虧損5286萬(wàn)！一線城市門(mén)店清零，收割中產(chǎn)老錢(qián)的餐飲巨頭扛不住了

作者 | 曾有為

來(lái)源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：曾經(jīng)在大城市中心地帶紅極一時(shí)，專門(mén)吸引中產(chǎn)和有錢(qián)人的港臺(tái)經(jīng)典餐廳，現(xiàn)在正面臨經(jīng)營(yíng)困境，關(guān)店、撤出、持續(xù)虧損的消息一個(gè)接一個(gè)，實(shí)在是令人唏噓。

一代“老錢(qián)”常吃的連鎖餐飲品牌

逃離一線城市

曾經(jīng)讓深圳、上海等一線城市的老一輩有錢(qián)人和中產(chǎn)著迷的稻香，其在深圳的東門(mén)店已經(jīng)在3月8號(hào)關(guān)門(mén)大吉了。

也就是說(shuō)，稻香在羅湖的友誼店、地王店、萬(wàn)象城店、東門(mén)店全都關(guān)門(mén)了。

有網(wǎng)友忍不住感慨，以前友誼、地王、萬(wàn)象城、東門(mén)這四家店都在羅湖，那時(shí)候的生意做得很大，人也很多，一時(shí)風(fēng)光無(wú)限。

去稻香喝早茶，是中產(chǎn)聚餐、老錢(qián)第一考慮的地方，毫不夸張，請(qǐng)客只要一說(shuō)是稻香，絕對(duì)能彰顯請(qǐng)客者的身份。

除了深圳，上海最后一家稻香門(mén)店也早在2025年年底關(guān)門(mén)了，讓很多上海中產(chǎn)老顧客喜歡的老牌茶樓，那些讓人懷念的港式早茶味道再也找不到了。

可以說(shuō)，稻香現(xiàn)在于內(nèi)地一線城市的店基本都關(guān)門(mén)了。當(dāng)年場(chǎng)面有多風(fēng)光，現(xiàn)在就有多讓人感慨。

今年3月25日，根據(jù)稻香控股公開(kāi)的2025年度財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析得出，2025年企業(yè)總營(yíng)收為23.19億港元，同比下滑4.39%。

其中，凈虧損金額高達(dá)5993.2萬(wàn)港元(折合人民幣約5286.42萬(wàn)元），比去年虧得更多，同比上漲13.51%，也就是說(shuō)連著虧兩年了。

1991年，稻香在香港成立的，直到2000年才正式進(jìn)入內(nèi)地餐飲市場(chǎng)了。

稻香在內(nèi)地的第一站選在深圳。一開(kāi)始走的就是高端路線，裝潢都是港劇中有錢(qián)人吃飯的“港風(fēng)”，很快就吸引了一大堆中產(chǎn)家庭和老錢(qián)客戶，名聲也開(kāi)始在內(nèi)地市場(chǎng)打響了。

除了稻香這個(gè)牌子，旗下還有“客家好棧、潮禧薈、一號(hào)漁船、客館”等子品牌，還有泰昌餅家這種專做糕點(diǎn)的牌子。

如今，這個(gè)曾經(jīng)賺得盆滿缽滿的餐飲大亨，也撐不住了，到了需要優(yōu)化業(yè)務(wù)的地步。

截至2025年年底，稻香控股的門(mén)店總數(shù)本來(lái)是85家，但到了2026年3月26日，門(mén)店數(shù)量又減少到82家了，短短四個(gè)月又關(guān)了3家店。而在2024年那一年已經(jīng)關(guān)了10家門(mén)店了。

老牌港式餐飲不管在哪

都陷入了經(jīng)營(yíng)寒冬

稻香關(guān)門(mén)大吉，不過(guò)是港式餐飲品牌在內(nèi)地餐飲市場(chǎng)開(kāi)始不受歡迎的一個(gè)例子之一。

以前靠著高端定位吸引中產(chǎn)階級(jí)、迎合老一輩有錢(qián)人口味的港式茶餐廳，現(xiàn)在都開(kāi)始走下坡路了。

2025年上半年，老牌港式快餐大家樂(lè)關(guān)掉了華東區(qū)域11家門(mén)店，日后想吃大家樂(lè)只剩下華南區(qū)域了。

2024年4月到2025年3月期間，同樣有名的翠華餐廳，也關(guān)閉了4家內(nèi)地門(mén)店。

就算在內(nèi)地火了多年的譚仔國(guó)際，2024年的賺錢(qián)速度也是大幅下滑，還在深圳關(guān)了 4 家店。

一線城市房租、人工、食材成本一路上漲，老牌餐飲模式又老又僵，利潤(rùn)被壓得幾乎沒(méi)有，這才是壓垮它們的最后一根稻草。

還有一點(diǎn)是，很多食客反映，又貴又不好吃，很多還是預(yù)制菜，其實(shí)茶點(diǎn)是預(yù)制菜，這點(diǎn)在廣東大眾也是知道的，只是價(jià)格在如今的消費(fèi)者的眼中，已經(jīng)是天價(jià)了。

