沃爾瑪瑞士卷碎吃出“冰坨坨”，是否把“解凍日期”寫(xiě)成“生產(chǎn)日期”？記者調(diào)查

標(biāo)注生產(chǎn)日期為當(dāng)天的瑞士卷碎，卻被吃出冰渣？生產(chǎn)日期與解凍日期到底該標(biāo)注哪一個(gè)？

近日，“問(wèn)政四川·天天315——消費(fèi)投訴平臺(tái)”接到網(wǎng)友投訴稱(chēng)，自己在沃爾瑪購(gòu)買(mǎi)了一款“瑞士卷碎”，食用時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)注當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品居然有“冰坨坨”，在與沃爾瑪官方客服溝通得知，該款瑞士卷碎并非現(xiàn)制，而是解凍后二次加工產(chǎn)品，保質(zhì)期為3個(gè)月。

看似新鮮，實(shí)則速凍，沃爾瑪此舉是否存在欺騙消費(fèi)者的嫌疑？3月底至4月初，記者連續(xù)多日調(diào)查。

4月7日，四川一家沃爾瑪門(mén)店內(nèi)的同款瑞士卷碎。

消費(fèi)者疑惑：

當(dāng)天生產(chǎn)的瑞士卷碎，為何吃出“冰坨坨”？

3月中旬，消費(fèi)者周女士在自貢一家沃爾瑪購(gòu)買(mǎi)了一盒“瑞士卷碎”，根據(jù)瑞士卷碎包裝顯示，生產(chǎn)日期為當(dāng)天。周女士付款后便拿出品嘗，卻發(fā)現(xiàn)瑞士卷碎中還有“冰坨坨”，“這一看就不是當(dāng)天生產(chǎn)的，像是冷凍產(chǎn)品呢？”

周女士當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的瑞士卷碎。受訪者供圖

心存疑惑的周女士，向沃爾瑪官方客服咨詢(xún)，該客服表示沃爾瑪每天會(huì)從山姆會(huì)員超市運(yùn)一些邊角料到各個(gè)地方進(jìn)行分裝銷(xiāo)售，其間使用的是冷藏車(chē)。關(guān)于該瑞士卷碎的保質(zhì)期，客服表示并不清楚。

隨后，一名自稱(chēng)直接負(fù)責(zé)沃爾瑪糕點(diǎn)區(qū)的工作人員聯(lián)系周女士解釋稱(chēng)，之所以出現(xiàn)冰渣、“冰坨坨”，是因?yàn)槿鹗烤硭閷儆诙渭庸ぎa(chǎn)品；而所謂的二次加工產(chǎn)品即瑞士卷碎的保質(zhì)期為3個(gè)月，沃爾瑪拿到貨物之后進(jìn)行解凍，再打包貼簽銷(xiāo)售，可能是沒(méi)有解凍完畢，才造成了有碎冰的。

“我看著生產(chǎn)日期是當(dāng)天生產(chǎn)，認(rèn)為是當(dāng)天現(xiàn)做的、新鮮的才買(mǎi)，沒(méi)想到結(jié)果卻是冷凍產(chǎn)品解凍銷(xiāo)售。沃爾瑪宣稱(chēng)自己的烘焙產(chǎn)品現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，這難道不是欺騙消費(fèi)者嗎？”周女士認(rèn)為，瑞士卷碎包裝上除了標(biāo)注生產(chǎn)日期與最佳食用日期，并無(wú)其他日期，既然是二次加工產(chǎn)品，應(yīng)該在包裝上說(shuō)清楚情況，明確標(biāo)出保質(zhì)期、解凍日期等信息。

“把解凍日期寫(xiě)成生產(chǎn)日期，算不算混淆概念，誤導(dǎo)消費(fèi)？為啥不寫(xiě)解凍日期或者二次加工日期？”周女士質(zhì)疑。

記者走訪：

店員承認(rèn)“現(xiàn)制”瑞士卷碎為冷凍品解凍再加工，“保質(zhì)期最多也就3個(gè)月”

具體情況如何？根據(jù)消費(fèi)者周女士的投訴，記者于3月29日至4月8日期間，對(duì)多家沃爾瑪門(mén)店進(jìn)行了實(shí)地走訪。記者注意到，這些門(mén)店所銷(xiāo)售的該款瑞士卷碎，售價(jià)為9.99元，新巧克力味瑞士卷碎售價(jià)為14.99元。一盒瑞士卷碎數(shù)量為6-8個(gè)不等，價(jià)格遠(yuǎn)低于山姆超市類(lèi)似的瑞士卷。

3月29日、4月7日，記者兩次走訪成都建設(shè)路沃爾瑪門(mén)店內(nèi)，店內(nèi)工作人員介紹：店內(nèi)售賣(mài)的瑞士卷碎“是山姆超市的邊角料，冷凍后拿過(guò)來(lái)進(jìn)行包裝的”。而現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的歐包、蛋撻等產(chǎn)品，則擺放在另一側(cè)的玻璃柜中。

“瑞士卷碎”商品擺放位置不遠(yuǎn)，標(biāo)注有顯眼的“每日現(xiàn)烤 新鮮出爐”標(biāo)志。

4月8日上午，記者來(lái)到成都高升橋附近的沃爾瑪門(mén)店詢(xún)問(wèn)瑞士卷碎的相關(guān)信息。一名負(fù)責(zé)分裝的工作人員表示：“不見(jiàn)得都是當(dāng)天生產(chǎn)的，本來(lái)就是凍過(guò)的，基本上不是這里（沃爾瑪超市內(nèi)）生產(chǎn)的。”

