“大閘蟹自由”來了？整體價(jià)格降一成，蟹加速“爬”上市民餐桌

去年一場(chǎng)“大閘蟹自由”的浪潮席卷了消費(fèi)市場(chǎng)。得益于產(chǎn)地放量、供應(yīng)充足，大閘蟹的整體價(jià)格出現(xiàn)了明顯下探，讓這一時(shí)令美味“飛入尋常百姓家”的門檻降低。

不少重慶市民都在關(guān)注，今年的大閘蟹價(jià)格是否親民？能否輕松實(shí)現(xiàn)“大閘蟹自由”？連日來，記者走訪重慶商超、批發(fā)市場(chǎng)及養(yǎng)殖基地發(fā)現(xiàn)，今年大閘蟹整體價(jià)格較去年下降一成，本地養(yǎng)殖蟹正加速“爬”上市民餐桌，讓市民實(shí)現(xiàn)平價(jià)嘗鮮。

去年10月，沙坪壩金沙天街的盒馬生鮮門店內(nèi)，大閘蟹銷售專區(qū)擠滿了前來選購(gòu)的市民，鮮活的大閘蟹在玻璃缸中揮舞雙鉗，十分鮮活。盒馬重慶區(qū)域水產(chǎn)負(fù)責(zé)人吳先生介紹，今年店內(nèi)大閘蟹整體價(jià)格同比回落，性價(jià)比凸顯。

以熱門的2.8-3.2兩陽澄湖母蟹為例，單只售價(jià)59.9元，較之前的69.9元下降逾14%；2.3-2.7兩的母蟹，售價(jià)也從前的39.9元降至36.9元。盒馬蟹品類采購(gòu)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，受全國(guó)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增加影響，今年大閘蟹均價(jià)將比去年便宜至少10%。

除了平價(jià)蟹走俏，高端蟹市場(chǎng)也呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。記者在沙坪壩一家主營(yíng)陽澄湖大閘蟹高端禮盒的店鋪看到，老板田樂正現(xiàn)場(chǎng)清蒸三兩母蟹，薄殼掀開，飽滿鮮香的蟹黃瞬間溢出，吸引不少客戶駐足咨詢。

田樂表示，國(guó)慶中秋“雙節(jié)”過后，禮盒價(jià)格較節(jié)前下降20%，但訂單量依舊可觀，只因此時(shí)大閘蟹口感已達(dá)到最佳。目前熱銷的高端禮盒以母蟹3兩配公蟹4兩、母蟹3.2兩配公蟹4.6兩為主，每日訂單量在50至100單之間。

值得注意的是，近兩年消費(fèi)者對(duì)“有機(jī)認(rèn)證”“生態(tài)養(yǎng)殖”的關(guān)注度顯著提升，一款搭配米其林廚師烹飪方案的“大師定制蟹”，單只售價(jià)高達(dá)200元，卻依舊供不應(yīng)求，成為高端消費(fèi)市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。

銷售端價(jià)格親民，批發(fā)端則呈現(xiàn)“供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)中有降”的態(tài)勢(shì)。在重慶雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，各攤位都將大閘蟹擺放在顯眼位置，鮮活飽滿的蟹群吸引著各地采購(gòu)商和市民前來選購(gòu)。

從事大閘蟹批發(fā)生意多年的陳強(qiáng)介紹，目前他每天能售出兩百多斤大閘蟹，中小規(guī)格蟹最受歡迎，其中2.5兩至3.5兩的母蟹銷量最高，單價(jià)從十幾元到三十幾元不等，滿足不同消費(fèi)群體的需求。

與上月相比，大閘蟹批發(fā)價(jià)已有明顯回落。其中2.5兩母蟹批發(fā)均價(jià)約62.5元/斤，與去年持平；3兩左右的母蟹批發(fā)價(jià)較去年便宜約6元/斤，降幅較為明顯。陳強(qiáng)坦言，這是每年大閘蟹的常規(guī)行情。

“剛上市時(shí)價(jià)格偏高，隨后小幅下降，‘雙節(jié)’期間迎來上漲，節(jié)后再緩慢回落?！标悘?qiáng)說，目前正值節(jié)后價(jià)格回落期，消費(fèi)減少而供應(yīng)充足，10元出頭的大閘蟹批量涌現(xiàn)，二兩母蟹普遍只要十二三元一只。

另一位批發(fā)商尹維補(bǔ)充道，今年全國(guó)大閘蟹產(chǎn)地豐產(chǎn)，加上成熟度高、運(yùn)輸損耗減少，同規(guī)格大閘蟹售價(jià)比往年略低一兩元。目前市場(chǎng)貨源主要來自江蘇，還有部分本地養(yǎng)殖蟹，后續(xù)湖北產(chǎn)區(qū)蟹也將陸續(xù)上市。

雙福國(guó)際農(nóng)貿(mào)城水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，隨著10月下旬氣溫持續(xù)下降，大閘蟹將進(jìn)入成熟高峰期，價(jià)格可能進(jìn)一步回落，10月底至11月初，將迎來“價(jià)格實(shí)惠、品質(zhì)穩(wěn)定”的黃金品蟹期。

