遼寧
安全享用海鮮
警惕貝類毒素
大連坐擁黃海和渤海優(yōu)質(zhì)海域，海虹、扇貝、蛤蜊、生蠔等等各類鮮美貝類，是家家戶戶餐桌上不可或缺的海鮮美味。近年來，國內(nèi)多省份曾發(fā)生過貝類毒素中毒事件，為了保障您和家人的飲食安全，特此發(fā)布消費提示：
一、貝類本身無毒，毒素從哪來？
貝類自身并不會產(chǎn)生毒素，其攜帶毒素的核心原因是有毒藻類赤潮。當海域出現(xiàn)富營養(yǎng)化，如果有毒藻類大規(guī)模爆發(fā)性繁殖或者高度聚集形成赤潮，貝類作為濾食性生物，會不斷過濾海水、攝食有毒藻類，毒素便在其體內(nèi)大量蓄積引發(fā)中毒。而且貝類毒素無色、無味、無臭，僅憑肉眼、嗅覺完全無法辨別，普通的煎、炒、煮、蒸等高溫烹飪方式，也無法將其破壞分解，這也是貝類毒素中毒防不勝防的關鍵原因。
二、中毒后有這些癥狀，千萬警惕！
貝類毒素中毒發(fā)病極快，通常在食用后數(shù)分鐘至數(shù)小時內(nèi)就會出現(xiàn)癥狀，且目前無特效解毒藥，一旦延誤救治后果嚴重。
麻痹性貝類毒素中毒：初期出現(xiàn)口唇、舌尖、面部麻木刺痛，隨后蔓延至脖子、四肢，伴隨頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)呼吸困難、吞咽困難，甚至窒息死亡。
腹瀉性貝類毒素中毒：以腸胃不適為主，表現(xiàn)為劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉、脫水等，雖致死率較低，但也會嚴重損傷腸胃。
如果食用貝類后出現(xiàn)以上任何癥狀，務必立即停止食用，第一時間催吐，并馬上前往正規(guī)醫(yī)院救治，切勿拖延，同時保留剩余貝類樣本，方便醫(yī)生快速診斷。
三、全方位預防貝類毒素中毒
1. 源頭把控：堅決不買、不吃風險貝類
選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場、有資質(zhì)的海鮮商鋪購買本地產(chǎn)鮮活貝類，拒絕購買來源不明的貝類。關注官方發(fā)布的赤潮預警信息，預警期間，堅決不購買、不食用海虹等高危貝類，也不要趕海采捕野生貝類。遠離電廠冷凝水、生活污水排水口等污染海域，這些區(qū)域的貝類毒素污染風險極高，切勿采捕食用。格外警惕外地流入的織紋螺、沙螺等貝類，也不要盲目購買不明產(chǎn)地的小眾貝類。
2. 科學處理：去除毒素“重災區(qū)”
貝類毒素主要集中在內(nèi)臟、消化腺、生殖腺等部位，食用前一定要徹底處理：先用清水反復刷洗貝類外殼，去除泥沙、雜質(zhì)；剝開貝類后，徹底去除內(nèi)臟團，只食用貝肉部分；烹飪貝類的湯汁不要飲用，避免水溶性毒素殘留。
3. 正確食用：守住最后一道安全線
嚴禁生吃貝類，務必徹底煮熟煮透，水沸后繼續(xù)蒸煮3-5分鐘，保證貝肉完全熟透；不吃變質(zhì)、不新鮮的貝類，防止毒素疊加細菌污染，加重身體傷害。
海鮮雖鮮，安全為先！大連作為濱海城市，享受貝類美味的同時，一定要牢記貝類毒素預防知識，守住飲食安全底線，不盲目采捕、不隨意食用野生貝類，科學選購、規(guī)范處理，才能安心品嘗地道海鮮，遠離中毒風險！
來 源 | 大連疾控
編 輯 | 魯子鈺
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