廣東
最近家里餐桌上大魚大肉多了點，感覺大家胃口都變差了，總覺得腸胃負擔比較重。這時候真的特別想喝上一碗清清爽爽的湯，這道銀耳竹筍湯就是我的首選。
銀耳被稱為平民燕窩，軟糯滋潤；竹筍是春天的鮮味代表，清脆可口，富含膳食纖維，用來解膩刮油再好不過了。這兩種食材搭配在一起湯汁清甜，口感層次豐富，既能滋潤肺腑，又能幫身體減輕負擔。做法超級簡單，煮上一鍋全家都愛喝。
【食材】
干銀耳25克、新鮮竹筍300克、鹽、枸杞（可選）
【具體做法】
1，干銀耳提前用溫水泡發，泡透后把根蒂去掉撕成小朵。銀耳撕得小一點更容易煮出膠質，吃起來口感更好。
2，新鮮竹筍剝去外殼，把根部較老的地方切掉，清洗干凈后切成薄片或者滾刀塊。如果是比較粗的筍稍微切薄一點更容易入味。
3，鍋內倒入足量的清水大火煮沸。
4，先下入銀耳，轉中小火慢煮，煮到銀耳邊緣微微透明有些粘稠感。
5，接著放入切好的竹筍，繼續煮5分鐘左右。竹筍本身非常鮮嫩，不需要煮太久，保持清脆的口感最好。
6，最后加少許鹽調味，喜歡喝枸杞的這時候撒一把枸杞進去，顏色好看，營養也更豐富。關火出鍋，一碗清淡鮮美的湯就做好了。
這樣煮出來的湯沒有任何油膩感，銀耳軟糯，竹筍脆嫩，喝下一碗感覺整個人都清爽多了。
小貼士：
1，挑選銀耳時顏色呈自然的微黃色為佳，如果特別雪白可能是熏過的。泡發銀耳一定要用涼水或者溫水，別用熱水，以免影響口感。
2，如果不確定筍是否有澀味，焯水后再煮湯會更保險。我買的這種是處理好的鮮筍，非常嫩，直接煮湯味道剛剛好。
3，這道湯不僅適合減脂期喝，平時覺得口干舌燥或者上火的時候，煮一鍋也是極好的。
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