“立夏嘗三鮮，伏天不受苦”，指哪三鮮？5月5日立夏，莫忘老傳統(tǒng)

“槐柳蔭初密，簾櫳暑尚微”，立夏是春天的結(jié)束，也是夏季的開始，作為二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，進(jìn)入到立夏節(jié)氣以后，也就意味著草木進(jìn)入到長大期，這個時候各地都是一片綠樹成蔭的初夏景色，而很多夏熟的農(nóng)作物也進(jìn)入的成熟收獲期。

立夏節(jié)氣也是一年之中景色和溫度都特別怡人的好時節(jié)，這個時節(jié)隨著氣溫的逐漸升高，室外的空氣也變得越來越清新，正是人們進(jìn)行室外活動的好時節(jié)，而民間特別講究立夏時節(jié)要進(jìn)補(bǔ)補(bǔ)需，這樣來為酷暑的三伏天打基礎(chǔ)和做準(zhǔn)備。

2026年的三伏天跟去年不一樣，去年的三伏天僅有短短的30天，而今年的三伏天則又回到了超長的40天，2026年的三伏天具體時間如下：

初伏：7月15日~7月24日（共10天）

中伏：7月25日~8月13日（共20天）

末伏：8月14日~8月23日（共10天）

從今年三伏天的時間表不難看出，今年最熱的時間段，應(yīng)該發(fā)生在中伏這20天，因?yàn)檫@個時候正處于大暑和立秋這兩個節(jié)氣之中，而立夏來臨也是開始為三伏天打基礎(chǔ)和做準(zhǔn)備的時候。

立夏節(jié)氣作為中國民間傳統(tǒng)的“四時八節(jié)”之一，有著很多的老傳統(tǒng)和老講究，其中在飲食做好調(diào)整則是重中之重，而立夏節(jié)氣民間素有嘗三鮮的說法，5月5日就是立夏節(jié)氣了，這個時候別忘了嘗三鮮，養(yǎng)護(hù)好身體，為最熱的三伏天打好基礎(chǔ)。

1、豆角

“夏吃豆，勝過肉”，來到立夏節(jié)氣正是各種豆角開始上市的時候，豆角中富含維C和植物蛋白，立夏來臨天氣轉(zhuǎn)熱，這個時候正是需要補(bǔ)充維C和蛋白的時候，而這個時節(jié)的豆角價(jià)廉物美，正是食用其的好時候。

推薦菜譜：線豆豬肉餡水餃

1.線豆摘洗干凈后備用，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，剁好的肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入線豆，焯燙至線豆顏色翠綠后撈出過涼，過涼的線豆切成細(xì)末。

3.把切好的線豆加入到調(diào)好的肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油，跟肉餡一起攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

小貼士：入夏吃豆角一定要蒸熟煮透，因?yàn)槎菇遣皇焱笗卸舅兀赃@個時節(jié)吃豆角一定要注意。

2、海螺

立夏節(jié)氣來臨，也是伏季休漁期的開始 不過這個時節(jié)也是很多貝殼類海鮮肉質(zhì)豐腴肥美的時候，其中這個季節(jié)的海螺肉質(zhì)鮮甜脆爽，有著“盤中明珠”的美譽(yù)，正是食用其的好時候。

推薦菜譜：黃瓜爆螺片

1.鮮活的海螺砸碎外殼取肉，只取螺頭部位加鹽搓洗去粘液，然后片成薄片，黃瓜洗凈后切成薄片。

2.鍋中燒水，水在鍋邊微微冒小泡時下入螺片，螺片受熱蜷縮后迅速撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入黃瓜片煸炒均勻，烹入料酒后加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，然后下入螺片翻炒均勻滴幾滴花椒油，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：這個季節(jié)選購海螺一定要選擇鮮活的，而海螺中綠色的肝臟，以及海螺白色的腦子要去除，并且焯燙海螺時不宜時間過長，避免把海螺燙老了影響口感。

3、水蘿卜

水蘿卜是立夏前后特有的蔬菜品種，這個時節(jié)上市的水蘿卜脆嫩多汁，可以生吃又可以入菜，而且水蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，還沒有秋季上市的蘿卜那股辛辣的蘿卜臭味。

推薦菜譜：三鮮燴水蘿卜

1.鮮蝦去除蝦線清洗干凈，扇貝入鍋中煮至開口后盛出去殼取肉，把扇貝肉上黑色的內(nèi)臟去除，大蛤肉去除內(nèi)臟清洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入鮮蝦炒至顏色變紅，然后下入切好的水蘿卜片，烹入料酒后翻炒均勻，炒至水蘿卜變色后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后下入扇貝肉和大蛤肉，撒入蔥花即可出鍋享用。

小貼士：水蘿卜皮的雖然有些辛辣，但這是水蘿卜的精華部位，富含花青素和多種微量元素，因此烹制水蘿卜時記得不要去皮。

立夏來臨是嘗鮮和養(yǎng)護(hù)身體的好時候，而以上這三鮮都是應(yīng)季好食材，不妨在立夏來臨后多做給家人吃，養(yǎng)好身體為三伏天打基礎(chǔ)。