“春天不排毒，一年身體堵”，谷雨后這3種食物要常吃，安康度夏

“春天不排毒，一年身體堵”，這話雖然說得糙，但理兒不糙。谷雨一過，春天的最后一個節氣就算過去了，天兒越來越熱，雨水也多，人總覺得懶洋洋的，吃東西也沒胃口。這時候，多吃幾樣清爽又有生機的食物，給身體來個大掃除，舒舒服服地迎接夏天，比什么都強。今兒就跟大家分享3樣谷雨過后正鮮嫩的寶貝，還有它們的家常做法，保證廚房小白也能輕松上手。

一、枸杞芽

這枸杞芽，就是枸杞的嫩梢和嫩葉。清明到谷雨這段時間最水嫩，稍微晚幾天就老了。市面上賣的，大多是農戶清晨帶著露水掐下來的，一小把一小把碼得整整齊齊，看著就喜人。

推薦食譜：涼拌枸杞芽

第一步：買回來的枸杞芽，先把老梗和蔫葉摘掉，清水里多淘洗幾遍，瀝干水分。這菜看著干凈，其實葉縫里容易藏灰塵。燒一鍋水，水開后滴幾滴食用油（這樣焯出來的菜更綠），把枸杞芽放進去，心里默數二十秒就趕緊撈出來，過一遍涼白開，再擠干水分。

第二步：找個碗，拍幾瓣蒜剁成蒜末放進去，加兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一點點白糖提鮮，鹽根據自己口味放。喜歡辣的朋友可以切點干辣椒段，用熱油呲啦澆在蒜末上，那香味一下子就被激出來了。

第三步：把調好的碗汁倒在擠干水分的枸杞芽上，用手或者筷子徹底抓拌均勻。最后裝盤，上面再撒上一小撮洗干凈的枸杞子。白的蒜、綠的菜、紅的果，看著就滿口生津。

二、豌豆苗

如果說枸杞芽是野趣，那豌豆苗就是雅趣了。這細莖嫩芽，頂著兩片小圓葉，水靈靈的，一副弱不禁風的樣子，偏偏滋味最是鮮活靈動。自己在家用個盤子鋪點水也能發，看著它一天天長大，心情都跟著明媚起來。吃的時候，剪下來，從田間到餐桌的距離，不過就是從陽臺到廚房那么遠。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

第一步：豌豆苗清洗干凈，一定要把水分甩干或用廚房紙吸一下，不然下鍋就成了煮豆苗了。抓一把白白的淡干蝦皮備用，再來兩瓣蒜切片。

第二步：鍋燒熱，倒一點點底油，油溫別太高，先把蝦皮和蒜片放進去，用小火慢慢煸炒。用鏟子輕輕撥弄，直到蝦皮變得微微金黃，蒜香味也出來了，這時候的蝦皮不腥，反而酥香。

第三步：把火開到最大，倒入豌豆苗，動作要快，鏟子翻飛，快速翻炒。眼看著豆苗從支棱著迅速變軟、變綠，也就十來秒的事兒。沿著鍋邊淋入一點點生抽或者蠔油提味，因為蝦皮自帶咸味，鹽基本可以省略。翻炒均勻，馬上關火出鍋。那湯都帶著鮮亮的綠色，拌米飯別提多香了。

三、油麥菜

油麥菜，一年四季菜市場都有，但谷雨前后的，格外粗壯水靈。它看著像萵筍葉子，口感也像，脆生生的，嚼起來咯吱咯吱，特別有存在感。葉脈里飽含汁水，帶著一股獨特的清香。不管是涮火鍋還是清炒，都特別解膩。

推薦食譜：蒜蓉油麥菜

第一步：油麥菜洗凈控干，別直接一大把下鍋。把葉和莖分開，莖部切成四五厘米左右的段，葉片部分稍微切兩刀就行。因為莖部比葉子難熟，分開下鍋才能保證一樣脆嫩。

第二步：這道菜的靈魂就是蒜。多剝幾瓣蒜，剁成細細的蒜蓉，分兩份，一份用來爆鍋，一份出鍋前放。

第三步：鍋里倒油，燒熱后先下一份蒜蓉爆香。緊接著倒入油麥菜的莖部，快速翻炒十幾秒，看到顏色變深了，再把葉子倒進去。這時候火要開到最大，翻炒幾下，葉子就迅速縮水變軟。馬上開始調味，一點點鹽、一點點蠔油，快速炒勻。

第四步：關火，把剩下那份生蒜蓉倒進去，趁著鍋里的余溫快速拌勻。這一步，熟蒜的醇香和生蒜的辛香融合在一起，層次感瞬間就出來了。裝盤，講究點的，盤底別留太多湯汁，吃起來清爽利落。

谷雨過后，春天就算正式要跟我們告別了。趁著這些春天的饋贈還在最好的年華，常做給家人吃。讓身體輕盈順暢，人也精神飽滿。這些簡簡單單的家常做法，吃的就是食物本身的那份新鮮和生機。清爽舒坦地過好日子，安安然然地走進夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。