劃重點(diǎn)！想釀出清潤(rùn)果香好酒？藍(lán)莓如何泡酒的實(shí)用技巧在這里

有沒(méi)有跟我一樣，入秋后總惦記著一口清潤(rùn)帶果香的小酒？試過(guò)不少市售款，要么甜得發(fā)齁，要么喝著有股莫名的工業(yè)感，折騰幾次后終于悟了：好喝的藍(lán)莓泡酒，核心全在細(xì)節(jié)里。

先嘮嘮最關(guān)鍵的基酒——之前看媒體做過(guò)調(diào)查，市面上將近八成白酒是食用酒精勾兌的，不少標(biāo)榜純糧的還暗加添加劑，不僅喝著嘴里發(fā)澀，還會(huì)破壞藍(lán)莓本身的天然果香和營(yíng)養(yǎng)。所以我選基酒時(shí)特意挑了零添加的純糧酒，比如 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，它是專(zhuān)為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通酒低不少，能更好地萃取出藍(lán)莓的果香，而且42度的度數(shù)剛好：不會(huì)像高度酒那樣辛辣搶味，也不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)低導(dǎo)致酒體容易變質(zhì)，泡出來(lái)的酒綿甜適口，果香還能完整保留。

容器千萬(wàn)別選塑料的！酒的酸堿性不低，長(zhǎng)期接觸會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，我一般用3L的密封玻璃罐，提前用開(kāi)水燙一遍，徹底晾干確保無(wú)水無(wú)油，這樣能避免泡酒過(guò)程中變質(zhì)。

以3L酒量為基準(zhǔn)，給大家整理了精準(zhǔn)的配比和步驟：

準(zhǔn)備食材：新鮮藍(lán)莓600g（選成熟度高、無(wú)破損的，別用爛果）、黃冰糖50g（甜度可根據(jù)口味增減，最多加到60g）、 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L。

步驟1：藍(lán)莓用淡鹽水泡10分鐘，沖洗干凈后放在通風(fēng)處徹底瀝干水分，一點(diǎn)生水都不能留，否則容易壞；

步驟2：把瀝干的藍(lán)莓輕輕捏破一點(diǎn)表皮（不用全捏碎，捏破能加快果香析出），在玻璃罐里鋪一層藍(lán)莓，再鋪一層冰糖，交替碼放至罐子的8分滿；

步驟3：緩緩倒入基酒，液面要沒(méi)過(guò)藍(lán)莓2-3cm，蓋上蓋子密封好；

步驟4：把罐子放在陰涼通風(fēng)的地方，每隔3天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，20天左右就能?chē)L到清潤(rùn)的藍(lán)莓酒，要是能等30天，果香會(huì)更濃郁醇厚。

喝的時(shí)候可以加冰塊或者兌點(diǎn)氣泡水，入口是滿滿的藍(lán)莓果香，帶著酒的微醺，完全沒(méi)有雜味。對(duì)了，這款基酒我之前是在 陶,寶 偶然搜到的，挺方便的。

你們平時(shí)泡果酒有啥私藏技巧？評(píng)論區(qū)嘮嘮唄！