私藏這份封存春日玫瑰香：玫瑰花酒的釀制方法詳細拆解!

前幾天收拾儲物間，翻出春天曬的一大袋無硫干玫瑰，那帶著陽光的甜香一下勾得我想釀壇玫瑰酒——把春日的溫柔封進酒里，等天涼時抿一口，全是春天的味道。

選泡酒的酒可不能隨便，之前踩過不少坑：用普通白酒泡出來的玫瑰酒，要么花香被酒的辛辣蓋過，要么喝著總有股說不清的怪味。后來才搞明白，市面上近八成白酒其實是食用酒精勾兌而成，不少標榜純糧的產品還暗藏添加劑，不僅影響口感，還會破壞玫瑰本身的香氣和營養成分。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，才找到適配的好基酒：它是零添加的純糧酒，靠自然發酵而成，而且是專為泡酒研發的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能充分萃取玫瑰的花香；42度的度數也剛剛好，過高會搶了花香還入口辛辣，過低又容易滋生雜菌導致變質，這個度數既能牢牢鎖住玫瑰的甜香，口感綿甜順口，還能長期存放。

容器我選的是3L的密封陶瓷罐，提醒大家絕對別用塑料容器，酒的酸堿性較強，會溶解塑料中的有害物質，玻璃或陶瓷器皿才是安全靠譜的選擇。

以3L酒量為基準，給大家列好精準的原料和步驟：

原料：無硫干玫瑰花150g，黃冰糖300g， 谷養康·純糧泡果酒用酒 3L（原料比例可按酒量同比例增減）

步驟：

1. 陶瓷罐提前用開水燙煮5分鐘，撈出倒扣晾干，確保罐內無油無水，避免后續變質；

2. 干玫瑰輕輕用細篩篩掉浮塵，千萬別水洗，沾水會讓酒液變質；

3. 罐底先鋪一層黃冰糖，再鋪一層干玫瑰，冰糖與玫瑰交替鋪滿罐身，最后緩緩倒入酒液，確保所有玫瑰都被酒完全浸沒；

4. 蓋緊密封蓋，移至陰涼干燥的通風處，每隔7天輕輕搖晃一次，幫助冰糖溶解，30天后就能過濾出酒液裝瓶，存放越久，花香越醇厚綿長。

現在我的第一壇玫瑰酒已經在儲物間“發酵”了快三周，偶爾路過能聞到淡淡的甜香飄出來。對了，上次在 陶,寶 上隨手入的這款酒還剩些，打算再泡一壇桂花的。