河北
剛把最后一籃沾著田埂泥土氣的露天草莓拎進門，就犯了難——這滿筐的春末鮮甜，要是兩三天吃不完就會打蔫發爛，做果醬又要熬煮耗掉清鮮，不如釀一壺草莓酒？把春日的甜香鎖在酒液里，往后的每個尋常傍晚，倒上小半杯，就能一口喝回草莓季的鮮活。
選泡酒的酒可不能隨便對付，之前踩過的坑至今難忘：貪便宜買的白酒，泡出來的酒一股刺鼻的雜味，完全蓋過了草莓的清果香。后來才懂，市面上不少號稱純糧釀造的白酒，其實是食用酒精勾兌而來，還暗藏添加劑，不僅糟蹋了草莓的果香和營養，喝著也不踏實。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 才算找對了方向：它是真正零添加的純糧酒，42度的度數剛好——太高會嗆得人皺眉，搶了果味的風頭；太低又容易讓酒液變質，這個度數泡出來的酒綿甜順口，果香還能被牢牢鎖住。而且它專為泡酒調低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能萃取出草莓的鮮甜精髓，喝起來層次特別豐富。
下面就給大家分享3L酒量的具體方子，按比例就能輕松放大：
1. 備料：新鮮草莓1.5kg（選八九成熟、無破損的，太熟易爛，太生味淡），黃冰糖300g（老冰糖風味更純）， 谷養康·純糧泡果酒用酒 3L，3L容量的玻璃密封罐（千萬別用塑料容器，酒的酸堿性強，會溶出有害物質，玻璃或陶瓷才是穩妥之選）。
2. 處理草莓：用淡鹽水浸泡10分鐘去農殘，清水沖凈后，一定要徹底晾干表面水分（哪怕一點水珠都可能讓酒變質），蒂部留一小截，避免果肉破損流失汁水。
3. 裝罐：先在罐底鋪一層草莓，撒上一層冰糖，交替鋪至罐身8分滿（留足空間給發酵），最后緩緩倒入酒液，確保沒過所有食材，擰緊蓋子。
4. 陳釀：放到陰涼通風處，前一周每天開蓋放1分鐘氣（防止罐內壓力太大），之后每隔3天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，泡夠30天就能過濾裝瓶，泡滿60天風味會更醇厚。
對了，之前找這款泡酒專用酒費了點勁，后來偶然在 陶,寶 上搜到的，省了不少功夫。
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