據(jù)其介紹，超市環(huán)節(jié)的工作主要是撒糖粉和分裝。“基本都是山姆會(huì)員超市瑞士卷切下來(lái)的邊角料，所以叫‘碎’，不整齊。我們?nèi)〕鰜?lái)的時(shí)候就很硬，吃到冰渣是因?yàn)槎际莾銎罚瑳](méi)有完全化凍。”該工作人員還建議，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后可待奶油徹底化凍再食用。

成都高升橋附近的沃爾瑪門(mén)店內(nèi)。

4月8日中午，記者來(lái)到沃爾瑪成都交大路分店，記者看到現(xiàn)場(chǎng)出售的新巧克力味瑞士卷碎，標(biāo)注的生產(chǎn)日期是4月7日，現(xiàn)場(chǎng)工作人員宣稱(chēng)該瑞士卷碎是現(xiàn)制的。

但當(dāng)記者追問(wèn)“現(xiàn)制”是否指在商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)烘烤、生產(chǎn)日期是烘烤日期還是解凍日期時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員表示：“這是7日冷凍送過(guò)來(lái)以后，需要包裝，解凍。我們包裝的時(shí)候，才會(huì)貼這個(gè)（生產(chǎn)日期）標(biāo)簽。如果這么擔(dān)心的話(huà)，你在外面都沒(méi)法吃東西了。這個(gè)東西保質(zhì)期最多也就3個(gè)月。”

當(dāng)記者質(zhì)疑這樣的產(chǎn)品能否宣傳為“現(xiàn)制”時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員表示：“看你對(duì)現(xiàn)制的定義是什么了，難道要從和面開(kāi)始才算嗎？”

沃爾瑪成都交大路分店出售的新巧克力味瑞士卷碎，標(biāo)注的生產(chǎn)日期是4月7日，現(xiàn)場(chǎng)工作人員宣稱(chēng)該瑞士卷碎是現(xiàn)制的，同時(shí)也表示該產(chǎn)品為冷凍后送至門(mén)店解凍、包裝、貼標(biāo)簽的。

部門(mén)調(diào)查：

“沃集鮮瑞士卷碎”標(biāo)注不規(guī)范，應(yīng)向消費(fèi)者明示產(chǎn)品原料并非現(xiàn)場(chǎng)制作

記者發(fā)稿前，自貢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新分局通過(guò)“問(wèn)政四川”平臺(tái)回復(fù)：經(jīng)查，沃爾瑪超市所銷(xiāo)售的“沃集鮮瑞士卷碎”，系將原料“蛋糕卷碎”從凍庫(kù)領(lǐng)取到操作間解凍，然后均勻撒上糖粉，再將“原味”和“伯爵茶味”搭配分裝，最后打印磅秤標(biāo)簽貼至商品上冷藏銷(xiāo)售，操作現(xiàn)場(chǎng)有“制作技巧及步驟”。

將解凍再加工日期標(biāo)注為生產(chǎn)日期，是否規(guī)范？

自貢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新分局表示：

沃爾瑪（四川）百貨有限公司自貢匯興路分店銷(xiāo)售的“沃集鮮瑞士卷碎”，有再加工過(guò)程，屬于現(xiàn)制現(xiàn)售食品，但上述商品的標(biāo)簽標(biāo)注不夠規(guī)范。應(yīng)向消費(fèi)者明示該產(chǎn)品的原料并非現(xiàn)場(chǎng)制作，宜明確現(xiàn)場(chǎng)制售產(chǎn)品的配料（原料）：蛋糕卷碎等。

我局已責(zé)令沃爾瑪（四川）百貨有限公司自貢匯興路分店按規(guī)范要求整改。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，瑞士卷、提拉米蘇、慕斯等糕點(diǎn)均屬于冷加工糕點(diǎn)，冷加工糕點(diǎn)是先熟制、后二次加工，由于富含水分、蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且在熟制后仍需要進(jìn)行二次加工，若操作或儲(chǔ)存不當(dāng)，微生物污染風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。在高溫、高濕環(huán)境下，更容易滋生沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病菌。因此，冷加工糕點(diǎn)通常需要冷藏或冷凍儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)律師顧問(wèn)團(tuán)成員、四川琴臺(tái)律師事務(wù)所合伙人王軼律師表示：目前零售行業(yè)在銷(xiāo)售烘焙產(chǎn)品邊角料（及類(lèi)似分裝食品）時(shí)，普遍存在標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范、保質(zhì)期計(jì)算錯(cuò)誤導(dǎo)致的產(chǎn)品過(guò)期以及欺詐宣傳的風(fēng)險(xiǎn)。

“目前已有部分地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)始要求冷凍烘焙食品在分裝后標(biāo)注‘化凍/制作日期’。建議相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。”王軼說(shuō)。

后續(xù)整改情況問(wèn)政四川將持續(xù)關(guān)注。

消費(fèi)質(zhì)量報(bào)全媒體記者 何馥君 川觀新聞?dòng)浾?楊琴

來(lái)源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

編輯 | 陳蕊妮

責(zé)編 | 眭實(shí)

審核 | 涂偉

終審 | 羅婕

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