北京恒通王世偉：先學(xué)習(xí)、建團隊、而后覆蓋

贏商網(wǎng)《共贏合伙人》欄目聚焦于品牌合伙人的故事，通過真實的采訪記錄，了解合伙人們?nèi)绾芜x擇項目、面對挑戰(zhàn)、優(yōu)化經(jīng)營、實現(xiàn)共贏等全過程，深入挖掘那些在逆境中堅持、在困惑中尋找突破的珍貴瞬間，展現(xiàn)隱藏在品牌背后的力量，為更多懷揣夢想、渴望價值實現(xiàn)的“準合伙人”提供寶貴的經(jīng)驗和啟示。

破解加盟痛點，搶占合伙先機｜中國商業(yè)共贏合伙人大會重磅啟幕
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本期對話：北京恒通集團總經(jīng)理 王世偉

Q：請先介紹一下您是怎樣進入餐飲這個行業(yè)的，目前公司的整體規(guī)模是怎樣的？

A：我之前在外企做了十幾年高管，疫情之后出來創(chuàng)業(yè)，進入餐飲賽道。目前一共做了14個品牌、34家門店，涵蓋茶飲、單品烘焙、綜合烘焙以及大小正餐，算是全領(lǐng)域的覆蓋。

比如有大家比較熟悉的裕蓮茶樓、Ameigo梅果·云貴川bistro，甜品里比較火的汕心，茶飲做了茉莉奶白，烘焙做了祐禾等，基本上當紅的頭部品牌都有涉及。

Q：您在選擇加盟品牌時，具體的思路和標準是怎樣的？

A：首先會做很多學(xué)習(xí)和調(diào)研。比如我們最開始是通過投資一家線上代運營公司來深入了解品牌真實的經(jīng)營狀況。對于新手，我建議選難度低的，比如投入成本小、試錯成本低的飲品或小吃店。但對我們自己而言，我們會綜合考慮。

舉個例子，當初選茶飲品牌時，我們考慮過某頭部品牌，但最終選了茉莉奶白。因為某頭部品牌投資太重，一個店要一兩百萬，風(fēng)險高。而茉莉奶白的投資大概只有它的一半，風(fēng)險小，而且我們看中了它的IP和聯(lián)名能力。

我們想利用自身的運營優(yōu)勢，選一個新品牌把它推起來，而不是在最火的品牌里錦上添花。比如我們花了四百多萬投Ameigo梅果·云貴川bistro，那就要考慮品牌的迭代能力和創(chuàng)始人情況，看它能不能做長線。

Q：您對公司接下來的發(fā)展有什么具體的戰(zhàn)略規(guī)劃？

A：從市場趨勢來看，甜品糖水開始火了，大餐賽道里江西菜熱度很高。但我個人接下來比較看好“平價漂亮飯”，便宜、有社交打卡屬性、適合一人食的快餐，比如客單價50-80元的韓餐、泰餐、日料等。

我們在去年下半年還做了兩個比較重點的規(guī)劃，一個是在烘焙領(lǐng)域做深，利用合伙人的供應(yīng)鏈資源去做To B的業(yè)務(wù)，比如機構(gòu)的蛋糕券采購，這就需要我們繼續(xù)開店，完成網(wǎng)絡(luò)布點。

另一個重點是做私域，建自己的小程序，把所有品牌的會員體系打通，給顧客提供更多選擇，增強他們對我們的依賴。