重慶
你可曾有過這般經(jīng)歷：吃完一塊兒巧克力，那煩躁的心情剎那間就平復了；喝下一碗熱湯，渾身的疲憊一下子就都消散了？美食能改變心情，這可不是什么玄學呀，而是有著堅實的神經(jīng)科學依據(jù)的。當我們?nèi)テ穱L美味之際，大腦會釋放出多巴胺以及血清素，這兩種物質(zhì)直接承擔著產(chǎn)生愉悅感與放松感的職責。正是因為這樣，越來越多的心理學專家提議把飲食調(diào)整當作情緒管理的重要的輔助手段。接下來我們就從三個最為實際的角度，講講美食究竟是怎樣影響我們的心情的。
為什么美食能點亮心情
從生理機制來講，食物當中的某些成分能夠直接對大腦的獎賞中樞起到作用，比如說甜食里的糖分，會迅速刺激胰島素進行分泌，促使色氨酸進入大腦并且轉(zhuǎn)化為血清素，而血清素就是那種能夠讓你產(chǎn)生平靜以及幸福感覺的神經(jīng)遞質(zhì)，再比如說辣椒當中所含有的辣椒素，會觸發(fā)口腔里的疼痛受體，大腦緊接著就會釋放內(nèi)啡肽用來止痛，但是這種“以痛制痛”的過程反倒帶來了奇妙的欣快感，好多人在吃火鍋之后心情就特別好，而背后正是這個原理。
那道小時候媽媽做的紅燒肉，與戀人首次共享的甜品，這些美食味道，除引發(fā)生理反應外，還能喚醒深層情感記憶，且早已和溫暖、愛意等積極情緒相綁定。當再次品嘗時，大腦的嗅球以及杏仁核便會瞬間激活那段回憶，使人重新體驗當時的幸福感。這便是“治愈系美食”總與童年、家鄉(xiāng)關聯(lián)在一起的緣由。
哪些食物最能調(diào)節(jié)情緒
要是你期望迅速改善欠佳的心情，那么可優(yōu)先挑選富含色氨酸的食物。香蕉乃是典型的代表，它不但能夠提供天然的糖分，而且還含有大量的維生素B6，能夠助力身體更高效地把色氨酸轉(zhuǎn)化為血清素。每日下午吃上一根香蕉，對于緩解工作焦慮很有幫助。深綠色葉菜像菠菜、羽衣甘藍也是挺好的，它們富含葉酸，而葉酸水平偏低的人群往往更易于陷入抑郁情緒。
除此之外，富含Omega - 3脂肪酸的深海魚同樣是情緒“穩(wěn)定器”,三文魚、沙丁魚里的DHA能夠增強神經(jīng)細胞膜的流動性，使得多巴胺和血清素的傳遞更為順暢,多項研究表明，每周吃兩次深海魚的人，其焦慮評分明顯低于那些不吃魚的人,若是條件受限，核桃和亞麻籽也屬于不錯的替代選擇。牢記，不存在垃圾食材,唯獨具有不恰當?shù)拇钆洹盐者@些基礎原理,你便可以通過一頓飯而改變一整天的情形。
烹飪過程如何緩解壓力
事實上，并非僅僅是吃進嘴里的那個瞬間能夠改變心情，烹飪自身便具備極強的解壓功效。當你專心致志地切菜、進行翻炒時，大腦會從繁雜的思緒里脫離出來，進而進入類似冥想的心流狀態(tài)。這種聚精會神的體驗能夠使皮質(zhì)醇水平降低——而皮質(zhì)醇就是那種會讓你感覺到緊張以及疲憊的壓力激素。許多心理治療中心已然將烘焙和烹飪引入輔助療法之中，原因在于揉面團時那種富有節(jié)奏的重復動作，比任何抗壓玩具都更具效果。
更為關鍵的是，達成一道菜肴所帶來的成就感會徑直提升自我效能感，哪怕僅僅是煮出一碗堪稱完美的泡面，又或是煎出一枚樣子好看的荷包蛋，均可使你感覺自己“做成了一樁事”，對于長時間深陷失控感以及無助感之中的人而言，這般微小卻真切的掌控感格外貴重，下次心情煩悶之時，不妨進入廚房烹制一道從未進行過嘗試的菜肴，即便失敗了也并無妨事——那個以認真態(tài)度對待食物的進程，已然是最為出色的情緒治愈良方。
改變心情的美食之道，絕非是致使你毫無節(jié)制地吃喝，實則在于懂得使用科學的辦法去好好對待自身的大腦以及味蕾，會是你平常最喜歡借助哪種食物去調(diào)整情緒呢？是否會產(chǎn)生一道菜能夠令你剎那間充滿活力呢？樂意在評論區(qū)域分享你獨特的訣竅，同樣也別忘記點贊并且轉(zhuǎn)發(fā)，促使更多的朋友學會通過美食好好照顧自己。
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