蕭山餐飲老板注意！5月1日起，不這么做將無(wú)法外賣(mài)接單

編者按：蕭山區(qū)聚焦“網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全”這一難而重大的民生實(shí)事，持續(xù)深化集成改革，通過(guò)構(gòu)建“商戶自治、平臺(tái)主治、屬地常治、部門(mén)智治、紀(jì)委督治、社會(huì)共治”“六治協(xié)同”體系，破解商戶意識(shí)不強(qiáng)、平臺(tái)協(xié)同不暢、屬地聯(lián)動(dòng)低效等難點(diǎn)堵點(diǎn)問(wèn)題，推動(dòng)治理從集中攻堅(jiān)向常態(tài)長(zhǎng)效轉(zhuǎn)變。

網(wǎng)絡(luò)餐飲連著千家萬(wàn)戶的餐桌安全，也關(guān)系著每一位市民的飲食放心。

重要提示：2026年5月1日起，未安裝“陽(yáng)光廚房”(明廚亮灶)將無(wú)法進(jìn)行外賣(mài)接單（點(diǎn)擊左下角“閱讀原文”了解詳情）

為進(jìn)一步守好我區(qū)外賣(mài)食品安全底線，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管更智能、更精準(zhǔn)，讓大家點(diǎn)得安心、吃得放心，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)外賣(mài)餐飲商家提出以下工作要求，請(qǐng)各位商家朋友認(rèn)真對(duì)照、嚴(yán)格落實(shí)！

一、建成“陽(yáng)光廚房”并保持日常規(guī)范運(yùn)行。

根據(jù)《浙江省電子商務(wù)條例》第十六條規(guī)定，從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者（即外賣(mài)餐飲商家）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)者信息頁(yè)面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開(kāi)食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)，并使用封簽對(duì)配送的食品予以封口，即建成“陽(yáng)光廚房”，且監(jiān)控范圍必須覆蓋后廚食品加工制作重點(diǎn)區(qū)域（烹飪等核心區(qū)域），并確保視頻在第三方訂餐平臺(tái)實(shí)時(shí)公開(kāi)。各外賣(mài)餐飲商家可自主選擇運(yùn)營(yíng)商(如電信、移動(dòng)等)公司合作安裝相關(guān)監(jiān)控設(shè)備，安裝費(fèi)由各餐飲單位承擔(dān)。對(duì)于已完成安裝的商戶，營(yíng)業(yè)期間必須保持監(jiān)控設(shè)備通電通網(wǎng)，確保視頻正常規(guī)范可視，如有技術(shù)故障及時(shí)聯(lián)系安裝單位修理。

二、高度關(guān)注預(yù)警短信或電話并及時(shí)處置問(wèn)題。

目前，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)新上線的網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI+非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”系統(tǒng)模塊，對(duì)全區(qū)外賣(mài)餐飲商家陽(yáng)光廚房、后廚環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行常態(tài)化線上智能巡檢，并將監(jiān)測(cè)的相關(guān)問(wèn)題通過(guò)向商家負(fù)責(zé)人發(fā)送短信或者撥打電話進(jìn)行提醒，兩次提醒均未整改到位的將依法進(jìn)行查處。各外賣(mài)餐飲商家務(wù)必高度關(guān)注接到的相關(guān)短信及電話，并及時(shí)對(duì)照問(wèn)題立即自行整改到位，如有疑問(wèn)可向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管所（分局）咨詢。

三、全面排查落實(shí)食品安全日常管理要求。

外賣(mài)餐飲商家應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案登記，按照載明的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在外賣(mài)店鋪?lái)?yè)面公示證照信息，如有變更應(yīng)及時(shí)更新；加強(qiáng)食品安全日常管理，按照后廚“五凈”（場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈）和“三清”（日清潔、周清掃、月清理）要求，保持后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔（場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備定期清潔維護(hù)、物品擺放有序、垃圾桶及時(shí)加蓋等）、人員著裝操作規(guī)范（佩戴工帽、不赤膊、不抽煙等）、食品儲(chǔ)存擺放規(guī)范（不著地?cái)[放、及時(shí)覆膜加蓋等）、餐具清洗消毒保潔到位、完善“三防”設(shè)施等。

外賣(mài)餐飲商家是網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全第一責(zé)任人。目前區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正開(kāi)展集中攻堅(jiān)行動(dòng)，對(duì)上述要求落實(shí)不到位的，將依法進(jìn)行查處，抄告平臺(tái)勒令下架。請(qǐng)各外賣(mài)餐飲商家立即行動(dòng)，全力做好上述工作！

杭州市蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年4月

食品安全無(wú)小事，合規(guī)經(jīng)營(yíng)是底線。

為進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2026年6 月1日起施行。

以下涉及餐飲商戶落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容，請(qǐng)提前學(xué)習(xí)、嚴(yán)格對(duì)標(biāo)，自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)定，共同守護(hù)我區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全。

致入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者

第二十一條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法建立健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

第二十二條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并按照經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持一致。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)向平臺(tái)提供者提交真實(shí)、有效的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)，不得使用虛假或者他人的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)入網(wǎng)提供餐飲服務(wù)。

第二十三條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的網(wǎng)店名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)面招牌名稱(chēng)一致。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在其主頁(yè)面顯著位置持續(xù)展示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)面、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址等信息，或者上述信息的鏈接標(biāo)識(shí)，并確保展示的信息真實(shí)、準(zhǔn)確。

第二十四條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不提供堂食服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在其主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)。

第二十五條 倡導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，向社會(huì)公開(kāi)餐飲食品加工制作過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的，應(yīng)當(dāng)在其主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”的鏈接標(biāo)識(shí)，并保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，監(jiān)控畫(huà)面覆蓋餐飲食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

第二十六條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作餐飲食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）制定并實(shí)施原料控制要求，選擇具有合法資質(zhì)的供貨商，做好食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料；

（二）在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工或者使用；

（三）定期維護(hù)食品貯存、加工等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施；

（四）采購(gòu)、使用符合法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）不得在加工操作區(qū)外加工制作食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作；

（六）法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將前款第一項(xiàng)至第五項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)列入《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行重點(diǎn)管控。

第二十七條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器、餐具、飲具和包裝材料，對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝、封口，并保證封口開(kāi)啟后無(wú)法復(fù)原，防止餐飲食品在配送過(guò)程中受到污染。

第二十八條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自行開(kāi)展配送業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于二年。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者配送有保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，采取相應(yīng)貯存、配送措施，保證食品安全。

第二十九條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者委托開(kāi)展配送業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、配送。

受托方應(yīng)當(dāng)對(duì)配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)、管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于二年。

第三十條 配送人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無(wú)害的配送容器，保持容器清潔，并定期進(jìn)行清洗消毒，保證配送過(guò)程中食品不受污染。

倡導(dǎo)配送人員參與社會(huì)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在食品安全違法行為的，及時(shí)向平臺(tái)提供者反映，并向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)。

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來(lái)源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)融媒體中心