立夏后一定要養心！建議你多吃這3樣，心里舒坦了，睡眠好精神足

立夏一過，天兒就明顯熱起來了，太陽明晃晃的，人動不動就出一身汗。不知道您有沒有這種感覺：白天心里毛毛躁躁，看啥都不順心；到了晚上，翻來覆去就是睡不著，就算睡著了也總做夢，早上起來渾身沒勁，跟沒睡似的。老一輩人常說，夏天就得順著節氣來調整吃喝，把自己和家人的“心”照顧舒坦了，那些煩躁、睡不踏實的小毛病，自然就少了。

今天跟您分享三道我們家每年立夏后輪著做的家常菜，一道湯、一道小炒、一碗粥。食材都很平常，做法也順手，不追求多么精細，就是為了讓家里人吃得順口、心里頭熨帖。您試著做一做，吃起來香，心里頭安穩了，晚上沾枕頭就著，第二天整個人精神頭足足的。

第一樣：蓮子黃芪蟲草菇豬心湯

每到這個時節，奶奶就愛念叨：“天熱心煩，喝碗豬心湯，心里不打鼓。”她說的“心里不打鼓”，就是心里頭安穩、不慌。這湯清亮亮的，帶著淡淡的甘香，喝下去從嗓子眼兒一直舒服到胸口。

做法跟您聊聊：

1. 先處理豬心。買一個新鮮的豬心，對半切開，把里面的血塊沖洗干凈，再切成薄片。切好后放清水里，加一勺面粉輕輕抓洗兩遍，直到水變清，這樣能去腥氣，再冷水下鍋焯一下，撇凈浮沫，撈出來用溫水洗一遍。

2. 把干蓮子提前泡一小時，有蓮子心的記得去一下，不然湯會發苦。黃芪大概用四五片就夠，氣味香，不要放太多。蟲草菇一小把，就是那種橘黃色細細長長的小蘑菇，沖洗干凈。枸杞十來粒，最后再放。

3. 把焯過水的豬心片放進砂鍋，蓮子、黃芪、蟲草菇也一起放進去，加足量的開水，大火燒開后撇一次沫，轉小火蓋上蓋子，慢慢燉上四十分鐘。

4. 時間到了掀開鍋蓋，湯已經變成微微的黃色，滿廚房都是香氣。這時候撒入枸杞和鹽調味，再燜兩三分鐘就可以出鍋了。

第二樣：芹菜百合炒蝦仁

到了夏天總想吃點清爽利口的小菜，這道菜我隔三岔五就炒一盤。顏色特別好看，紅的胡蘿卜、綠的芹菜、黑的木耳、白的百合，再配上粉嫩的蝦仁，樣子就很開胃。吃起來有芹菜的脆、百合的清甜、蝦仁的彈牙，不油膩，吃完肚子里舒坦，心里頭也跟著清亮。

簡單寫一下步驟：

1. 準備食材：黑木耳提前用溫水泡發，撕成小朵。芹菜選那種嫩一點的西芹或香芹，撕去老筋，斜切成段。胡蘿卜切菱形片，新鮮蘭州百合掰成瓣洗凈。蝦仁最好自己剝，開背去掉蝦線，加少許鹽、一點蛋清和一勺淀粉抓勻，腌十分鐘。

2. 燒一鍋水，水開加幾滴油和一點鹽，先把胡蘿卜和木耳放進去焯半分鐘，再下芹菜段焯十幾秒，一起撈出來瀝干水分。這樣焯過的菜顏色鮮亮，炒的時候也省時省火。

3. 炒鍋燒熱，倒油，先下蒜片爆香，然后放入蝦仁，快速滑炒到變色蜷成球，馬上盛出來。

4. 鍋里留底油，倒入焯好的芹菜、木耳、胡蘿卜和鮮百合，大火快炒半分鐘，加鹽和少許白糖提鮮，再把蝦仁倒回去，淋一點薄薄的水淀粉勾個玻璃芡，讓味道都掛在菜上，翻炒均勻立刻關火。

第三樣：黑豆百合紅棗桂圓粥

最后一個是我最愛的睡前暖粥。這個粥是深紫色的，煮得濃稠香滑，點綴著紅棗、桂圓，出鍋前再撒一小撮干桂花，金燦燦的花蕊臥在粥面上，光聞著味兒就讓人松了一大口氣。喝一碗，從舌尖到胃里都是暖的，仿佛一整天的緊繃都被這碗粥化解開了。

咋熬呢，您聽我絮叨絮叨：

1. 黑豆和薏米、芡實比較硬，一定要提前泡，最好泡四個小時以上，我一般頭天晚上臨睡前給泡上。紫米單獨泡兩小時，泡米的水別扔，煮粥時倒進去，顏色更好看，營養也不浪費。

2. 把泡好的黑豆、薏米、芡實、紫米一股腦兒放進砂鍋或電飯煲，加足夠多的水。明火煮的話大火燒開，拿勺子攪一攪防止粘底，然后轉小火，蓋留一條縫，慢慢咕嘟一個半小時。

3. 差不多熬到豆子能輕易碾碎、米都開了花、粥變得稠乎乎的時候，把泡好的紅棗、桂圓干和鮮百合放進去，再用小火煮上十五分鐘，讓紅棗桂圓的甜味絲絲滲進粥里。

4. 關火后撒入干桂花，蓋上鍋蓋燜三分鐘。桂花的香氣被熱氣一激，全鉆進鼻子里，整個廚房都是香香甜甜的。

說到底，過日子嘛，就是一日三餐。立夏之后，外面的暑氣和心頭的火氣容易撞一塊，咱們就別跟身體較勁，花點小心思做點順口的湯、菜、粥，把“心”安撫好了。心里舒坦了，覺睡得安穩了，還愁夏天沒精神嗎？這三樣家常做法，您挑著做，換著吃，愿您整個夏天都清清爽爽，一覺到天明。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。