上海
在金山
有這樣一群人
以匠心打磨每一杯醇香
讓咖啡香飄進(jìn)社區(qū)、扎根鄉(xiāng)村
接下來(lái)
不妨跟隨記者的腳步
沉浸式體驗(yàn)咖啡師的
職業(yè)日常
感受金山咖啡經(jīng)濟(jì)的
浪漫與活力
位于高新區(qū)的“廳堂里”，是一處藏在金水湖畔的寶藏咖啡空間。曾經(jīng)的“廳堂里”是一幢“灰頭土臉”的空房子，而如今已經(jīng)成為日咖夜酒的復(fù)合型公共空間，以及居民聊天小聚、放松解壓的“公共客廳”。
一杯好咖啡，從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“沖煮”，而是耐心與專注的匠心沉淀。記者在“廳堂里”咖啡師劉曉歡的帶領(lǐng)下，換上咖啡師圍裙，熟悉咖啡基礎(chǔ)器具與操作流程，動(dòng)手嘗試布粉、壓粉、萃取、打奶泡、拉花等步驟，每一個(gè)步驟都需要嚴(yán)格的把控與耐心的打磨：布粉要均勻，壓粉力度要恰到好處，萃取時(shí)要精準(zhǔn)控制時(shí)間和流速，打奶泡要細(xì)膩綿密不結(jié)塊……最考驗(yàn)技術(shù)的是拉花，稍微手抖，圖案便會(huì)“翻車”。
看似簡(jiǎn)單的操作，重復(fù)百遍才能熟能生巧，打磨千遍才能追求極致。這就是咖啡師的日常，在慢時(shí)光里打磨細(xì)節(jié)，在重復(fù)中堅(jiān)守匠心。
“對(duì)我來(lái)說(shuō)，做咖啡的樂(lè)趣就在于反復(fù)打磨，追求極致，直到做出一杯香氣、口感都恰到好處的成品。”劉曉歡坦言，哪怕是同樣的豆子，環(huán)境有變化、濕度有浮動(dòng)，她也會(huì)重新調(diào)整參數(shù)，只有在一次次嘗試中沉淀手感與經(jīng)驗(yàn)，才能做出一杯好的咖啡。
在劉曉歡看來(lái)，咖啡師不僅是飲品制作者，更是生活的“治愈者”。“在‘廳堂里’這樣的市民公共空間做咖啡，我覺(jué)得是格外愜意的，這里就像城市的公共客廳，市民可以過(guò)來(lái)坐坐，喝喝我做的咖啡，治愈他人的同時(shí)我也能感到滿足。”劉曉歡說(shuō)。
不止社區(qū)咖啡店，如今的金山，咖啡經(jīng)濟(jì)正在深度下沉，越來(lái)越多的咖啡店扎根鄉(xiāng)村，讓特色村咖“遍地開(kāi)花”。從朱涇鎮(zhèn)新涇村的“留白”米咖，到呂巷鎮(zhèn)白漾村露營(yíng)基地里的漾域咖啡，再到張堰鎮(zhèn)百家村的“和”咖啡館……這些散落在鄉(xiāng)村的咖啡店，既有田園的松弛感，又有匠心的醇香，不僅讓鄉(xiāng)村有了文藝氣息，更帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)產(chǎn)品銷售。
記者：楊可亦、段棣文
編輯：楊麗
責(zé)編：俞嵐婷、潘婷
審核：陳建軍、戚靜偉
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
