黃山靈葉猴魁香

安徽省黃山市黃山區新明鄉猴坑村村民在茶園采摘太平猴魁鮮葉。經濟日報記者 梁 睿攝

黃山市猴坑茶業有限公司員工在手工制作太平猴魁茶葉。 經濟日報記者 梁 睿攝

芳菲四月，春茶飄香。谷雨前后，在太平猴魁發源地安徽省黃山市黃山區新明鄉猴坑村，許多茶農背著背簍采摘太平猴魁鮮葉。猴坑村位于太平湖上游，海拔700余米，森林覆蓋率超過90%，山嶺縱橫，坑谷幽深，茶園大多分布在半陰半陽的山坡上，得天獨厚的地理優勢和氣候條件，孕育出獨具蘭香的太平猴魁。

“一邊是竹林，一邊是闊葉林，光照少，茶葉鮮亮。”國家級非物質文化遺產綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人、猴坑村黨總支書記兼村委會主任方繼凡對記者說：“這里土壤礦物質含量比較高，無需人工施肥，有利于茶樹的生長。”

“猴坑云霧育仙芽，百年工藝鑄魁首。”得天獨厚的自然生長環境，加之10余道工序全靠手工完成的精細制作，讓太平猴魁與眾不同。

溯源鑄品牌

黃山區是太平猴魁的原產地和黃山毛峰的發源地核心區，現有茶園7.5萬畝，茶產業已成為山區群眾增收致富的支柱產業。為守護好茶品質，太平猴魁主產區新明鄉全域推行綠色防控模式，病蟲害綠色防控覆蓋面、主推技術到位率均達100%。當地通過發放“綠色防控明白卡”、優質優價收購等措施，激勵茶農科學開展茶園管理。

太平猴魁茶產業高質量發展聯盟負責人黃桂林告訴記者，在茶園管理與安全生產方面，黃山區全面推行“誘蟲黃板+生物農藥+生態農藝”模式，實施面積6.3萬畝，扦插黃板250萬張，從源頭保障茶葉品質。同時，當地推進宜機化改造，推廣植保無人機、軌道運輸等，通過科技賦能茶葉生產，有效降成本、提效率。為了確保茶葉品質可追溯，黃山區建成了茶產業大腦與太平猴魁區塊鏈溯源平臺，覆蓋茶園4.9萬畝、茶農5645戶，累計發放溯源標識14.56萬余個。

2023年，黃山區開發建設了太平猴魁地理標志保護茶產品認證系統，通過太平猴魁管理小程序，企業和農戶可以認證產地、領取太平猴魁證明商標等。消費者還可以使用溯源小程序，以微信掃描溯源碼的方式查看茶葉產品、產地和銷售信息，實現從“茶園到茶杯”全程可追溯。

兩個小程序的使用離不開精細、高效的認證管理后臺。黃桂林告訴記者，太平猴魁地理標志保護茶產品認證管理后臺集產地管理、銷售管理、商標管理、溯源管理、設備管理、投訴管理、系統管理等多種功能于一體，實現了太平猴魁從種植到生產再到銷售的全流程、全方位監管。政府部門對產地、地塊權屬進行認證調查并錄入系統，開展產地信息管理、產量核定并記錄流轉數據，根據系統核定和劃轉銷售的產量，茶企（茶農）可以申領太平猴魁證明商標，系統根據申領信息自動生成編號和二維碼，從而實現源頭追溯。

據介紹，該系統還會收集數字茶園中氣象監測、蟲情監測、視頻監控等系統采集和存儲的信息，記錄茶葉生長、種植、采摘等環節的環境參數信息，實現茶園種植環境信息量化、可視化管理。

“我們回應消費者茶葉味道要好還要喝得放心的需求，將嚴把茶葉品質關作為產業升級發展的第一要務。”安徽省黃山市黃山區委書記張旭說。黃山區成立了太平猴魁茶產業高質量發展聯盟，遴選21家企業完成茶園基地數字化建設，建成智慧茶園基地。基地運用數據為太平猴魁種植管理提供標準化指導，進一步提升了茶葉品質。目前，黃山區茶葉干茶樣品、干茶指標農殘檢測合格率實現兩個100%，理化檢測茶多酚平均含量從19.9%上升到31.4%。

