百病不離肝！對肝臟很好的4樣“養肝菜”，建議隔三差五吃一次

今天吃什么？每天營養師為你搭配“一日三餐

黑木耳

黑木耳在日常飲食中可能不常吃，但它卻是清理血管、輔助肝臟排毒的好幫手。黑木耳性平味甘，能疏肝化瘀、涼血潤燥，幫助疏通肝經氣血，減少體內瘀滯，同時滋養肝陰、緩解肝火。

從現代營養學看，黑木耳富含植物膠質，能夠吸附體內代謝廢物與多余雜質，助力肝臟排出毒素，減輕肝臟代謝壓力。

木耳炒雞蛋

食材：黑木耳、雞蛋、蔥花、蒜末、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽

做法：

1、黑木耳提前泡發，蔥花蒜末也都切好，雞蛋充分攪散。再準備好料汁：碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉，加入半碗清水化開即可。

2、鍋中水開以后放入黑木耳焯水2分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

3、鍋中油熱以后倒入雞蛋，煎至定型，再倒入蒜末爆香，然后倒入黑木耳和料汁，大火翻炒收汁，如果食材多可以適量加點鹽，最后撒上蔥花即可出鍋。

紅棗

肝藏血，血養肝，氣血充足，肝臟才能健康，所以養肝不但要直接養，還要通過補益氣血、健運脾胃，為肝臟提供一個良好的工作環境。肝臟不好很容易影響脾胃，只有脾胃這個“后天之本”強壯了，才能源源不斷生化氣血來滋養肝臟，從根源上保持肝臟健康。

紅棗被譽為“天然維生素丸”，富含維生素C和鐵、鈣、鉀等多種營養成分，是傳統的補氣血佳品。春天肝旺傷脾，吃紅棗能固本養胃。民間還有“日食三棗，長生不老”的說法，雖然夸張，但是足見紅棗的養生食療功效。

紅棗糕

食材：紅棗60克、雞蛋3個、底筋面粉75克、泡打粉1.5克、紅糖20克、玉米油25克、牛奶60克

做法：

1、紅棗洗凈，去掉紅棗核，再剪成碎一點的紅棗碎。把紅棗碎、牛奶、紅糖倒入鍋中，最小火翻拌均勻，煮至牛奶完全被紅棗吸收即可。

2、紅棗晾至溫熱以后，打入3個雞蛋，然后用打蛋器高速打發，打發至畫8字不容易消失，篩入面粉和泡打粉，倒入玉米油，快速抄底翻拌均勻。

3、面糊倒入模具，用力震蕩幾下震出氣泡，上面撒上白芝麻，烤箱提前預熱，150°烤35分鐘。

西蘭花

西蘭花被稱作“蔬菜皇冠”，營養十分豐富，更是養護肝臟的黃金食材。西蘭花入肝經，能清肝濁、助肝臟解毒，可以緩解春燥口苦、眼干煩躁等問題，特別適合熬夜或者油膩飲食后食用。

從現代營養學看，西蘭花富含維生素C、葉酸、膳食纖維、鈣鉀硒等礦物質，還含有珍貴的蘿卜硫素，能夠抗氧化、護肝腎。

口蘑炒西蘭花

食材：西蘭花、口蘑、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒碎

做法：

1、西蘭花洗凈，鍋中水開以后焯水1分鐘左右撈出備用。

2、鍋中油熱后倒入蒜末爆香，再放入口蘑炒軟，然后倒入西蘭花，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和黑胡椒碎，翻炒均勻即可出鍋。

我們都知道枸杞能養肝，但是你知道嗎？枸杞葉的養肝效果更好，而且更適合春天吃。春天容易肝陰不足，導致頭暈眼干，枸杞葉正好能補肝陰、清肝熱，而且枸杞葉性味平和，不容易上火，適合大多數人吃。

從現代營養學看，枸杞葉中富含甜菜堿、多種氨基酸和維生素，對肝細胞有很好的營養與保護作用，能促進新陳代謝。

枸杞葉豬肝湯

食材：枸杞葉、豬肝、瘦肉、枸杞子、姜絲、淀粉、食鹽、胡椒粉、食用油

做法：

1、豬肝切片，加一大勺淀粉，抓拌一下然后清洗干凈，再用清水泡20分鐘泡出血水。

2、豬肝和瘦肉放一起，加一點姜絲、少許鹽和胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓勻腌制30分鐘入味。枸杞葉和枸杞子都洗凈備用。

3、鍋中水開以后，放入豬肝和瘦肉，煮3-4分鐘，撇干凈煮出來的浮沫，然后放入枸杞葉，再加少許鹽和胡椒粉調味，最后放入枸杞子即可出鍋。