《沐春集》系列散文之四：春野拾翠，一口清鮮入歲華

文丨王成倫

之三：春啟九州序，山河盡溫柔

春風一渡豫東平原，沉睡一冬的土地便悄然酥軟。凍土化開，地氣升騰，田埂、溝沿、地頭、林間，便有一簇簇新綠頂破塵泥，迎著暖陽舒展眉眼。薺薺菜伏地鋪翠，蒲公英擎起嫩黃，灰灰菜肥潤多汁，米米蒿纖柔含煙，面條菜嫩莖如脂，柳絮漫空如雪，楊芽嫩尖初綻；再到榆錢串串垂枝、槐花團團堆雪、香椿紫芽凝露、楮不揪穗穗垂香，紅薯葉、馬齒莧、茼蒿、掃帚苗、芹菜葉次第而生。一場時序的約定，在原野間靜靜赴會，把豫東的春天，釀成了一畦畦可采、可烹、可嘗、可念的清鮮。

采春菜，是豫東平原鄉里人最虔誠的迎春儀式，亦是我與春天最溫柔的接觸與對話。天方破曉，露重風輕，挎一只白辣條編小籃，拿一把薄刃小鏟，步入漫野新綠之中。我俯身輕問：薺菜，你可愿隨我回家？它便以最肥嫩的葉片相迎，要擇貼地無花、根白葉厚的，小鏟入土，輕輕一撬，連根帶露捧起，泥土的腥甜混著草香，漫過指尖。我喚蒲公英，它便頂著嫩心頷首，掐取頂端新葉，清苦之氣先入鼻息，似在訴說山野的清冽。遇著面條菜、米米蒿、灰灰菜，只須指尖輕掐嫩梢，脆嫩應聲而斷，仿佛大地遞來的一把把青綠詩行。

春風起處，柳葉鵝黃，柳絮嫩綠，我輕拈幾縷潔凈柔絮軟葉，收入籃中，添一份春日獨有的浪漫；楊樹初發的嫩芽，紫紅嫩潤，尚未展葉，正是采摘時節，掐取頂端嫩尖，帶著淡淡清苦，亦是春味一味。登高望枝，榆錢滿樹，我輕搖枝干，青錢簌簌落下，串串圓潤，入口微甜，如與春光私語。槐花半開未放，香氣最濃，我抬手輕捋，素白花瓣落滿掌心，似云似雪。香椿只取頂芽，紫紅油亮，香氣濃烈霸道，一掐便染指留香；楮不揪摘嫩穗，蓬松鮮嫩；掃帚苗、茼蒿取嫩尖，清清爽爽；馬齒莧貼地蔓延，肥厚多汁；紅薯葉、芹菜葉鮮嫩欲滴。一籃一采，一問一答，我與春菜默然相對，心意相通，它們生于原野，歸于煙火，不負春風，不負農人。

烹春菜，是豫東鄉村最動人的煙火詩意，母親在灶前，總能把尋常春菜，變出百般花樣，蒸、拌、炒、煮、炸、烙、包，一味一味，皆是對自然的敬重，更是藏在歲月里的深情。

母親最拿手的，仍是豫東平原鄉村人魂牽夢縈的蒸菜。洗凈瀝干的榆錢、槐花、面條菜、柳絮、楊芽、掃帚苗、楮不揪，被她細細抖上一層薄面，松散如云，不粘不連，上鍋旺火蒸透。揭籠那一刻，白霧裹挾清香撲面而來，她再調一碗秘制蒜汁，香醋、香油、少許鹽，淋在蒸菜之上，松軟清甜，入口即化。柳絮蒸菜柔潤如雪，楊樹芽蒸菜清苦回甘，每一口都帶著原野的風，是我一生難忘的春日清歡。

最得地道最本味的涼拌，母親也做得精妙。蒲公英焯水去苦，加鹽、香油、少許生抽，清冽降火，苦后是甜；薺薺菜擠干切碎，拌嫩白豆腐，青白相映，鮮而不寡；柳絮、楊樹芽焯水擠凈苦水，拌上辣椒油與蒜泥，爽脆開胃，一口便解盡一冬的沉悶。

最暖煙火的清炒，是母親手中的春日盛景。香椿焯水后與金黃雞蛋同炒，香氣撲鼻，色味雙絕；槐花炒蛋，清甜與蛋香相融，滿口芬芳；灰灰菜快炒，軟嫩適口；馬齒莧旺火翻炒，酸香開胃；嫩紅薯葉清炒，滑嫩鮮香；茼蒿清炒，清香四溢。一碗下肚，滿身疲憊盡散，只余暖意融融。

