遼寧
“清明過后百草香，時令野菜正當季”，清明節(jié)過后最近幾天，因為一場春雨的飄落，大連地區(qū)的野菜開始萌芽出頭，而隨著溫度的逐漸回升，又到了一年之中品嘗野菜的好時候。
這個時節(jié)上市的野菜可以說是數(shù)不勝數(shù)，在北方常見的就有婆婆丁、山麻楂、小野蒜、蕨菜、香椿、刺嫩芽和馬齒莧等，而每年野菜上市的時候，大家也特別喜歡這來自山野間的味道。
大家吃野菜主要圖的就是時令的鮮美味道，以及因為其自然生長和沒有人工干預，所以野菜在很多人心目當中，都屬于純天然綠色無污染的，并且作為時令食材，很多野菜上市時間很短，錯過了很有可能再等上一年。
不過野菜之所以沒有被人們所馴化，自身也有很多的缺陷，比如大多數(shù)野菜的草酸含量都很高，也屬于寒涼性質的，加上很多野菜都有些小毒，因此這野菜食用的時候也需要多注意一些。
野菜大量上市！提醒：二者萬不可同吃，現(xiàn)在正吃野菜時，牢記禁忌！
1、野菜不要跟高鈣的食物一起同食
野菜大多含有大量的草酸鈣，而牛奶和豆腐這樣的食物都是含鈣量比較高的食物，野菜跟這些高鈣食物一起同食，很容易形成草酸鈣，畢竟影響鈣質的吸收，還容易引發(fā)結石的風險。
牛奶和豆腐這樣的高鈣的食物，基本都是寒涼性質的，很多脾胃不好的人，吃牛奶和豆腐后會腸胃不舒服，而寒涼的野菜跟這些高鈣食物搭配，食用后也容易引起腸胃不適，所以這個季節(jié)吃野菜，記得不要跟牛奶和豆腐這樣的高鈣食物同食。
2、野菜不要跟寒涼的海鮮一起同食
現(xiàn)在離五一休漁期僅剩下二十天的時間，而這個時候天氣不冷不熱，正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，因此海鮮市場上的應季海鮮品種很多，并且不少養(yǎng)殖的貝殼類海鮮也開始收獲上市。
海鮮本身就屬于比較寒涼的食材，而野菜中含有維C和葉綠素等，并且也大多是寒涼性質的，因此吃野菜的時候，是不建議跟貝殼類小海鮮，以及像皮皮蝦、螃蟹和蝦怪這樣的海鮮同食的，以免不好消化而引起腸胃不適。
3、現(xiàn)在吃野菜的注意事項
一，來路不明的野菜不要買來吃
野菜的品質跟生長環(huán)境有很大關系，而大家吃野菜也看重的是野菜的天然無污染，而現(xiàn)在很多野菜也長在城市的綠化帶里，農(nóng)村的果園里或者垃圾堆旁，這樣的野菜可以說已經(jīng)受了污染，吃這樣的野菜也失去了品嘗野菜的意義。
現(xiàn)在這個時節(jié)采挖野菜除了不去城市的綠化帶、打過農(nóng)藥的果園和垃圾堆旁外，對于市場上售賣的，來路不明的野菜也不要購買，尤其是摘洗的特別干凈，并且大小均勻和整齊劃一的野菜，這樣的野菜失去了野菜應有的鄉(xiāng)土氣息，還是不要買來食用了！
二，不論吃什么野菜最好焯水
野菜很多人采摘回來喜歡生吃，但是野菜本身草酸含量高，加上生長在山野間，不可避免的會招惹蚊蟲和塵土，因此這野菜直接生吃還是有隱患的，因此吃野菜的時候最好是焯水后食用。
野菜焯水也很簡單，可以在水中加點鹽和幾滴食用油，水開后下入野菜焯燙至變色后即可撈出過涼后食用，而很多苦味重和有小毒的野菜，比如山麻楂和蕨菜，這樣的野菜需要焯水后在涼水中多浸泡一段時間，并且期間多換幾遍水，直到這些野菜沒有苦味后再食用。
三，不要拿野菜當主菜食用
現(xiàn)在這個季節(jié)野菜上市的品種很多，很多中老年人都喜歡品嘗這時令鮮味，但是野菜本身也有很多缺陷，雖然味道不錯，但是營養(yǎng)不夠全面，因此這個時節(jié)是不適合拿野菜當做主菜食用的。
這個時節(jié)吃野菜還是應該注重葷素搭配，因為大多數(shù)野菜都特別吸油，比如用野菜包包子，如果不放點肥肉或豬大油，也根本不好吃，而且野菜雖好，但是也不適合當做主菜食用，畢竟人類在地球上生活了這么多年，對于人身體有益的蔬菜早就應該被馴化繁育了，野菜之所以沒有成為人們餐桌上的主菜，自身還是有很多缺陷的。
現(xiàn)在這個時候正是野菜茁壯生長的時候，也是人們嘗鮮的好時候，不過吃野菜也要多注意，記得跟這二者萬不可同食，吃野菜的禁忌還是要懂！
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