谷雨進(jìn)補(bǔ)別亂吃！8道家常清淡菜，好做又營(yíng)養(yǎng)，孩子長(zhǎng)身體超合適

谷雨時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，此時(shí)正是孩子長(zhǎng)身體的好時(shí)候。但進(jìn)補(bǔ)可不能盲目，選擇清淡、營(yíng)養(yǎng)的菜肴才是關(guān)鍵。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合谷雨時(shí)節(jié)的家常清淡菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓孩子吃得開心，長(zhǎng)得健康。

一、涼拌金針菇

準(zhǔn)備的食材：金針菇、小米辣、大蒜、醋、糖、醬油。

做法：

（1）金針菇切掉根部撕開洗凈待用、大蒜小米辣洗凈切碎。

（2）鍋里加水煮沸，下入金針菇焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水。

（3）調(diào)料汁：碗里加入一勺醬油、2勺陳醋、半勺糖、半勺麻油和一勺鹽，再加入過油炒香的蒜蓉和小米椒拌勻。最后把料汁淋在金針菇里拌勻即可。

二、黑椒牛肉粒

食材：牛里脊肉、青紅彩椒、洋蔥、蒜片

做法：

1、彩椒切丁，牛里脊肉切丁，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、黑胡椒碎、半個(gè)蛋清、1勺淀粉、少許食用油抓拌均勻。

2、調(diào)料汁：碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺黑胡椒汁、黑胡椒碎、半勺淀粉、4勺清水?dāng)噭颉?/p>

3、起鍋熱油，大火炒至牛肉粒變色盛出，另起鍋蒜片爆香，倒入洋蔥、青紅椒炒勻，倒入牛肉粒炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，翻炒收湯汁即可。

三、冬瓜海帶排骨湯

所需食材：冬瓜500克、干海帶50克、排骨300克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1勺、鹽適量、胡椒粉少許

做法步驟：

1. 干海帶提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)，泡好后洗凈切成菱形塊備用。

2. 排骨剁成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，中間換兩次水。

3. 泡好的排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出洗凈。

4. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片，切太薄煮的時(shí)候容易爛掉。

5. 砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

6. 加入海帶塊繼續(xù)煮20分鐘，讓海帶的鮮味融入湯中。

7. 最后放入冬瓜片，煮15分鐘至冬瓜透明變軟，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。

四、牙簽牛肉

食材：牛里脊、小蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、花椒、干辣椒

做法：

1、牛里脊洗凈切條，加鹽、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制30分鐘后串好備用（牙簽用開水燙一下）。

2、干辣椒剪段熱水浸泡后瀝水備用。

3、多油燒熱（燒至筷子冒泡），加牛肉炸3分鐘撈出備用。

4、鍋內(nèi)留底油，加花椒、姜、蒜，炒香加干辣椒，翻炒片刻后加少量鹽，辣椒炒至半干加牛肉，翻炒片刻后加2勺辣椒粉、半勺花椒粉、雞精，翻炒入味后加蔥花炒勻即可。

五、蝦皮蒸雞蛋

所需食材：雞蛋3個(gè)，淡干蝦皮20克，溫水200毫升，生抽1勺，香油幾滴，香蔥1根，鹽少許。

那種：

1. 蝦皮用清水快速?zèng)_洗一遍，瀝干水分備用，這樣可以去除多余的鹽分和雜質(zhì)，避免蒸出來太咸。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?，打到蛋液表面出現(xiàn)細(xì)密的小泡泡，這樣蒸出來的蛋羹更細(xì)膩。

3. 將溫水緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，水和蛋液的比例約為1.5:1，這樣蒸出的蛋羹口感嫩滑如豆腐。

4. 用細(xì)網(wǎng)篩將蛋液過濾2遍，去除泡沫和蛋筋，倒入蒸碗中，蓋上耐高溫保鮮膜或蓋一個(gè)盤子防止水蒸氣滴落。

5. 蒸鍋水燒開后放入蛋液，中火蒸8分鐘左右，待蛋液表面微微凝固時(shí)，打開蓋子撒上蝦皮，繼續(xù)蒸3-5分鐘。

6. 關(guān)火后燜2分鐘再開蓋，淋上生抽和香油，撒上切好的蔥花點(diǎn)綴即可上桌。

六、南瓜炒牛肉末

準(zhǔn)備食材

南瓜300克、牛肉200克、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、鹽少許、食用油適量、清水少許

詳細(xì)制作步驟

1. 處理南瓜：南瓜去皮去籽，洗凈后切成小丁，大小均勻，方便炒熟，口感也更軟糯。

2. 腌制牛肉末：牛肉洗凈，剁成牛肉末，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，去除腥味，讓牛肉末更鮮嫩。

3. 爆香輔料：生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，鍋中放適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末，小火炒出香味。

4. 炒牛肉末：放入腌制好的牛肉末，大火快速翻炒，用鏟子把牛肉末打散，炒到牛肉末完全變色，盛出來備用。

5. 炒制南瓜：鍋中留底油，放入南瓜丁，大火翻炒1分鐘，加少許清水，蓋上鍋蓋，中小火燜3分鐘，把南瓜燜至軟爛。

6. 混合調(diào)味：把炒好的牛肉末倒回鍋中，加1勺生抽、少許鹽，翻炒均勻，讓南瓜和牛肉末的味道融合，再炒1分鐘，即可出鍋，軟爛鮮香，老人孩子都愛吃。

七、枸杞葉瘦肉湯

材料：枸杞葉 200 克、瘦肉 100 克、姜、鹽適量。

做法：

1. 瘦肉洗凈切片，用鹽腌制 10 分鐘；枸杞葉洗凈。

2. 鍋中加水，放入姜片燒開，加入瘦肉片煮至變色。

3. 放入枸杞葉，煮至枸杞葉變軟，加鹽調(diào)味即可。

八、藍(lán)莓山藥泥

材料：藍(lán)莓 100 克、山藥 200 克、白糖適量。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切成小段，放入蒸鍋中蒸熟，取出壓成泥狀，加入白糖攪拌均勻。

2. 將山藥泥放入碗中，用勺子壓成自己喜歡的形狀。

3. 鍋中加水，放入藍(lán)莓煮至軟爛，加入適量白糖，煮成藍(lán)莓醬，淋在山藥泥上即可。

這8道家常清淡菜，在谷雨時(shí)節(jié)為孩子的成長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，非常適合孩子食用。家長(zhǎng)們不妨動(dòng)手做起來，讓孩子在這個(gè)美好的季節(jié)里茁壯成長(zhǎng)。