遼寧
“梨花風起正清明，游子尋春半出城”，清明節是春季里的第五個節氣，這是二十四節氣中唯一一個，既是節日又是節氣的日子，而清明節前這段時間，也是民間品嘗明前鮮的好時候。
清明節前正是海水溫度變化比較快的時候，這個時候隨著海水溫度的變化，正是一些海鮮的生長旺季和繁育期，因此這個時節上市的海鮮，滋味鮮美可口，有很多都是這個季節所特有的，錯過以后可能就要再等上一年。
“借錢吃海鮮，不算不會過”，清明節前是品嘗海鮮的好時節，因此很多人也喜歡花大價錢購買海鮮，不過這個時節吃海鮮也要多注意，記得：這3樣海鮮閉眼買，這2樣再便宜也別碰，了解一下不吃虧！
清明節前吃海鮮，這3樣可以閉眼買
一，桃花蛸
清明節前正是桃花盛開的時候，每年這個時候也是海里面的桃花蛸上市的時候，這個時節的桃花蛸別看個頭不大，而且都是小短腿的，但是幾乎每一個桃花蛸里面，基本都有一個小圓球，這里面都是米粒大小的籽，吃起來又鮮又香。
桃花蛸的上市時間很短，因此屬于清明前的時令美食，而這個季節的桃花蛸不僅帶籽，口感也特別的細嫩，不像其它季節的巴蛸，掌握不好火候煮老會咬不動。
清明節前上市的桃花蛸，常見的烹制手法主要有小蔥拌和辣椒炒等，而且烹制起來也特別簡單，只需掌握好焯燙桃花蛸火候即可，也就是水在鍋中微微冒小泡時下入桃花蛸，桃花蛸受熱蜷縮后即可以撈出過涼，然后可以根據自己的喜好來涼拌或爆炒。
二，桃花蝦
清明節市場上常看到顏色如桃花般的小蝦，這種小蝦的蝦殼都呈透明狀，可以看到里面鮮嫩的蝦肉，而且這個時節也是這些小蝦的繁殖期，因此肚子上和腦袋里都有蝦籽，吃起來鮮甜可口。
桃花蝦以前的時候不太值錢，但是現在也變得價格不菲，不過每年也就清明前這段時間上市幾天，所以即便價格比較貴，也擋不住人們嘗鮮的欲望。
桃花蝦最好吃的做法很多人認為是生拌，也就是把鮮活的桃花蝦洗凈后，加入蔥姜蒜片、干辣椒、辣根、白醋、一品鮮醬油和白酒拌勻腌制一會即可食用。
不過生拌桃花蝦有些寒涼，一般人腸胃受不了，而把這桃花蝦腌制后撒上干淀粉入鍋炸酥，這樣連蝦殼都可以享用，而且也能品嘗出桃花蝦的鮮甜的味道。
三，皮皮蝦
皮皮蝦有著“明前第一鮮”的美譽，因為清明前后正是皮皮蝦的繁殖期，這個時節脖子底下帶“王字”的皮皮蝦，里面都有鮮香的蝦籽，而公的皮皮蝦則個頭很大，并且肉質豐腴肥美，關鍵是清明節前海水還比較涼，因此這個時節的皮皮蝦味道也是一年之中最鮮美的時候。
皮皮蝦最鮮美的做法就是鹽水煮或清蒸，因為清明節前的皮皮蝦自帶原始的鮮甜味道，清蒸和鹽水煮也最能體現其美味，而清蒸或鹽水煮皮皮蝦時，記得在水里加點料酒和幾片蔥姜，這樣可以提升皮皮蝦的鮮味。
清明前吃海鮮，這2樣便宜也別碰
一，花蛤（蜆子）
花蛤是特別常見的養殖小海鮮，現在近海灘涂養殖花蛤的技術已經特別成熟，所以海鮮市場上一年四季都有花蛤售賣。
很多人都特別喜歡吃花蛤，尤其是夏季喝啤酒時來上一盤辣炒花蛤，美味又下酒。
“冷水的蠣子，熱水的蛤”，清明節前海水還比較涼，這個時候花蛤的肉質還不夠肥美，關鍵是海水涼的時候，花蛤不易吐沙，因此這個時節還不是吃花蛤的時候，要等到立夏以后，海水溫度上來后，這花蛤的肉質才肥美，而且也容易吐沙。
二，梭子蟹
梭子蟹堪稱海鮮中的頂流，因為其肉質鮮甜可口，因此用來嘗鮮和招待客人，都是特別受歡迎，而梭子蟹在清明節前價格也是特別高的。
雖然這個季節梭子蟹價格高，但是很多都是在暫養池里暫養的，因此鮮味上要遜色不少，并且這個時節很少有海捕的梭子蟹上市，即便有汁多肉少，所以清明節前并不是吃梭子蟹的好時候。
下周五就是清明節了，這個時候天氣晴好，氣溫穩步上升，正是漁民出海捕撈作業的旺季，而這個時節也是吃海鮮的好時候，不過這個時節買海鮮，3樣閉眼買，2樣再便宜也別碰，了解一下不吃虧！
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