南昊坤點(diǎn)贊金豐雙奧餐飲標(biāo)準(zhǔn)：精準(zhǔn)施策 讓大眾吃得安心

3月29日，由北京金豐餐飲有限公司主辦，中國民族醫(yī)藥協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的“國標(biāo)新高度?健康新食代——金豐餐飲2026六大雙奧餐飲標(biāo)準(zhǔn)推廣新聞發(fā)布會(huì)”在北京舉行。現(xiàn)場正式發(fā)布《金豐雙奧學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)》《金豐雙奧團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)》《金豐雙奧月子餐標(biāo)準(zhǔn)》《金豐雙奧老年餐標(biāo)準(zhǔn)》《金豐雙奧食藥同源藥膳標(biāo)準(zhǔn)》《金豐雙奧術(shù)后餐標(biāo)準(zhǔn)》六大標(biāo)準(zhǔn)，將歷經(jīng)兩屆奧運(yùn)檢驗(yàn)的嚴(yán)苛服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、大國匠心與科技成果深度融合，全面下沉民生餐飲領(lǐng)域，填補(bǔ)細(xì)分場景膳食標(biāo)準(zhǔn)化空白，引領(lǐng)國內(nèi)民生餐飲邁入高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、全場景服務(wù)新時(shí)代。

此次發(fā)布的六大雙奧標(biāo)準(zhǔn)，緊扣不同人群、不同場景的膳食需求，將雙奧級食安管控、營養(yǎng)配比、服務(wù)規(guī)范貫穿全程，各項(xiàng)核心指標(biāo)對標(biāo)國際、嚴(yán)于國標(biāo)，兼具安全性、科學(xué)性與實(shí)用性。

例如，《金豐雙奧學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行“一物三檢”雙奧管控流程，覆蓋260余項(xiàng)全項(xiàng)檢測，核心指標(biāo)嚴(yán)于歐盟3倍、高于國家學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)6倍；《金豐雙奧老年餐標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)行分級營養(yǎng)量化定制。針對60-79歲普通老人、80歲以上高齡老人、慢病老人、吞咽障礙老人，量身定制專屬營養(yǎng)方案，嚴(yán)格把控每日鹽≤5g、油≤25g，低糖控脂，優(yōu)質(zhì)蛋白占比≥30%；《金豐雙奧術(shù)后餐標(biāo)準(zhǔn)》針對不同手術(shù)類型、不同恢復(fù)階段量身定制膳食方案。針對術(shù)后1-3天急性期，定制流質(zhì)專屬膳食，每日熱量供給1100-1400大卡，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比22%-27%，碳水化合物占比60%-63%，脂肪占比≤10%。

▲中國亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)會(huì)醫(yī)藥衛(wèi)生交流合作委員會(huì)副會(huì)長南昊坤

中國亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)會(huì)醫(yī)藥衛(wèi)生交流合作委員會(huì)副會(huì)長南昊坤在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場接受記者采訪時(shí)表示，金豐集團(tuán)牽頭制定的六大團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，既筑牢了食品安全底線，又做精了科學(xué)膳食供給，更將中醫(yī)“順時(shí)、對路、因人而養(yǎng)”的智慧融入日常膳食之中。針對學(xué)生成長、老年康養(yǎng)、術(shù)后康復(fù)、月子調(diào)養(yǎng)及團(tuán)餐保障等不同場景，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)施策，讓學(xué)生和廣大群眾吃得安心、吃得對癥、吃得養(yǎng)人，是真正以人為本、貼近民生的高質(zhì)量餐飲標(biāo)準(zhǔn)。

南昊坤指出，校園配餐從來不是簡單的“做飯送飯”，而是要實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全鏈條管控，覆蓋食材采購、加工制作、冷鏈運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)。此次金豐集團(tuán)將奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于學(xué)生餐等方面，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)科學(xué)化、食材安全化、膳食多樣化和文化包容性，核心亮點(diǎn)是營養(yǎng)均衡、科學(xué)配比。奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)餐注重蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素與礦物質(zhì)的合理搭配，每日提供雞蛋、禽肉、魚類、豆制品等多種優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配西蘭花、番茄、胡蘿卜等豐富蔬菜及藜麥、小米等全谷物，確保學(xué)生攝入全面均衡的營養(yǎng)。希望更多校園餐飲企業(yè)參照奧運(yùn)村模式，在學(xué)生餐中選用有機(jī)、綠色認(rèn)證食材，并建立專屬供應(yīng)鏈體系。

未來，金豐餐飲將堅(jiān)守“匠心鑄雙奧，標(biāo)準(zhǔn)惠民生”的初心，全力推動(dòng)六大雙奧標(biāo)準(zhǔn)在全國落地生根、廣泛普及，走進(jìn)校園、企業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和千家萬戶，讓雙奧品質(zhì)成為民生餐飲常態(tài)，以匠心、標(biāo)準(zhǔn)、科技，為健康中國戰(zhàn)略落地、民生福祉提升、餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)金豐力量。