江蘇
不用發酵!榆錢窩窩頭快手做法，15分鐘就能吃，一口回到小時候
榆錢自帶清甜，軟嫩無渣，用來做窩窩頭，不用復雜工序，保留原汁原味的鮮香，松軟不噎人，是刻在記憶里的時令美味，新手也能輕松上手。
食材準備(3-4人份)
新鮮榆錢 200g、中筋面粉 150g、玉米面粉 50g(可選，增加口感)、溫水 適量、鹽 少許
制作步驟
處理榆錢：新鮮榆錢摘去蒂部、雜質和老葉，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分(關鍵!避免和面時出水過多)，可輕輕攥一下，擠出多余水分。
和面：把榆錢放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉(不加也可)和少許鹽，攪拌均勻;分多次少量加入溫水，邊加邊攪拌，揉成不粘手、不松散的光滑面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
捏窩窩頭：取一小塊面團(約30g)，揉成圓形，用大拇指在面團中間按出一個凹陷，再用手指慢慢捏勻，整理成底部厚、邊緣薄的窩窩頭形狀(底部留孔，便于蒸熟)。
蒸熟：蒸鍋中加水燒開，把捏好的窩窩頭放入蒸屜，之間留少許空隙(防止粘連)，大火蒸12-15分鐘，關火后燜2分鐘，即可取出。
小貼士：1. 榆錢一定要新鮮，不新鮮的榆錢會發苦，影響口感;2. 面粉和榆錢的比例可根據喜好調整，面粉多則更緊實，榆錢多則更松軟;3. 蒸制時間不宜過長，否則會塌陷、發黏，影響口感，趁熱吃口感最佳，搭配蒜汁、咸菜更解膩。
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