今年大閘蟹價(jià)格不升反降，背后離不開全國(guó)蟹產(chǎn)量提升與重慶本地蟹產(chǎn)業(yè)崛起的雙重支撐。作為國(guó)內(nèi)大閘蟹核心產(chǎn)區(qū)，江蘇陽澄湖今年大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)良好，總產(chǎn)量達(dá)10350噸，較去年增加450噸，優(yōu)質(zhì)蟹占比也有所提高。

與全國(guó)主產(chǎn)區(qū)豐產(chǎn)相呼應(yīng)，重慶本地大閘蟹也逐漸嶄露頭角，從養(yǎng)殖基地加速“爬”上市民餐桌。在潼南區(qū)崇龕鎮(zhèn)白沙村的大閘蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶正劃船收蟹，網(wǎng)兜提起，一只只青殼白肚的大閘蟹鮮活靈動(dòng)。

基地負(fù)責(zé)人黎龍介紹，該基地養(yǎng)殖面積約70畝，畝產(chǎn)約500只，預(yù)計(jì)總產(chǎn)值達(dá)200多萬元，目前已完成近100萬元銷售額。基地采用“稻蟹共生”模式，螃蟹捕食害蟲、排泄物肥田，形成綠色生態(tài)循環(huán)。

這種“一水兩用、一田雙收”的模式，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益雙贏，每畝純利潤(rùn)超過5000元。產(chǎn)出的大閘蟹品質(zhì)優(yōu)良，單只售價(jià)從十幾元到上百元不等，涵蓋不同消費(fèi)層級(jí)，深受市場(chǎng)認(rèn)可。

為進(jìn)一步提升大閘蟹品質(zhì)，今年該基地新增10余畝養(yǎng)殖面積，降低養(yǎng)殖密度，采用仿湖泊生態(tài)養(yǎng)殖模式，通過加寬加深水域，讓大閘蟹個(gè)頭普遍大于去年，總產(chǎn)量也比去年增加約3000斤，品質(zhì)更上一層樓。

黎龍表示，盡管重慶不是傳統(tǒng)大閘蟹產(chǎn)區(qū)，但通過引進(jìn)先進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，本地蟹品質(zhì)不斷提升，逐漸獲得市民認(rèn)可。而且本地蟹減少了長(zhǎng)途運(yùn)輸成本，不僅更新鮮，價(jià)格也更具優(yōu)勢(shì)，讓市民吃得更實(shí)惠。

除了潼南，酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)堰堤村、武隆區(qū)火爐鎮(zhèn)木水村、巫山縣廟宇鎮(zhèn)永風(fēng)村等多個(gè)區(qū)縣，也都建成了大閘蟹養(yǎng)殖基地，通過數(shù)字化技術(shù)和科學(xué)養(yǎng)殖方法，實(shí)現(xiàn)了大閘蟹豐產(chǎn)，豐富了本地蟹市場(chǎng)供給。

類似的蟹市盛況，在南昌也同步上演。眼下南昌蟹市進(jìn)入集中上市旺季，呈現(xiàn)“量足價(jià)穩(wěn)、平價(jià)主導(dǎo)”的態(tài)勢(shì)，今年螃蟹價(jià)格較往年下降10%—20%，市民同樣能輕松實(shí)現(xiàn)“吃蟹自由”，兩地蟹市的火爆，折射出全國(guó)大閘蟹市場(chǎng)的繁榮。

不過值得注意的是，在享受大閘蟹美味的同時(shí)，也需注意食用安全與消費(fèi)陷阱。重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專家提醒，螃蟹屬于寒性食物，健康人群一次食用1-2只為宜，避免腸胃不適。

過敏體質(zhì)人群嚴(yán)禁食用螃蟹，否則可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)喉頭水腫、呼吸困難；兒童、老年人及脾胃虛弱者應(yīng)少吃，高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等慢性病人群需嚴(yán)格忌口，避免加重身體負(fù)擔(dān)。

專家還強(qiáng)調(diào)，一定要購(gòu)買鮮活的大閘蟹，死蟹絕對(duì)不能食用。螃蟹死后會(huì)快速滋生細(xì)菌，產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，即便高溫蒸煮也難以去除，食用后易引發(fā)食物中毒；醉蟹、生腌蟹也不建議食用，需徹底煮熟后再吃。

此外，重慶警方也發(fā)布預(yù)警，近期有騙子借“蟹卡”設(shè)局實(shí)施詐騙。常見套路包括掃碼誘導(dǎo)刷單、搭建假官網(wǎng)引流等，市民收到陌生“蟹卡”時(shí)，切勿輕易掃碼、下載陌生APP，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

預(yù)計(jì)11月初，重慶本地蟹將集中上市，屆時(shí)市民將迎來品蟹最佳時(shí)機(jī)。如今，大閘蟹價(jià)格回落、本地蟹崛起，不僅讓市民實(shí)現(xiàn)了“平價(jià)吃好蟹”的愿望，也推動(dòng)了重慶水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。