阿瑞爾平面回轉篩讓埃塞俄比亞咖啡風味保留率達99%

　　在埃塞俄比亞耶加雪菲產區(qū)的“耶加雪菲精品咖啡”廠，廠長貝雷克特·特費拉最近烘焙出的咖啡，獲得了國際咖啡品鑒機構的92分高分——因為阿瑞爾平面回轉篩的“低溫篩分”設計，咖啡生豆的風味物質保留率從90%提升到99%，每公斤生豆能多賣5美元。“咖啡生豆在30℃以上會流失芳香物質，傳統(tǒng)振動篩運行時會摩擦生熱，溫度升到35℃，煮出來的咖啡少了花果香。”貝雷克特捧著一把淺褐色的生豆對記者說，“阿瑞爾的設備像‘冰箱里的篩子’，篩分全程溫度不超過28℃，風味一點沒少。”

耶加雪菲是世界著名的咖啡產區(qū)，貝雷克特的工廠每年加工500噸咖啡生豆，主要出口日本、澳大利亞的精品咖啡館。但高溫篩分的難題，讓他們的咖啡一直沒能突破90分。“國際品鑒機構對風味物質要求很高，溫度每超1℃，風味損失2%，我們用傳統(tǒng)篩機時，溫度常超35℃，風味損失10%，只能拿到88分。”貝雷克特說，2021年，他們因為風味不足，被日本最大的咖啡連鎖“Doutor”退單，損失了8萬美元。
2022年5月，貝雷克特在亞的斯亞貝巴的咖啡展上遇到了阿瑞爾的團隊。“當時阿瑞爾的銷售經理紀禾給我看了一段溫度監(jiān)測視頻：平面回轉篩運行時，篩面溫度始終穩(wěn)定在26℃-28℃。”貝雷克特回憶，他當場就問：“你們的設備怎么做到低溫的？我們試過加風扇，都不管用。”紀禾的解釋讓他眼前一亮：“平面回轉篩的傳動機構用了‘低摩擦軸承’，摩擦生熱少；還在篩箱夾層加了隔熱棉，能隔絕外界熱量。”

為了驗證效果，貝雷克特訂了一臺樣機。“2022年7月，樣機運到廠里，我們連續(xù)測試10天，每天篩分20噸生豆，溫度最高28℃，送樣到日本檢測，風味物質保留率99%，品鑒得分92分。”貝雷克特當即決定訂購2臺，“紀禾說會根據(jù)耶加雪菲的高海拔（1800米），給電機加‘高原適配’裝置，確保功率穩(wěn)定。”
2022年9月，設備安裝完成。“運行第一個月，我們就向日本補送了10噸生豆，Doutor不僅恢復了合作，還把訂單量增加了50%。”貝雷克特笑著說，設備的防堵設計也幫了大忙：“咖啡生豆容易吸附灰塵，傳統(tǒng)篩機每天要清理2次，阿瑞爾的設備有‘負壓除塵’接口，灰塵直接被吸走，篩網永遠干凈。”

現(xiàn)在，工廠的咖啡生豆成了精品圈的“明星產品”，澳大利亞的“Grinders Coffee”也來下單。“上個月Grinders的采購經理來考察，喝了我們的咖啡后，說‘這是今年喝過最好的耶加雪菲’，當場簽了20噸訂單。”貝雷克特說，他還發(fā)現(xiàn)設備的“節(jié)能優(yōu)勢”：“以前2臺振動篩每天要花120美元電費，現(xiàn)在2臺平面回轉篩只要70美元，一年能省1.82萬美元。”
阿瑞爾機械非洲咖啡負責人紀禾告訴記者，針對埃塞俄比亞咖啡的低溫需求，阿瑞爾對平面回轉篩做了兩項優(yōu)化：“采用低摩擦傳動部件，減少生熱；篩箱加隔熱夾層，穩(wěn)定溫度。目前我們在埃塞俄比亞的咖啡客戶已有15家，平面回轉篩的咖啡風味保留率平均提升7%-12%，很受精品咖啡廠認可。”