山東
三伏天酷熱難耐，孩子們的胃口往往也跟著大打折扣。作為家長，看在眼里急在心里，總想著給孩子準備點可口的飯菜，讓他們多吃幾口。別著急，下面為大家分享八道適合三伏天的家常菜做法，讓孩子脾胃舒坦、胃口大開。
一、蜜汁蒜香雞翅中
食材：雞翅中 8-10 個，大蒜 1 頭，生抽 2 勺，蠔油 1 勺，蜂蜜 2 勺，料酒 1 勺，白胡椒粉少許，白芝麻少許
制作步驟：
1、雞翅中兩面劃 2 刀，加 1 勺料酒、1 勺生抽、少許白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘，趕時間不腌也可，劃刀處理更易入味。
2、大蒜切末，調(diào)制靈魂醬汁，1 勺生抽 + 1 勺蠔油 + 2 勺蜂蜜 + 小半碗清水，攪勻備用。
3、熱鍋少油，大火下雞翅，煎到兩面金黃微焦、逼出多余油脂，下蒜末爆香 10 秒，讓蒜香完全激發(fā)。
4、倒入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒收汁，直到醬汁濃稠裹滿每一塊雞翅，撒白芝麻即可出鍋。
二、梅干菜扣肉
準備食材：五花肉、梅干菜、蔥姜、八角、冰糖、料酒。
做法步驟：
1、準備一塊精品五花肉，冷水下鍋，放入蔥段、姜片、兩個八角、1勺料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至用筷子能輕松扎透后撈出。
2、撈出的五花肉趁熱在豬皮上均勻地抹上一層老抽，用牙簽在豬皮上扎一些小孔，方便入味。
3、起鍋燒油，油溫六成熱時，將五花肉的豬皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢煎，煎至豬皮呈金黃酥脆的虎皮狀后撈出，放入涼水中浸泡10分鐘。
4、準備適量的梅干菜，提前用溫水泡發(fā)，反復清洗干凈泥沙，擠干水分后切成小段備用。
5、鍋中留底油，放入蔥末、姜末爆香，倒入梅干菜，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許冰糖，翻炒均勻，炒出香味后盛出。
6、將泡好的五花肉改刀切成厚片，肉皮朝下，整齊地碼入碗中，鋪上炒好的梅干菜，輕輕壓實，淋入半碗清水。
7、放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸一個半小時，蒸至肉質(zhì)軟爛。取出后倒扣在盤中即可。
三、蒲公英煎蛋
所需食材：嫩蒲公英葉200克、雞蛋4個、大蔥1段、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量
做法步驟：
1. 采摘或購買嫩蒲公英葉，去掉老梗，只留嫩葉部分，用清水沖洗干凈。
2. 燒一鍋開水，放入蒲公英葉焯燙30秒，去除苦味，撈出過涼水后擠干水分。
3. 將擠干水分的蒲公英葉切碎，大蔥切成蔥花備用。
4. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉，用筷子攪打均勻。
5. 把切碎的蒲公英葉和蔥花倒入蛋液中，攪拌均勻，讓菜葉均勻分布在蛋液里。
6. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，用中小火慢煎。
7. 待底部凝固后翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成塊狀裝盤。
四、胡蘿卜絲炒雞蛋
準備食材：胡蘿卜、雞蛋、蔥、蒜、食用油、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備兩根胡蘿卜，去皮洗凈后用擦絲器擦成細絲，盡量保持粗細均勻。蔥切蔥花，蒜拍碎切末備用。
2、碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，筷子打散攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后將蛋液倒入鍋中，快速推炒至雞蛋微微凝固成塊，用鍋鏟打散，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入蔥花和蒜末，小火炒出香味。
5、倒入胡蘿卜絲，中火快炒約2分鐘，炒至胡蘿卜絲稍微軟化。
6、將炒好的雞蛋回鍋，與胡蘿卜絲一同翻炒均勻，加入少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
五、油燜春筍
所需食材：春筍4-5根（約500克）、生抽3勺、老抽半勺、白糖2勺、料酒1勺、食鹽少許、食用油適量、蔥花少許。
制作步驟：
1. 春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ダ细玫杜牧押笄谐蓾L刀塊。拍裂能讓春筍更入味，這是油燜春筍好吃的關(guān)鍵一步。
2. 鍋中燒開水，放入春筍塊焯水5-8分鐘，這樣能去除春筍的草酸和澀味，也能讓口感更嫩。撈出瀝干水分備用。
3. 鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，油溫六成熱時倒入春筍塊，中火慢慢煸炒，讓春筍表面微微焦黃，這個過程約3-5分鐘。
4. 待春筍表面呈金黃色、邊緣微焦時，加入料酒去腥，接著加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均勻讓春筍上色。
5. 加入小半碗清水，水量不要太多，大約沒過春筍的一半即可，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
6. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，不停翻炒讓湯汁濃稠，均勻地裹在春筍表面，直到湯汁收干、油亮誘人。
7. 嘗一下味道，根據(jù)口味適量補鹽，撒上蔥花點綴，這道濃油赤醬、鮮嫩脆爽的油燜春筍就可以出鍋了。
六、珍珠糯米丸子
食材：豬肉， 糯米，雞蛋，蓮藕和胡蘿卜，小蔥
做法：
1、泡糯米：糯米提前浸泡四小時。
2、調(diào)肉餡：碗里放入肉末和切碎的胡蘿卜、藕，一個雞蛋，少許的蔥花，一個方向攪拌均勻攪拌至上勁。
2、肉末和糯米團成圓子，上鍋蒸：將肉末團成圓子后，裹上泡好的糯米，水開后放入蒸鍋，大火蒸制30分鐘，出鍋后，撒少許蔥花或者枸杞裝飾即可。
七、毛豆燒冬瓜
食材：毛豆150克、冬瓜200克、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、蔥花適量
做法：
1. 冬瓜去皮去籽切小塊，毛豆洗凈瀝干，大蒜切片備用。
2. 熱油爆香蒜片，倒入毛豆翻炒2分鐘至表皮微微發(fā)皺，加小半碗清水燜煮3分鐘至毛豆半熟。
3. 倒入冬瓜塊翻炒均勻，加生抽、少許鹽調(diào)味，再燜5分鐘至冬瓜透明軟嫩，出鍋前撒上蔥花即可。
八、菠菜炒雞蛋
準備食材：菠菜、雞蛋、鹽、食用油。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出過涼水，擠干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。
這八道應季家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，在三伏天給孩子安排上，讓他們吃得開心，脾胃也能舒坦。趕緊動手試試吧！
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