稻香曾經(jīng)試著打折，依舊還是挽回不了年輕消費(fèi)者的胃口，只能說(shuō)，靠“收割”一代老錢(qián)、中產(chǎn)的手段不管用了。

更有網(wǎng)友懷念以前在廣州超火的人人菜館！

1983年開(kāi)張的人人菜館，全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，也是國(guó)內(nèi)最早做夜宵的酒家之一。

80年代的西濠二馬路，人人菜館生意超級(jí)火，開(kāi)張不到兩年，就把股東投資的錢(qián)連本帶利賺回來(lái)了。

老吃家們懷念的是價(jià)格公道，菜色又好吃！

不光在內(nèi)地的食客不買(mǎi)單，即便是香港食客也開(kāi)始不買(mǎi)單了。

港人北上！

香港賺錢(qián)深圳花

2025 年上半年，香港有近 300 家商鋪關(guān)門(mén)，其中七成都是餐飲店，很多經(jīng)營(yíng)幾十年的老店都沒(méi)挺住。

拿過(guò)米其林一星的新斗記，巔峰時(shí)期在尖沙咀、銅鑼灣、北角等多地開(kāi)店，如今也沒(méi)能幸免。

鴻星海鮮酒家、海皇粥店、大班面包西餅等知名品牌，全都宣布全線結(jié)業(yè)。

NINETYs 咖啡店、燈籠鹵味這些品牌，雖然沒(méi)徹底關(guān)門(mén)，但分店也砍了一大半。

1990年開(kāi)的“春夏秋冬”火鍋店，2025 年 5 月底停業(yè)。當(dāng)年香港還不流行火鍋，是“春夏秋冬”火鍋店做起了全年365 天打邊爐的營(yíng)銷模式，算是一代人的宵夜回憶了。

2025 年 6 月 24 日，開(kāi)了 41 年的大班面包西餅結(jié)業(yè)，它在1989年首創(chuàng)冰皮月餅，一度火遍全網(wǎng)。

像泰國(guó)甜品 After You、日本拉面金田家、臺(tái)灣網(wǎng)紅牛角包八月堂，都關(guān)掉最后一家店，也逐家退出香港市場(chǎng)。

出現(xiàn)這么大規(guī)模的撤退，其實(shí)原因一點(diǎn)都不復(fù)雜。

內(nèi)地餐飲品牌菜品實(shí)在是太卷了！

基本都是月月小更新、季度大上新，不停用新品抓住年輕人的胃，尤其是“”漂亮飯，吃的不是飯，吃的是可以拍照的環(huán)境。

大多數(shù)香港茶餐廳比較實(shí)在，幾十年不換花樣，不是黯然銷魂飯、叉燒滑蛋就是菠蘿包老三樣，只能吸引一波專一的回頭客，很難抓住年輕人的胃。

而且連不少香港網(wǎng)友也吐槽，早就受夠了餐飲服務(wù)的消費(fèi)。

要知道香港餐廳普遍要收 10% 服務(wù)費(fèi)，連快餐店都不例外，冷飲、餐前小菜還要額外加錢(qián)。

潮汕菜陳鵬鵬直接推出 “七不收”，打破老規(guī)矩，被港媒點(diǎn)贊，也收獲一大波香港食客豎起大拇指。

除此之外，港人北上消費(fèi)也是一大原因。

從 2024 年開(kāi)始，港人北上消費(fèi)成了潮流，大批香港人周末來(lái)深圳吃喝玩樂(lè)，直接減少了香港本地的客流。

數(shù)據(jù)顯示，2024 年有超 7700 萬(wàn)人次香港居民經(jīng)深圳口岸入境，全年北上消費(fèi)近 557 億元，比 2023 年多了近 200 億元。

大家寧愿在內(nèi)地吃飯，選擇多、性價(jià)比高、服務(wù)還好，周末消費(fèi)力全留在了內(nèi)地，尤其是山姆會(huì)員超市，也吃到這一波紅利。

