chǎn)品”。而參展帶來的實(shí)實(shí)在在的收獲,更讓企業(yè)堅(jiān)定了每年赴約的決心。
去年的食博會(huì)期間,鑫源接洽了一位B端客戶,經(jīng)過深度溝通后,對方成為其經(jīng)銷商,開拓了一個(gè)新地區(qū)的銷售市場,“截至目前,銷售業(yè)績遠(yuǎn)超預(yù)期。”
“通過展會(huì),我們能更好地推廣品牌,讓客戶直接品嘗到產(chǎn)品,并與他們現(xiàn)場交流。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,十余年的參展歷程,讓食博會(huì)之于鑫源,早已不僅僅是一個(gè)展示窗口,更是連接市場、拓展渠道、捕捉趨勢的重要平臺(tái)。
新目標(biāo):擦亮老字號(hào),走向世界
今年的食博會(huì),鑫源依舊主推臘腸產(chǎn)品。作為省級(jí)非遺“厚街臘腸制作技藝”的傳承基地,企業(yè)將繼續(xù)擦亮“東莞臘腸”這一國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的金字招牌。
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與此同時(shí),古法醬油也將重磅亮相——作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),醬油不僅是臘腸的靈魂,更是鑫源六十年味道的根。展會(huì)上,鑫源將帶來精心打造的“非遺禮盒”,將兩項(xiàng)非遺同步呈現(xiàn),“讓消費(fèi)者在一盒之中,品味嶺南非遺的雙重魅力。”
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站在食博會(huì)的新起點(diǎn)上,鑫源的目標(biāo)清晰而篤定。品牌層面上,借勢升級(jí),擦亮“廣東老字號(hào)”的金字招牌。市場層面上,深化“全國行”與“全球行”。“我們希望對接更多國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的渠道商、電商平臺(tái),特別是借助東莞‘優(yōu)品全球行’的東風(fēng),把我們代表東莞味道的臘味、蛋卷、月餅等產(chǎn)品,推向更廣闊的國際市場。”
從1966年的一口醬缸,到2026年的食博會(huì)展臺(tái),六十年光陰在臘腸的香氣中流淌。這位食博會(huì)的“老熟人”,正帶著非遺技藝與創(chuàng)新成果,再次赴約。而東莞味道的故事,還在繼續(xù)。
文章來源:南方日報(bào)、南方+客戶端、公眾號(hào)CIFIE 中國國際食品配料博覽會(huì)
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