導讀:每年立夏后,很多野菜開始木質化,不僅吃著特別粗糙,而且還帶有苦澀味,比如“馬蘭頭、苦菜、面條菜”等等,都是不太好吃的,而一些喜歡吃野菜的人,不知道立夏后最適合吃哪種野菜。其實每年立夏后,有一種野菜,我一定會記得給家人吃,而且一個菜場買不到,我就會多跑幾個菜場,必須要把這野菜買回家,它就是有著蔬菜之王美譽的“野芹菜”。芹菜肯定很多人都吃過,而野芹菜不少人不僅沒見過,更是沒吃過,其實野芹菜的葉子和芹菜葉子很像,它的香味沒有芹菜那么濃郁,但是野芹菜吃著特別清爽鮮嫩,是立夏后值得大家使勁吃的一種野菜。
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每年立夏后,幾乎隔2-3天我就會買點野芹菜吃,因為到了5月底,野芹菜真的變老了,不太好吃了。而野芹菜不僅好吃,而且還是營養極高的一種野菜,據研究,野芹菜中的維生素C、復合維生素B、粗纖維、鐵、鈣、鉀等等營養物質的含量都比較豐富,在立夏后多給家人吃野芹菜,不僅可以降火、利尿,而且還能補鐵補鈣,所以為了家人的健康,如果您立夏后遇到野芹菜,一定不要手軟,多多少少都要買點給家人吃。
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而我今天分享的野芹菜吃法,是用腌好的辣椒干和野芹菜一起炒,炒好的野芹菜清爽解膩,營養又美味,用它拌粥或白米飯吃,真的是一絕,接下來我就把這盤腌辣椒干炒野芹菜的詳細做法分享給大家!
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【食材準備】:野芹菜一大把(約400克)、腌辣椒干10克、蒜粒6顆、食鹽、雞精、豬油、清水適量。
【制作方法】:
第一步:買野芹菜時,一定要掐一下最底部的莖,如果莖一掐就斷,說明這是嫩的,可以放心購買。買回家的野芹菜,先將它的葉子全部都摘掉,然后再把底部的莖切掐1厘米扔掉,接著再把野芹菜洗凈后,切成4-5厘米的段狀。
第二步:將大蒜粒沖洗干凈,然后將每個蒜粒切成2-3個小粒備用,喜歡吃蒜香味的,可以將蒜切成碎末備用。
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第三步:把鍋燒熱后,放入一勺豬油到鍋中,等油燒熱后,再把蒜末放入都放入鍋中,大火將蒜粒炸10秒左右,徹底激發出蒜粒的香味,然后再把瀝干水的野芹菜段放入鍋中,持續不斷的翻炒。
第四步:大概翻炒90秒左右,野芹菜就會變成深綠色,此時再將準備的腌辣椒干放入鍋中,繼續翻炒半分鐘,直到腌辣椒干的香味和辣味完全進入到野芹菜段中。
第五步:將少許食鹽、雞精放入鍋中后,然后沿著鍋邊點一勺熱水,接著開大火,繼續翻炒七八下即可起鍋食用。食鹽千萬不要放多了,這道菜炒咸了,就不太好吃了。
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【阿龍嘮兩句】:
1、炒野芹菜時,大家一定要用豬油炒,因為豬油不僅自帶香味,而且豬油的包裹性更好,炒的時候,豬油緊緊的將野芹菜包裹住,這樣炒出來的野芹菜吃著更嫩,而且一點都不出水。
2、野芹菜一定要炒的時間足,如果炒的時間太短,鍋氣味沒有出來,這樣炒的出來的野芹菜吃著也就不鮮嫩了。
3、炒好的野芹菜一定要當餐吃完,因為綠色蔬菜放的太久,會產生大量的亞硝酸鹽,吃了含有大量亞硝酸鹽的蔬菜,對身體是不利的。
立夏后,記得使勁給家人吃“腌辣椒干炒野芹菜”這盤菜,一降火、二利尿、三補鐵補鈣,清爽解膩,營養又美味!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個贊,每一個關注,都是我持續更新的最大動力!后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
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