現(xiàn)在的中產(chǎn)和老錢(qián)群體，其實(shí)也不是很愿意為港式老牌餐企的高溢價(jià)買(mǎi)單，偶爾為情懷買(mǎi)單一兩次，但長(zhǎng)期買(mǎi)單，口袋也吃不消。

內(nèi)地餐企紛紛進(jìn)駐香港

餐飲市場(chǎng)迎來(lái)品牌大換血

港臺(tái)老品牌退場(chǎng)的同時(shí)，也是餐飲市場(chǎng)正常的大洗牌，正所謂長(zhǎng)江后浪推前浪，內(nèi)地餐飲品牌就是后浪，正在快速頂上“坑位”。

新都城中心開(kāi)進(jìn)了瑞幸、西塔老太太、農(nóng)耕記、太二酸菜魚(yú)，被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q “小深圳”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)有超 60 個(gè)內(nèi)地餐飲品牌進(jìn)入香港。喜茶、霸王茶姬、瑞幸、蜜雪冰城等茶咖品牌，在尖沙咀、旺角遍地開(kāi)花。

太二酸菜魚(yú)在香港開(kāi)了 8 家店，蜜雪冰城開(kāi)了 9 家，木屋燒烤也準(zhǔn)備開(kāi)第二家。

但也不是誰(shuí)都能站穩(wěn)腳跟，內(nèi)地餐飲品牌有人爆火，也有人翻車(chē)。

沙田新城市廣場(chǎng)有 3 家內(nèi)地餐飲開(kāi)業(yè)不到 3 個(gè)月就倒閉，蘿卜向南、檸濛濛等品牌也相繼折戟。

這也說(shuō)明，新品牌不一定能笑到最后。

折戟的品牌，多是照搬內(nèi)地模式，蘿卜向南將川式重麻重辣的冷鍋串串直接搬來(lái)，好吃卻忽略港人對(duì)“濃味但不刺激”的追求。

檸濛濛主打低價(jià)鮮果茶，本來(lái)不錯(cuò)，卻因香港高昂的鮮果供應(yīng)鏈成本被迫漲價(jià)，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

租金與人力成本的“水土不服”確實(shí)是隱形殺手。

香港核心商圈鋪?zhàn)馄毡槭巧钲谕囟蔚?倍，沙田某倒閉的內(nèi)地面館，每月租金占營(yíng)業(yè)額40%，疊加香港法定最低工資標(biāo)準(zhǔn)，最終因“入不敷出”黯然離場(chǎng)。

餐飲行業(yè)大洗牌

主動(dòng)轉(zhuǎn)型才能不被市場(chǎng)淘汰

現(xiàn)在整個(gè)餐飲行業(yè)都在大洗牌，不管新老品牌，不主動(dòng)改變就會(huì)被市場(chǎng)拋棄。

其實(shí)，部分“前浪”也在改變。

百年老字號(hào)杏花樓野心很大，他們靠著傳統(tǒng)的月餅和廣東點(diǎn)心增加茶餐廳的生意。

小炳勝把粵菜做的很精致，門(mén)店環(huán)境也裝修成適合拍照打卡的地方。

南園酒家也是有錢(qián)，門(mén)店直接變成了園林風(fēng)格，吃的不只是早茶，還是一種文化。

全聚德走 “餐飲 + 食品” 路線，經(jīng)典烤鴨還在，門(mén)店進(jìn)去就是四合院，還有光影餐廳、節(jié)氣菜單，雖然花里胡哨，但確實(shí)吸引年輕人。

蓮香樓也是一邊堅(jiān)持手作點(diǎn)心，一邊升級(jí)嶺南風(fēng)店面，留住老客也吸引新客。

廣州酒家用上了社區(qū)店 + 中央廚房、利苑用開(kāi)放式廚房展示烹飪過(guò)程，為了食客們的光顧，老字號(hào)們也是拼了。

說(shuō)到底，餐飲品牌靠幾款老菜躺贏的時(shí)代早就過(guò)去了。

不重視口味、品質(zhì)、服務(wù)和創(chuàng)新，再有名的牌子也走不遠(yuǎn)。

只有味道在線、價(jià)格實(shí)在、能留住回頭客，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)里一直走下去。

即便是曾經(jīng)收割中產(chǎn)、拿捏老錢(qián)的頭部品牌，不與時(shí)俱進(jìn)，最終也只能被市場(chǎng)拋棄。

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