豆腐價格實惠,營養又高。平時我大多是煮湯或者簡單炒炒,今天分享一道特別下飯的風味豆腐,外皮炸得酥酥的,內里卻鮮嫩多汁,吸滿了濃郁的湯汁,連吃三碗米飯都不夠。
做法簡單,家庭主婦在家就能輕松復刻,學會了這招保證家人都夸你是大廚。
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風味豆腐
【準備食材】
豆腐一盒、胡蘿卜、甜豆莢、姜末、辣豆瓣醬、素高湯
【調料清單】
鹽、白糖、白胡椒粉、香油、水淀粉。
【具體做法】
1,豆腐買回來洗凈擦干水分,切成大小均勻的小塊。胡蘿卜切點花片,甜豆莢去掉兩頭的筋洗凈備用。這樣處理一下做出來顏色好看,看著就有食欲。
2,起鍋倒油,油溫燒到六成熱,大約160℃左右把豆腐放進去。大火炸到表面金黃鼓起,外皮硬硬的就可以撈出來控油了,炸過的豆腐才不容易碎,也更吸味。
3,另起鍋留少許底油,小火下入姜末和辣豆瓣醬,一定要小火慢慢炒,炒出紅油和濃郁的香味。
4,倒入200毫升素高湯或者清水,加入少許鹽、白糖提鮮,再撒一點白胡椒粉去腥增香,把胡蘿卜和甜豆莢倒進去煮熟。
5,接著把剛才炸好的豆腐倒進去,轉小火煮個2-3分鐘,讓豆腐充分吸飽湯汁,這樣吃起來才夠味。
6,最后淋入少許水淀粉勾個薄芡,湯汁變得濃稠裹在豆腐上,關火,滴幾滴香油拌勻就可以出鍋了。
這道菜一端上桌就香氣撲鼻,豆腐吸滿了豆瓣醬的咸鮮,咬一口外酥里軟,特別入味。胡蘿卜和豆莢清爽解膩,這一鍋真的是下飯神器,做法也不復雜,大家一定要試試。
小貼士:
1,豆腐炸過之后一定要瀝干表面的油,不然吃起來會膩。
2,辣豆瓣醬本身有咸味,放鹽的時候可以稍微少放點,以免太咸。
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