最溫潤養人的煮湯煮粥，母親信手拈來。薺薺菜煮豆腐羹，鮮醇暖胃，暖意漫過四肢百骸；米米蒿、芹菜葉入白粥，清潤解膩；柳絮、楊樹芽入湯，清鮮淡雅；紅薯葉煮湯，清淡回甘，最撫凡人心。

最是解饞的炸制與包餡，更是母親的拿手好戲。香椿裹面炸至金黃，外酥里嫩；柳絮、楊芽拌入面糊炸成菜丸，香酥可口；薺薺菜、馬齒莧、槐花、榆錢調餡，包餃子、蒸包子、做菜蟒、烙菜饃，鮮氣浸透面皮，一口咬下，汁水豐盈，唇齒留香。那是豫東人藏在春日里的奢享，亦是我童年最奢侈的口福。

這些生于野、長于野的春菜，既是盤中清鮮，亦是人間良藥。俗語云“三月三，薺菜賽靈丹”，其健脾利水、清肝明目，最是養人；蒲公英清熱解毒、消腫散結，是春日降火第一味；榆錢健脾安神、清心降火，甜潤溫和；槐花涼血潤肺，香氣入心；香椿理氣健脾，開胃增食；馬齒莧清熱利濕、潤腸通便；掃帚苗明目去熱，茼蒿和胃消痰，灰灰菜清熱祛濕；楊樹芽清熱解毒，柳絮涼血止血，一味味春菜，順應天時，調養身心，這是土地贈予鄉村人最樸素的福祉。

鄉村人享春菜，快意自在煙火之間。田埂采摘時，鄰里相逢，笑語相聞，你籃中多一把薺菜，我筐里添幾串榆錢，互相謙讓，彼此分享；灶前蒸炒時，炊煙裊裊，香氣繞院，孩童圍在灶邊，踮腳等候，迫不及待嘗一口鮮；闔家圍桌，粗瓷盆盛著蒸菜，白瓷盤裝著香椿炒蛋，竹盤里擺著菜饃，老人細嚼慢咽，笑談年景；孩童抓一把榆錢，甜滿嘴角；主婦端上蒜拌野菜，眉眼溫柔；男人淺酌淡酒，心滿意足。沒有珍饈盛宴，沒有雕飾擺盤，只這一口清鮮，便勝卻人間無數。風從原野來，香從灶頭起，快意生于心底，安寧落于歲月。

古往今來，無數文人墨客，亦為這田野春菜傾心吟詠。“誰謂荼苦，其甘如薺”，《詩經》以千年之筆，道盡薺菜之甘；“麥飯何妨薦寒食，榆錢元不濟貧家”，寫盡榆錢煙火，質樸情深；“舞困榆錢自落，秋千外、綠水橋平”，春光與榆錢相映，詩意盎然；“青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚”，贊槐花清鮮，入饌成詩；“食之竟月香齒頰”，康有為盛贊香椿之香，久久不散；“薺菜挑供餅，槐芽采作葅”，鄉野春味，盡入詩行；“楊花榆莢無才思，惟解漫天作雪飛”，柳絮紛飛，亦是春日最美的詩行。一字一句，皆是對春菜的眷戀，對田園的向往。

我與這些春菜，是歲歲年年不改的相約。不必山盟海誓，無須刻意奔赴，每至春風回暖，原野泛青，我便如約而至，它們亦準時生長。我問春菜，何為歲月？春菜不語，只以青綠作答，以清鮮相贈。它教我懂得，最美的風景不在遠方，而在腳下原野；最真的滋味不在奢豪，而在煙火日常；最深的情意，不在喧囂繁華，而在土地與人心之間。它是童年籃中不散的歡喜，是母親灶臺不滅的煙火，是歲月流轉中，始終如初的清歡。

春野拾翠，采的是野菜，拾的是春光；一口清鮮，嘗的是自然，品的是歲華。豫東平原鄉村的風，吹過一季又一季，春菜生了又生，歲月長了又長。愿每一年春風再起時，我仍能挎籃向野，與春菜相約，與故土相擁，與母親的味道重逢，把一口清鮮，融進漫漫年華，讓田野之美、煙火之暖、鄉土之情、母愛之深，長留心間，歲歲芬芳，生生不息。

2026年4月20日定稿于北京書齋

☆ 本文作者簡介：王成倫，河南省西華縣人，曾任海政電視藝術中心政委，海軍大校，現居北京。

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編輯：易書生