北京
隨著4月進入尾聲，5月一天天臨近，這是孟夏之月，無論你是否愿意，已經到了和春天說再見的時候，而熱情洋溢的夏日將如期而至。春夏更替，氣候變化復雜，雖然氣溫在整體上呈現為上升趨勢，但早上和晚上的溫差會比較大，一天之內可能會有20度的溫差，無論大人還是小孩，都容易在這忽冷忽熱的天氣里感冒。不僅如此，夏季來臨，雨水逐漸變多，潮濕的氣候會使細菌微生物更加活躍，同時也容易形成“外濕”，困擾著我們。所以屆時，我們一定要多多關注身體變化，及時調整，為度夏做好準備。
一飲一食都會在我們的身體變化中體現出來，所以飲食是養生的主要形式。自古以來，我們的老祖宗便提醒我們要順應時節，應季而食，這正是與自然同頻的方式。土豆，紅薯是很多人都喜歡的食物，粉粉糯糯的，咋做都好吃，但這樣的食物存在明顯的季節性。如今天氣變暖，其容易流失水分變干，同時在短時間也會長芽，那么口感上會比秋冬季差很多，營養大打折扣，甚至還會產生有損健康的物質，因而說現在要少吃。
春夏之交，飲食要根據自然變換來選擇，可以適當多給家人吃些它，被譽為“菜中靈芝”，也是很多人在初夏時節必吃的鮮美食物——藠頭。
它是很多人的心頭所愛，但是你知道嗎？它的食用史已經跨越了三千七百多載，早在殷商時期便已經開始被人們所食用，其在古時為“無辛”之一。《禮記·內則》中便有它的身影：“脂用蔥，膏用薤”其中的薤正是古人對它的稱呼。而有意思的是，西漢樂府中的著名挽歌《?薤露?》以“薤上露，何易晞”來起興，用來表達人生短暫，可見其在當時社會生活中的熟悉度之高。就連唐代大詩人杜甫也寫到“?盈筐承露薤，不待致書求?”，所展現的是人們以新鮮的薤作為禮品來贈送給朋友，足見其在人們心中的地位。
當然不僅是食物，是傳統文化的符號，其也是一種古老的藥材，其富含硫化物，膳食纖維，維C，鉀，鈣，磷，胡蘿卜素等等，有助于通陽理氣，祛濕化痰，健脾養胃，抗菌消炎，促進代謝，提升免疫，預防感冒等。這諸多的優秀特質都使之成為初夏時節必吃的食物。下面就來分享兩種好吃的做法，一炒，一涼拌，鮮美開胃，越吃身體越棒。
【藠頭炒蛋】
1、先將其逐一都摘一遍，用清水反復沖洗，徹底沒有雜質的程度后，進行改刀，把藠頭與嫩葉分開，嫩葉切短些，藠頭用刀拍一拍，這樣香味更突出。
2、雞蛋是很增鮮的好搭檔，這里放了兩個，分別打在小盆里邊，快快地劃拉散，蛋黃與蛋清融為一體，炒出來更嫩。另外還切了點紅椒，姜片。
3、起鍋燒熱開始炒菜，先往里邊淋一點油，在里邊均勻熱透了，雞蛋淋進去，慢慢就凝固成型，先從里邊盛出來。
4、接著把腳都以及配菜都放里邊去，快速地在里邊炒炒，香味都烹出來。接著將剩下的嫩葉倒里邊，繼續炒透，雞蛋再次倒回去，淋上一點生抽，撒些鹽，再次翻炒，使之入味之后，立即快速地盛出來。
【涼拌藠頭】
1、這個做法真的太香了，超級開胃下飯。同樣我們先把主要的食材進行清理，摘洗好之后，將其在案板上拍碎。
2、這里搭配了二荊條，也可以換成那種普通的青辣椒，洗過后，將其切開，改成小段的形狀。
3、這里還搭配了都吃，蒜粒，這些也要先處理好。
4、藠頭本身會有一點辛辣味，我們將其放到大碗里邊，加上清水泡一會兒，可以緩和一些辣味，過一會兒撈起來，并且擠掉多余的水分。
5、直接把鍋燒熱，將辣椒放里邊去焙炒，將其焙炒出焦皮，香味出來，辣度減少，這時候盛出。淋上一點油，豆豉和蒜放里邊烹香后關火。
6、接著往鍋里放生抽，醋，些許糖，調好味道。最后把藠頭，辣椒放一起，再加點香菜段，料汁淋進去，仔細拌勻就做好了。每一口都特別香。
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