延鏈拓市場

太平猴魁量少價高，如何進一步發揮太平猴魁的品牌價值帶動茶農增收？黃山區又在延長產業鏈上做起文章。

在安徽黃山太平經濟開發區黃山華綠園生物科技有限公司的車間里，聞不到傳統茶廠炒茶香味，只見精密生產線高速運轉，將一粒粒濃縮茶粉嵌入特制瓶蓋。

“從外觀上看就是一瓶普通礦泉水，奧秘在蓋子里。一擰，茶粉落入瓶中；一搖，一瓶現泡綠茶就好了。”黃山華綠園生物科技有限公司總經理章志強介紹，公司依托獲批的工業新茶飲綠色制造安徽省聯合共建學科重點實驗室，開展科研攻關，攻克了瓶蓋鎖鮮技術難題，讓消費者隨時隨地能喝到無添加的冷泡茶。如今，這款“瓶蓋茶”格外受年輕人追捧。

近年來，黃山區立足資源稟賦和獨特生態優勢，按照聚鏈延鏈強鏈補鏈的思路，大力發展茶產業精深加工和綜合利用加工，持續做好農頭工尾增值文章。

當地編制了《黃山區新茶品發展規劃》，2025年投入財政資金650萬元，支持華綠園、黃山毛峰集團、黃山水工茶業等龍頭企業開展精深加工與新品研發。引進農夫山泉雅葉公司落地建設自動化綠茶生產線2條，簽約原料供應基地1120畝，推動茶產業從傳統農產品向現代食品工業轉型。該區鼓勵支持華綠園、水工茶等新中式茶飲企業加大茶飲料、速溶粉、袋泡茶等產品的研發，深化與伊利、雀巢等知名企業合作，攜手做好茶水文章。

黃山水工茶業有限公司已成為新茶品行業原料供應、應用方案服務、品牌輸出的一站式新茶品解決方案服務商，推出2000余種新風味茶，服務超過800家茶飲品牌。

這些企業的落地使得太平猴魁茶農告別了只賣春季一季鮮茶的歷史，讓夏季茶葉也成為茶農增收的“金葉”，拓展了當地茶產業的深度和廣度。

如今，黃山市已崛起為全國新中式茶飲原料核心供應基地，與全國90%的新式茶飲生產商建立了合作共建關系，擁有茶葉深加工企業10余家，推出新型茶產品和衍生品百余款，深加工產值超8億元。

茶旅興百業

走進猴坑村，黛瓦白墻的民居與漫山遍野的茶園相互映襯，平坦潔凈的鄉間道路縱橫交錯，村邊的太平湖波光粼粼，呈現出一幅充滿生機與希望的美麗鄉村畫卷。

“常有世界各地茶客來交流參觀，了解太平猴魁歷史淵源、制作工藝及茶文化發展演變。”黃山市猴坑茶業有限公司副總經理方麗彥說，作為安徽省級茶文化研學線路重要點位，在茶葉生產淡季，猴坑茶業會接待各地的研學團隊，向他們講述中國“茶故事”。

“山水韻，產業興，人和美。”方繼凡告訴記者，猴坑村堅持把鄉村建設與產業發展、農民增收和民生改善緊密相連，以山湖為生態基底，發揮自身優勢，實施人居環境整治、河岸濱水整治及其他基礎設施提升工程，打造“茶園即景點、茶村即景區”的生態村落，實施太平猴魁觀光茶園、茶文化小品建設、茶文化挖掘及保護利用等茶產業提質增效工作，讓“茶香”與“村美”同頻共振。

“之前在外打工一個月只能掙六七千元，現在回到村里搞茶葉，一年收入翻了幾番。”村民方健輝感慨道，“猴坑村依山傍水，環境優美，隨著基礎設施越來越完善，越來越多游客來村里觀光打卡了！”

在區級層面，黃山區積極推動茶文旅融合發展，全區共有8條面向全國推廣的茶文化旅游線路，4個茶業博物館，舉辦了20屆太平猴魁茶文化旅游節，建成了一批休閑文旅茶空間。

黃山區區長吳小勝介紹，黃山區還將加快推進、及早建成更多集商務活動、休閑體驗、心靈休憩于一體的茶館及主題莊園，并深度融合茶學、茶畫、茶藝表演等文化元素，讓更多人感受黃山茶文化的魅力。（經濟日報記者 梁 睿）